{"id":16564,"date":"2024-07-30T22:19:27","date_gmt":"2024-07-30T20:19:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=16564"},"modified":"2024-09-03T12:28:47","modified_gmt":"2024-09-03T10:28:47","slug":"javier-fernandez-gomez-gana-en-monroyo-y-se-clasifica-para-la-final-del-campeonato-de-espana-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=16564","title":{"rendered":"Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez gana en Monroyo y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2025"},"content":{"rendered":"<h2>Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez gana en Monroyo y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2025<\/h2>\n<p>Durante este fin de semana asistimos al <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/viii-concurso-de-cortadores-de-jamon-de-monroyo-teruel\/\">VIII Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n de Monroyo<\/a>, Teruel y clasificatorio para la Final del XV Campeonato de Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>El concurso contaba con la participaci\u00f3n de 7 cortadores procedentes de diferentes lugares de la geograf\u00eda espa\u00f1ola: Javier Campos Grande, de Belmonte (Cuenca), Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez de Fuentes de Le\u00f3n (Badajoz), Sandra Fern\u00e1ndez Santos de Calafell (Tarragona), Cristian Garc\u00eda Argente de Algemes\u00ed (Valencia), Iv\u00e1n G\u00f3mez Otero de Talavera de la Reina (Toledo), Jos\u00e9 Antonio Mart\u00ednez Molina de Librilla (Murcia) y Jorge P\u00e9rez Aliaga de Zaragoza.<\/p>\n<p>Monroyo todos los a\u00f1os deja una plaza para una persona que quiera debutar en la competici\u00f3n o que lleve pocos concursos, este a\u00f1o la plaza fue para el ma\u00f1o Jorge. Realmente me parece una iniciativa a destacar ya que no hay demasiados concursos donde puedan iniciarse las personas que no tienen experiencia previa.<\/p>\n<h4><strong>Participantes<\/strong><\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16565 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/participantes-viii-concurso-cortadores-de-jamon-monroyo.jpg\" alt=\"Participantes VIII Concurso Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo 2024\" width=\"557\" height=\"344\" \/><\/p>\n<h4><strong>Jurado<\/strong><\/h4>\n<p>El jurado estuvo compuesto por <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/la-edad-de-oro-del-cortador-de-jamon-por-manuel-pradas\/\">Manuel Pradas<\/a>, un referente en el corte de jam\u00f3n y una de las personas que m\u00e1s ha hecho por la evoluci\u00f3n del cortador de jam\u00f3n,\u00a0Paqui Mu\u00f1oz, Tesorera y Secretaria para las instituciones ANCJ y Jos\u00e9 Luis L\u00f3pez Loma, cortador muy reconocido y gran conocedor del Jam\u00f3n de Teruel DOP.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16566 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/jurado-viii-concurso-cortadores-de-jamon-monroyo.jpg\" alt=\"Jurado VIII Concurso Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo 2024\" width=\"557\" height=\"344\" \/><\/p>\n<h4><strong>Los jamones<\/strong><\/h4>\n<p>Este es el \u00fanico concurso que emplea Jamones de Teruel DOP, todos ellos de unos 8 kilos y que los participantes cogieron por sorteo.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1786992271709222%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4><strong>Previo<\/strong><\/h4>\n<p>Antes de dar comienzo el concurso nos conectamos desde La Noguera, la preciosa finca donde se realiza este concurso para ense\u00f1aros el ambiente. Conforme empieza el concurso comienza a llenarse para poder disfrutar del arte de los participantes y de los deliciosos platos de jam\u00f3n.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1187202382484419%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4><strong>Sorteo de los jamones<\/strong><\/h4>\n<p>Se pusieron n\u00famero aleatorios a los jamones y luego se sorte\u00f3 el n\u00famero para cogerlos por parte de los participantes. Luego se pesaron (para poder saber al final el rendimiento) y cada concursante se llev\u00f3 el jam\u00f3n a su puesto de trabajo.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F479415121696651%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4><strong>Prueba te\u00f3rica<\/strong><\/h4>\n<p>Como en todos los concursos organizados por la Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ) antes de dar comienzo la apertura y corte de los jamones, tiene lugar la prueba te\u00f3rica. Todos los concursantes tienen que realizar una prueba de conocimiento tipo test sobre el jam\u00f3n que se incorpora a la puntuaci\u00f3n total y forma parte de las valoraciones.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F404162699439717%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4><strong>Limpieza de los jamones<\/strong><\/h4>\n<p>Los Jamones de Teruel DOP tienen una caracter\u00edstica que los define e identifica que es la estrella de 8 puntas grabada a fuego en la piel. Se le pone cuando el Consejo Regulador de esta Denominaci\u00f3n certifica que ha cumplido con el pliego de condiciones que se establece para la elaboraci\u00f3n de estos jamones. Es un s\u00edmbolo que define a este territorio y que tiene que estar visible durante el corte ya que es una garant\u00eda para el consumidor. Tambi\u00e9n su vitola y precinto.