{"id":2315,"date":"2014-07-09T09:42:44","date_gmt":"2014-07-09T07:42:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=2315"},"modified":"2014-07-09T09:42:44","modified_gmt":"2014-07-09T07:42:44","slug":"ensalada-jamon-iberico-melon-frutos-secos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2315","title":{"rendered":"Ensalada de jam\u00f3n ib\u00e9rico y mel\u00f3n con vinagreta de frutos secos"},"content":{"rendered":"

Llega el verano y con \u00e9l el buen tiempo\u2026 y con \u00e9l la apetencia del frescor y la ligereza que proporcionan las ensaladas. En este caso, el delicioso bouquet del jam\u00f3n ib\u00e9rico combina, a la perfecci\u00f3n, con un plato en el que conviven lechuga, fruta y salsas de calidad ligera, vinagretas que pueden ser de diferentes tipos y sabores.<\/p>\n

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Ingredientes<\/h4>\n

1 Kilo de mel\u00f3n<\/p>\n

200 gramos de jam\u00f3n ib\u00e9rico cortado muy fino<\/p>\n

1 bolsa de 200 gramos de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y r\u00facula)<\/p>\n

125 gramos de tomates cherry<\/p>\n

Vinagre Cabernet Sauvignon<\/p>\n

Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n

Combinado de frutos secos (25 gramos de cada uno: cacahuetes, nueces peladas, avellanas y pasas de corinto)<\/p>\n

Hierbas frescas y ar\u00e1ndanos secos (decoraci\u00f3n)<\/p>\n

Sal y pimienta (al gusto)<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h4>\n

Lo primero de todo es cortar el mel\u00f3n en finas l\u00e1minas que colocamos, cada una de ellas, sobre una loncha de jam\u00f3n ib\u00e9rico que enrollamos en espiral. Seguidamente lavamos y cortamos los tomates cherry y la lechuga, al mismo tiempo que ponemos en un cazo al fuego el vinagre y dejamos que reduzca hasta obtener una textura de jarabe. Hecho esto, se reserva la reducci\u00f3n.<\/p>\n

Llega el momento de tostar los frutos secos, los cuales tendr\u00e1n que ser separados y tostados por separado, puesto que la concentraci\u00f3n de aceite de cada uno de ellos es distinta distintos y al tostarlos juntos se pueden quemar unos y quedar crudos otros. Empezamos por las nueces y acabamos con las avellanas. En todo caso, el proceso en todos los casos ser\u00e1 el mismo: poner los frutos secos en una sart\u00e9n con aceite a fuego lento sin dejar de remover hasta que est\u00e9n dorados. Habr\u00e1 que estar atentos con no pasarse con los tiempos\u2026 teniendo en cuenta que, aun fuera del fuego, los frutos seguir\u00e1n tomando color. Ah\u2026 y no tostar las pasas, puesto que estas son de adorno.<\/p>\n

Para elaborar la vinagreta de frutos secos habr\u00e1 que pasar la mitad por la trituradora. cuando est\u00e9n finamente triturados, separamos una pizca para el montaje final, estos \u00faltimos los reservamos con la mitad de los frutos secos sin triturar. El resto lo a\u00f1adimos a un vaso para mezclarlos con el aceite y el vinagre, sal y pimienta negra recien molida al gusto, emulsionamos hasta que nos quede una vinagreta bien ligada y reservamos para el montaje final.<\/p>\n

Colocamos en el centro de un plato de servicio con la ayuda de un aro de 12 cm. un fondo de lechugas varias con los tomatitos. Repartimos encima los rollitos de mel\u00f3n y jam\u00f3n y ali\u00f1amos suavemente con la vinagreta. Espolvoreamos con alg\u00fan fruto seco reservado y acabamos con un cord\u00f3n de vinagre reducido. Decoramos con varias hierbas frescas a nuestra elecci\u00f3n y un pu\u00f1ado de ar\u00e1ndanos secos.<\/p>\n

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\u00bfAlgo para acompa\u00f1ar? Busca otra\u00a0receta con jam\u00f3n<\/a>.<\/div>\n
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Blog de\u00a0Lopez Ortega<\/a>: #JamonLovers<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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