{"id":2334,"date":"2014-07-16T10:13:05","date_gmt":"2014-07-16T08:13:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=2334"},"modified":"2014-07-16T10:13:05","modified_gmt":"2014-07-16T08:13:05","slug":"bocadillo-jamon-iberico-champan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2334","title":{"rendered":"Bocadillo de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico y Champ\u00e1n"},"content":{"rendered":"<p>No, no est\u00e1s dentro de la secci\u00f3n <a title=\"Recetas Jam\u00f3n\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/category\/recetas-jamon\/\">Recetas Jam\u00f3n<\/a>, que tambi\u00e9n puedes encontrar en este blog. Est\u00e1s en la secci\u00f3n Jamonlovers. Y es que aqu\u00ed ha encontrado su hueco perfecto el negocio de restauraci\u00f3n Bocadillo de Jam\u00f3n y Champan, una de las propuestas de restauraci\u00f3n m\u00e1s novedosas recientemente abiertas en el centro de Madrid, en concreto, en el Barrio de las Salesas.<\/p>\n<p>Es \u00e9ste un negocio pensado durante a\u00f1os por sus promotores y ubicado en un local luminoso y decorado con l\u00edneas muy limpias, resulta muy acogedor y si a esto le sumamos pan reci\u00e9n hecho, jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota (de primera calidad) y una copa de champagne franc\u00e9s\u2026 sencillamente no hay palabras.<\/p>\n<p>La propuesta que los promotores de este local hacen a sus clientes son bocadillos con ib\u00e9rico siempre de bellota siempre inspirados en recetas t\u00edpicas de distintas regiones espa\u00f1olas. Por eso, aqu\u00ed se puede tomar un bocadillo de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota con aceite de oliva de Antequera; esa pulga con jam\u00f3n de bellota y pimiento verde a la brasa como las que te ponen en la Parte Vieja de San Sebasti\u00e1n; o ese pan tumaca con j(evidentemente, tambi\u00e9n con am\u00f3n de bellota) como el que podr\u00edas tomarte en alg\u00fan bar de Barcelona.<\/p>\n<p>En cuanto al porqu\u00e9 del nombre del bar, Bocadillo de Jam\u00f3n y Champ\u00e1n, sus propietarios lo resumen en tres razones. Primero, porque es lo que ofrecen. Segundo, porque el jam\u00f3n ib\u00e9rico y el champ\u00e1n maridan muy bien. Tercero, porque se quer\u00eda dejar claro que los bocadillos de la casa est\u00e1n hechos. Y cuarto \u201cporque el nombre mola mucho\u2026la gente se queda desconcertada\u201d. Palabras textuales.<\/p>\n<p>Otro de los detalles que caracterizan a los bocadillos de la casa es que, sin llevar guacamoles con reducci\u00f3n de Oporto ni ser nunca light se honran de utilizar unos molletes tra\u00eddos directamente de una panificadora gaditana en la que no se emplea un solo conservante; un ib\u00e9rico siempre de bellota; mortadela trufada; tomate natural y champan franc\u00e9s.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed los bocadillos se hacen en el momento, El pan siempre reci\u00e9n horneado y los ingredientes reci\u00e9n puestos. La casa ofrece varios bocadillos de jam\u00f3n asociados a diferentes zonas de Espa\u00f1a y adem\u00e1s representados cada uno de ellos por alg\u00fan amigo nuestro. Est\u00e1 Telmo, como el bocadillo navarro (pan cristal con queso cremoso, pimiento del piquillo, y cebolla caramelizada y paleta de bellota) P\u00e1ez como el andaluz, (mollete andaluz con lomo bellota o paleta bellota, aceite de oliva virgen extra y tomate natural triturado), Txema, el vasco (pan de horno de le\u00f1a con pimiento verde a la brasa y paleta bellota), Perrito Espa\u00f1ol (pan de horno de le\u00f1a con butifarra de perol, tomate triturado y salsa de mostaza) \u2026Adem\u00e1s, se han dispuesto diversos acompa\u00f1antes para los bocadillos, como pueden ser el gazpacho y salmorejo en copa, tabla de cuatro quesos, ensalada de bonito con pimientos del piquillos, torta del casar\u2026<\/p>\n<p>\u00bfY los caldos? Pues champ\u00e1n aparte, los clientes de Bocadillo de Jam\u00f3n y Champan pueden elegir entre los vinos de una carta reducida pero muy cuidada. Javier Gila Presidente de la Asociaci\u00f3n de Sumilleres, ha colaborado en su elaboraci\u00f3n de esta carta. Otro detalle: el vino se consume por copas y no hay una sola referencia de vino joven, s\u00f3lo crianzas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Blog de\u00a0<a title=\"L\u00f3pez Ortega\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lopez Ortega<\/a>: #JamonLovers<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No, no est\u00e1s dentro de la secci\u00f3n Recetas Jam\u00f3n, que tambi\u00e9n puedes encontrar en este blog. Est\u00e1s en la secci\u00f3n Jamonlovers. 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