{"id":2330,"date":"2014-07-14T09:42:01","date_gmt":"2014-07-14T07:42:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=2330"},"modified":"2014-07-14T09:42:01","modified_gmt":"2014-07-14T07:42:01","slug":"jamon-iberico-envasar-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2330","title":{"rendered":"Jam\u00f3n Ib\u00e9rico: Envasar al vac\u00edo, si; congelar, no"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/Jamon-iberico-envasado-vacio.jpg\" alt=\"Jam\u00f3n Ib\u00e9rico envasado al vac\u00edo\" width=\"700\" height=\"381\" \/>Un alimento natural es, por definici\u00f3n, perecedero\u2026 y un <strong><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\">jam\u00f3n<\/a> ib\u00e9rico<\/strong> no lo pod\u00eda ser menos. Por esta raz\u00f3n, habremos de ser especialmente cuidados durante su manipulaci\u00f3n y su conservaci\u00f3n. Ser precavidos en este punto evitar\u00e1 un deterioro de nuestro jam\u00f3n por la acci\u00f3n de bacterias, levaduras y mohos.<\/p>\n<p>Lo primero que hay que hacer es <strong>desechar la congelaci\u00f3n<\/strong> como modo de conservaci\u00f3n de nuestro pernil. S\u00ed, ya sabemos que la inmensa mayor\u00eda de los alimentos lo admiten como el mejor de los posibles\u2026 pero no los jamones. Y es que, adem\u00e1s de aparecer hielo en su interior \u2013algo que, evidentemente, no va a repercutir favorablemente en la calidad final del producto-, al <strong>descongelar el producto pierde nutrientes<\/strong>. Eso sin contar que al meter la comida en el congelador, aparece el problema de la oxidaci\u00f3n de la grasa en las carnes, lo que no pasa en el envasado al vac\u00edo. As\u00ed pues, est\u00e1 claro: el <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/como-disfrutar-del-jamon-loncheado-y-envasado-al-vacio\/\"><strong>jam\u00f3n\u00a0envasado al vac\u00edo<\/strong><\/a> como mejor forma de <strong>conservar el jam\u00f3n<\/strong> (u otros ailmentos).<\/p>\n<p>Pero \u00bfcu\u00e1les son las<strong> ventajas del envasado al vac\u00edo<\/strong> en esto de conservar alimentos? Pues lo primero que habr\u00eda que destacar es la <strong>higiene del m\u00e9todo<\/strong> y sus condiciones como preservador del producto. Y es que cada alimento <strong>mantiene su textura y dureza<\/strong>, y adem\u00e1s el sabor se mantiene estable, ya que <strong>no hay oxidaci\u00f3n<\/strong> provocada por el ox\u00edgeno. Aparte, el tiempo de conservaci\u00f3n de los alimentos es mucho mayor al no haber ox\u00edgeno donde se desarrollen los microorganismos.<\/p>\n<p>Las <strong>m\u00e1quinas envasadoras de vac\u00edo<\/strong> son mecanismos muy utilizados en establecimientos especializados como cocinas profesionales o empresas de embutido. Despu\u00e9s de llenar la bolsa, se introduce dentro de la m\u00e1quina, succionando todo el aire. Por \u00faltimo, la <strong>m\u00e1quina sella<\/strong> por calor la bolsa para preservar el vac\u00edo y el contenido.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/como-disfrutar-del-jamon-loncheado-y-envasado-al-vacio\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7927 size-full\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/jamon-iberico-loncheado-envasado-vacio-1.jpg\" alt=\"\u00bfC\u00f3mo disfrutar del jam\u00f3n loncheado y envasado al vac\u00edo?\" width=\"225\" height=\"225\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/como-disfrutar-del-jamon-loncheado-y-envasado-al-vacio\/\">\u00bfC\u00f3mo disfrutar del jam\u00f3n loncheado y envasado al vac\u00edo?<\/a><\/p>\n<p>Much@s de vosotr@s cada vez m\u00e1s consum\u00eds <strong>jam\u00f3n loncheado<\/strong> en packs envasado al vac\u00edo por temas de comodidad. Lo cierto es que es una buena manera de consumir jam\u00f3n si no quieres hacerte con una pieza completa o te parece complicado el tema del corte. Hoy os voy&#8230; + <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/como-disfrutar-del-jamon-loncheado-y-envasado-al-vacio\/\">Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/conservar-jamon-iberico-loncheado\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7937 size-full\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/conservar-jamon-una-vez-cortado.jpg\" alt=\"\u00bfPuedo conservar una raci\u00f3n de jam\u00f3n ib\u00e9rico despu\u00e9s de cortada?\" width=\"225\" height=\"225\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/conservar-jamon-iberico-loncheado\/\">\u00bfPuedo conservar una raci\u00f3n de jam\u00f3n ib\u00e9rico despu\u00e9s de cortada?<\/a><\/p>\n<p>Parece claro que lo mejor que se puede hacer, despu\u00e9s de <strong>cortar una raci\u00f3n de\u00a0jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, es no dejar una loncha en el plato. Ni siquiera una brizna. Sin embargo, si esto no fuera posible, lo primero que habremos de hacer ser\u00e1 buscar un lugar oscuro&#8230; + <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/conservar-jamon-iberico-loncheado\/\">Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/como-conservar-un-jamon-entero-algunos-trucos\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7930 size-full\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/como-conservar-jamon-entero-casa-1.jpg\" alt=\"C\u00f3mo conservar un jam\u00f3n entero, algunos trucos\" width=\"225\" height=\"225\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/como-conservar-un-jamon-entero-algunos-trucos\/\">C\u00f3mo conservar un jam\u00f3n entero, algunos trucos<\/a><\/p>\n<p>Durante estos d\u00edas estamos recibiendo varias preguntas a trav\u00e9s de la web sobre c\u00f3mo se debe <strong>conservar una pieza de jam\u00f3n entera<\/strong> (con hueso) que no se vaya\u00a0a consumir inminentemente. Hoy vamos a compartir con vosotros una serie de trucos\u00a0importantes.\u00a0Muchos de vosotros nos hab\u00e9is comentado que el jam\u00f3n&#8230; + <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/como-conservar-un-jamon-entero-algunos-trucos\/\">Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un alimento natural es, por definici\u00f3n, perecedero\u2026 y un jam\u00f3n ib\u00e9rico no lo pod\u00eda ser menos. Por esta raz\u00f3n, habremos de ser especialmente cuidados durante su manipulaci\u00f3n y su conservaci\u00f3n. Ser precavidos en este punto evitar\u00e1 un deterioro de nuestro jam\u00f3n por la acci\u00f3n de bacterias, levaduras y mohos. 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