{"id":1908,"date":"2014-05-19T10:34:08","date_gmt":"2014-05-19T08:34:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=1908"},"modified":"2014-05-19T10:34:08","modified_gmt":"2014-05-19T08:34:08","slug":"como-cortar-jamon-pinza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=1908","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se corta un jam\u00f3n con pinzas?"},"content":{"rendered":"<p>Es probable que, m\u00e1s de una vez (y m\u00e1s de dos) hayamos visto a alg\u00fan <a title=\"Cortador de jam\u00f3n\" href=\"http:\/\/www.tucortadordejamon.com\/eventos\/cortadores-de-jamon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><b>cortador de jam\u00f3n<\/b><\/a>, despu\u00e9s de realizar el acto de lonchear un jam\u00f3n, coger las <b>lonchas<\/b> con los <b>dedos<\/b>. Da lo mismo que esto se haga en un <b>negocio<\/b> de restauraci\u00f3n, un <b>concurso<\/b> de cortadores o en la <b>casa<\/b> de cada cual. O, incluso, que utilice unos <b>guantes de l\u00e1tex<\/b> para ello. Da lo mismo. Este trabajo se deber\u00eda hacer, <b>siempre<\/b> con <b>pinzas<\/b>\u2026 y no s\u00f3lo por una cuesti\u00f3n de <b>higiene<\/b>, tambi\u00e9n de <b>profesionalidad<\/b>. Y es que, ante alguien que tenga por costumbre coger una loncha de jam\u00f3n con los dedos, deber\u00edamos preguntarle \u00bfte gustar\u00eda que alguien te sirviera, con la mano, los <b>cubitos de hielo<\/b> de tu copa?<\/p>\n<p>En realidad, el <b>protocolo<\/b> se\u00f1ala que las lonchas han de ser llevadas al plato con un <b>tenedor<\/b>. Sin embargo, cada vez, m\u00e1s y m\u00e1s, las <b>pinzas jamoneras<\/b> se est\u00e1n imponiendo como una herramienta <b>\u00fatil<\/b>, din\u00e1mica, <b>moderna<\/b> e higi\u00e9nica. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que, al utilizar unas pinzas, tambi\u00e9n ganamos en <b>seguridad<\/b>, puesto que, al realizar el corte, ya no tendremos que utilizar los dedos para sujetar. Si cogemos las lonchas con los <b>dedos <\/b>hemos de acercar estos al <b>filo del cuchillo<\/b>. Sin embargo, si usamos <b>unas pinzas<\/b>, aumentaremos la <b>distancia<\/b> de nuestros <b>dedos<\/b> al cuchillo con lo que ganaremos en seguridad. Adem\u00e1s, tenemos que tener la precauci\u00f3n de usar las pinzas coloc\u00e1ndolas <b>verticalmente<\/b>, para que nuestra mano quede colocada encima del cuchillo, no delante.<\/p>\n<p>En otro orden de cosas, podr\u00eda decirse que las <b>pinzas<\/b> son, para el <b>cortador profesional<\/b>, el equivalente a los <b>palillos<\/b> para un bater\u00eda o, para un piloto, los <b>mandos de control<\/b> de un avi\u00f3n. Pero\u2026 \u00bfCu\u00e1l es el mejor modo de utilizarlas? Para realizar el <a title=\"Corte de jam\u00f3n con pinza\" href=\"http:\/\/www.tucortadordejamon.com\/formacion\/curso-intensivo-corte-jamon-pinza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">corte de jam\u00f3n con pinza<\/a> o pinzas (de ambas formas pueden ser llamadas) tienen que ser como una <b>continuaci\u00f3n<\/b> de nuestro <b>dedo me\u00f1ique<\/b> y ha de atravesar los <b>cuatro dedos<\/b> de nuestra mano, de forma <b>oblicua<\/b>. Ya tenemos las pinzas en la mano. Toca manejarlas\u2026 aunque para ello habr\u00e1 que tener en cuenta otro peque\u00f1o detalle. Con las pinzas en nuestra mano, y en acci\u00f3n de <b>prender<\/b> una <b>loncha<\/b> de jam\u00f3n ib\u00e9rico reci\u00e9n cortada para llevarla al plato, tendremos que considerar imprescindible observar un gesto: los dedos <b>me\u00f1ique <\/b>y <b>anular<\/b> deber\u00e1n permanecer <b>cerrados<\/b>. De esta manera, evitaremos que las pinzas se nos caigan de las manos\u2026 o que la loncha se caiga de las pinzas.<\/p>\n<p>Con respecto a qu\u00e9 tipo de pinzas elegir, se nos presenta un problema. Y es que, son muchos los modelos que, \u00faltimamente, han aparecido en el mercado. \u00bfUn <b>consejo<\/b> para <b>elegir<\/b> las pinzas adecuadas? Seguramente, lo m\u00e1s adecuado ser\u00e1 que nos decantamos por las m\u00e1s simples, sin ning\u00fan tipo de cosas raras, es decir,\u00a0 que <b>no<\/b> sean muy <b>grandes<\/b> y que sean muy normales, <b>sin<\/b> ning\u00fan tipo de<b> accesorios<\/b> acoplados.<\/p>\n<p>Seguridad, higiene y\u2026 protocolo. El <a title=\"Corte de jam\u00f3n con pinza\" href=\"http:\/\/www.tucortadordejamon.com\/formacion\/curso-intensivo-corte-jamon-pinza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">corte de jam\u00f3n con pinza<\/a> por parte del cortador siempre ha de llevar a que la puesta en escena del cortador sea sencillamente\u2026. <strong>Impecable<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Blog de\u00a0<a title=\"L\u00f3pez Ortega\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lopez Ortega<\/a>: #JamonLovers<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es probable que, m\u00e1s de una vez (y m\u00e1s de dos) hayamos visto a alg\u00fan cortador de jam\u00f3n, despu\u00e9s de realizar el acto de lonchear un jam\u00f3n, coger las lonchas con los dedos. 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