{"id":1846,"date":"2017-03-15T10:33:59","date_gmt":"2017-03-15T08:33:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=1846"},"modified":"2017-03-15T10:33:59","modified_gmt":"2017-03-15T08:33:59","slug":"por-que-colgar-jamones-ibericos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=1846","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 se cuelgan los jamones?"},"content":{"rendered":"<h1><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/por-que-se-cuelga-el-jamon-jamonlovers.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-7228 size-large\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/por-que-se-cuelga-el-jamon-jamonlovers-876x1024.jpg\" alt=\"\u00bfPor qu\u00e9 se cuelgan los jamones?\" width=\"876\" height=\"1024\" \/><\/a><br \/>\n\u00bfPor qu\u00e9 se cuelgan los jamones?<\/h1>\n<p>Es una costumbre muy popular en Espa\u00f1a entrar en un bar, restaurante o tienda y encontrarte con <strong>jamones colgados<\/strong>. Te has preguntado alguna vez <strong>\u00bfpor qu\u00e9 se hace o de d\u00f3nde viene esa costumbre?<\/strong><\/p>\n<p>Hoy sabemos que es para que el jam\u00f3n est\u00e9\u00a0<strong>bien aireado y se mantenga mejor<\/strong>. Adem\u00e1s\u00a0es la colocaci\u00f3n que tambi\u00e9n tienen los jamones en secaderos y bodegas durante su proceso de secado y maduraci\u00f3n, esto permite que cuando sudan las piezas la grasa vaya resbalando hacia la punta.\u00a0Esta es la raz\u00f3n por la se coloca, en la punta del jam\u00f3n, ese sombrerito de pl\u00e1stico llamado <b>chorrera o paraguas<\/b>\u2026 y que sirve precisamente para eso, para recoger la grasa que el jam\u00f3n\u00a0va soltando.<\/p>\n<p>Sin embargo, si profundizamos en <b>la Historia<\/b> o en la tradici\u00f3n del <b><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\">jam\u00f3n<\/a><\/b>, vemos que este uso o costumbre tiene sus ra\u00edces antropol\u00f3gicas y culturales. Para descubrir estas ra\u00edces tenemos que remontarnos a la <b>Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica<\/b> de los <b>siglos X-XIV<\/b>, cuando, ni siquiera, exist\u00edan los actuales estados de Espa\u00f1a y Portugal. Por aquel entonces, la ib\u00e9rica era una sociedad en la que conviv\u00edan <b>cristianos<\/b> y <b>jud\u00edos<\/b> (junto con hispano musulmanes) compartiendo el territorio peninsular.<\/p>\n<p>Es evidente que cristianos y hebreos nunca se han llevado bien.\u00a0Por esta raz\u00f3n, cuando ambos grupos han tenido que convivir han procurado hacerse la vida lo m\u00e1s dif\u00edcil posible. Por esta raz\u00f3n, hay que pensar en una ciudad reci\u00e9n conquistada por las huestes de Cristo, en el que la comunidad cristiana pasa a ser dominante, esta comienza a implantar costumbres que remarcan este dominio. La escritora <b>Claudia Roden<\/b>, en su libro <b>La cocina en Espa\u00f1a<\/b>, estudia este hecho. Seg\u00fan la autora, una de las explicaciones del por qu\u00e9 a los jud\u00edos se les llam\u00f3 los <b>marranos<\/b> es que para esconder su religi\u00f3n empiezan a cocinar cerdo en sus casas, a usar <b>manteca de cerdo<\/b> en lugar de aceite, para que al pasar por sus casas los olores sean de cerdo. A todo esto a\u00f1ade la escritora <em>\u00abtras la expulsi\u00f3n de los jud\u00edos en el siglo XV, los que se quedaron tuvieron que convertirse al cristianismo, y una manera de convencer a la Inquisici\u00f3n de que eran conversos era poner cerdo en todos los platos, cocinar con manteca y hasta colgar un jam\u00f3n en el portal de sus casas\u00bb<\/em>.<\/p>\n<p>O sea, que tener un <b>jam\u00f3n colgado<\/b> del techo de un establecimiento, o en un lugar visible en la vivienda, adem\u00e1s de servir para su conservaci\u00f3n, pon\u00eda de manifiesto que all\u00ed se <b>com\u00eda cerdo<\/b> y que, por tanto, all\u00ed no viv\u00eda <b>un jud\u00edo<\/b>. As\u00ed se aseguraban que solo entraran cristianos y se libraban de la temida <b>Inquisici\u00f3n<\/b>.<\/p>\n<p>Puede que te interese:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/donde-viene-palabra-jamon\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7229 size-full\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/de-donde-viene-palabra-jamon-jamonlovers.jpg\" alt=\"\u00bfDe donde viene la palabra jam\u00f3n?\" width=\"225\" height=\"225\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/donde-viene-palabra-jamon\/\">\u00bfDe d\u00f3nde viene la palabra Jam\u00f3n?<\/a><\/p>\n<p>Para conocer el\u00a0<b>origen etimol\u00f3gico<\/b>\u00a0del vocablo jam\u00f3n tenemos que remontarnos al griego, donde nos encontramos con el t\u00e9rmino\u00a0<strong>Kamp\u00e9<\/strong>, que es\u00a0curvatura o articulaci\u00f3n curvada de un miembro, lo que vendr\u00eda\u00a0a significar, \u00a0el\u00a0corvej\u00f3n de una pata de animal. Pas\u00f3 al lat\u00edn cl\u00e1sico\u00a0bajo\u00a0<b>camba<\/b>, una denominaci\u00f3n vulgar latina que se utilizaba para&#8230; <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/donde-viene-palabra-jamon\/\">+ Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n<p><span style=\"border-radius: 2px; text-indent: 20px; width: auto; padding: 0px 4px 0px 0px; text-align: center; font: bold 11px\/20px 'Helvetica Neue',Helvetica,sans-serif; color: #ffffff; background: #bd081c no-repeat scroll 3px 50% \/ 14px 14px; position: absolute; opacity: 1; z-index: 8675309; display: none; cursor: pointer; top: 17px; left: 38px;\">Guardar<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfPor qu\u00e9 se cuelgan los jamones? Es una costumbre muy popular en Espa\u00f1a entrar en un bar, restaurante o tienda y encontrarte con jamones colgados. Te has preguntado alguna vez \u00bfpor qu\u00e9 se hace o de d\u00f3nde viene esa costumbre? 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