{"id":2220,"date":"2014-06-28T10:27:22","date_gmt":"2014-06-28T08:27:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=2220"},"modified":"2014-06-28T10:27:22","modified_gmt":"2014-06-28T08:27:22","slug":"sushi-jamon-iberico-bellota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2220","title":{"rendered":"Sushi de jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"

\"Sushi<\/p>\n

La cocina japonesa<\/b> lleg\u00f3 hace ya algunos a\u00f1os a Espa\u00f1a<\/b> y hoy es una opci\u00f3n gastron\u00f3mica m\u00e1s que conocida. Es m\u00e1s, en los pueblos y ciudades los restaurantes nipones<\/b> se cuentan por cientos. Pero no por ello ha de pensarse que la cocina del antiguo imperio del Sol Naciente ha pasado de moda. No en vano, se ha espa\u00f1olizado<\/b> incluyendo ingredientes de aqu\u00ed\u2026 como la trufa<\/b>, el queso manchego y, si, lo has adivinado: el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/b>. Era el a\u00f1o 2007<\/b> y esta variedad de sushi<\/b> elaborada a partir de productos espa\u00f1oles<\/b> comenz\u00f3 a abrirse paso en la restauraci\u00f3n, de la mano del cocinero Ricardo Sanz<\/b> y su restaurante japon\u00e9s Kabuki<\/b> \u2013en Madrid<\/b>-. Sin embargo, durante los primeros a\u00f1os, el sushi ib\u00e9rico qued\u00f3 reservado \u00fanicamente a restaurantes de lujo<\/b> y alta cocina<\/b>, con precios que superaban ampliamente la media del sushi tradicional japon\u00e9s.<\/p>\n

\u00bfY cuando pas\u00f3 el sushi de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota desde la alta cocina a las mesas m\u00e1s populares? Pues este salto se dio en el programa de Alberto Chicote<\/b> Pesadillla en la Cocina. Y es que \u00e9sta fue la receta ideada por el chef para sacar de la ruina a un restaurante japon\u00e9s de Rota<\/b> (C\u00e1diz), cuya carta se transform\u00f3 de las tradicionales piezas de sushi a otras elaboradas por ejemplo con jam\u00f3n ib\u00e9rico y mel\u00f3n<\/a><\/b>, foie o sobrasada.<\/p>\n

Fue el pistoletazo de salida. A partir del programa de Alberto Chicote, las grandes firmas charcuteras comenzaron a interesarse por el producto. Un ejemplo fue la marca Navidul<\/b>, quien, a trav\u00e9s del restaurante Silk&Soya<\/b> de Madrid, comenz\u00f3 a elaborar un maki-roll ib\u00e9rico. Adem\u00e1s, sac\u00f3 al mercado un jam\u00f3n envasado al vac\u00edo espec\u00edficamente pensado para elaborar sushi.<\/p>\n

Claro, que una vez que una receta se difunde y populariza, que comiencen a aparecer variantes es cuesti\u00f3n de tiempo. No hay m\u00e1s que echar un vistazo a Internet y ver las combinaciones que se hacen con tortilla de patata<\/b>, sobrasada, setas<\/b>, queso Idiazabal<\/b> y manchego<\/b>, secreto ib\u00e9rico, solomillo<\/b> e incluso carnes de casquer\u00eda<\/b> y verduras de la huerta<\/b>.<\/p>\n

Mas informaci\u00f3n:<\/p>\n

Sushi Roll mediterr\u00e1neo con jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/p>\n

\u00bfY cuantas variedades de sushi hay?
\n<\/a><\/p>\n

El perfecto arroz para el sushi
\n<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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