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F404356409322751%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Es algo que con los a\u00f1os se ha ido aprendiendo y todos los cortadores la dejaron visible de una manera u otra. O bien en la mesa delante del jam\u00f3n recortada o bien en la piel durante que el corte lo permit\u00eda. Es un tema de respeto y de entender donde est\u00e1s concursando y con qu\u00e9 jamones. La organizaci\u00f3n dio 10 minutos extras para realizar la limpieza con tiempo y criterio, algo que desde luego aplaudo. Adem\u00e1s estos jamones tradicionalmente se elaboran con piel completa (tambi\u00e9n podemos encontrarlos con corte en v) y ese tiempo les vino de perlas.<\/p>\n<h4><strong>Corte de la maza del jam\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Una vez acabados los 10 minutos extras dio el pistoletazo de salida para un concurso que tendr\u00eda una duraci\u00f3n de 2.15 minutos. La primera parte que se empez\u00f3 a lonchear fue la de la maza, la zona m\u00e1s ancha del jam\u00f3n.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F726295679580310%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Conforme las mazas se fueron abriendo pudimos disfrutar de esa infiltraci\u00f3n proporcionada por la gen\u00e9tica garantizada por esta denominaci\u00f3n. En l\u00ednea paterna emplean un 100% Duroc y en materna Large White o Landrace o cruce de ambas.<\/p>\n<p>Poco a poco fueron elaborando las presentaciones de esta zona y los platos de 100 gramos.<\/p>\n<h4><strong>Corte de la babilla del jam\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Una vez descubierto el hueso f\u00e9mur le dieron la vuelta al jam\u00f3n y comenzaron con la babilla. La zona m\u00e1s estrecha y que les permite acelerar la velocidad en el corte ya que es un solo m\u00fasculo y una vez abierta la zona de corte permite un emplatado m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1016954493773531%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Conforme iban pasando los minutos fueron desapareciendo las babillas y los participantes comenzaron con el tercer corte y remate del jam\u00f3n.<\/p>\n<h4><strong>Tercer corte y remate del jam\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Personalmente el tercer corte me parece muy complejo de realizar pero es cierto que me encanta vez como lo cortan en todas sus fases. Salen unos emplatados fabulosos al jugar con la distribuci\u00f3n de la grasa y la veta en contra. Eso si, a nivel sensorial si no se corte muy fino, puede penalizar en boca.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1018812646376436%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Cuando parece que no queda jam\u00f3n todav\u00eda siguen sacando platos hasta dejar el jam\u00f3n completamente limpio, ni para un caldo. Aqu\u00ed ya van contra reloj y se nota mucho la presi\u00f3n cuando cortan esta \u00faltima parte.<\/p>\n<h4><strong>Clasificaci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<p>Una vez terminados los jamones y levantados los huesos para comunicar que hab\u00edan finalizado su trabajo lleg\u00f3 la hora de ver puntuaciones y comunicar los resultados.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F488368553783460%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Tras terminar se entregaron los premios y veredicto del jurado fue:<\/p>\n<div dir=\"auto\">Primer Premio y pase a la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2025: Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez .<\/div>\n<div dir=\"auto\">Segundo Premio: Javier Campos Grande.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Tercer Premio: Cristian Garc\u00eda Argente.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Plato Creativo: Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16567 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/ganadores-viii-concurso-cortadores-de-jamon-monroyo.jpg\" alt=\"Ganadores VIII Concurso Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo 2024\" width=\"557\" height=\"344\" \/><\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u00a1Enhorabuena a todos los participantes por hacernos una vez m\u00e1s, disfrutar tanto del jam\u00f3n!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>Gracias a al Ayuntamiento de Monroyo, Consejo Regulador Jam\u00f3n y Paleta de Teruel, ANCJ y a todas las personas que hicieron posible este concurso por vuestro empe\u00f1o, esfuerzo y confianza. Un a\u00f1o m\u00e1s volvimos a disfrutar de esta preciosa experiencia en La Noguera de Monroyo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez gana en Monroyo y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2025 Durante este fin de semana asistimos al VIII Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n de Monroyo, Teruel y clasificatorio para la Final del XV Campeonato de Espa\u00f1a. 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