{"id":16512,"date":"2024-07-09T17:54:00","date_gmt":"2024-07-09T15:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=16512"},"modified":"2024-07-09T17:54:00","modified_gmt":"2024-07-09T15:54:00","slug":"francisco-jimenez-vilches-gana-en-seron-y-se-clasifica-para-la-final-del-campeonato-de-espana-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=16512","title":{"rendered":"Francisco Jim\u00e9nez Vilches gana en Ser\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2025"},"content":{"rendered":"<h2>Francisco Jim\u00e9nez Vilches gana en Ser\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2025<\/h2>\n<p>Como ya os anunci\u00e1bamos hace unos d\u00edas, este fin de semana se ha celebrado en Ser\u00f3n (Almer\u00eda) el <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/xiv-concurso-nacional-de-cortadores-de-jamon-de-seron\/\">XIV Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n de Ser\u00f3n<\/a> (Almer\u00eda), clasificatorio para la Final del XV Campeonato de Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>El concurso contaba con la participaci\u00f3n de 6 cortadores procedentes de diferentes lugares de la geograf\u00eda espa\u00f1ola: Javier Campos Grande desde Belmonte (Cuenca), Sergio Escudero Altea desde La Gangosa (Almer\u00eda), Francisco Jim\u00e9nez Vilches desde Ja\u00e9n, Jes\u00fas Patricio Reyes desde \u00c9cija (Sevilla), Gin\u00e9z Rodrigo L\u00f3pez desde Antas (Almer\u00eda) y Samuel S\u00e1nchez desde Garrucha (Almer\u00eda).<\/p>\n<h4>Participantes<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16513 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/participantes-XIV-concurso-cortadores-de-jamon-seron-2024.jpg\" alt=\"Participantes XIV Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n de Ser\u00f3n\" width=\"557\" height=\"344\" \/><\/p>\n<h4>Jurado<\/h4>\n<p>Este a\u00f1o el jurado cont\u00f3 con 3 Campeones de Espa\u00f1a, Abraham Cambres 2024, Desiderio Sebasti\u00e1n 2023 y Pablo Mart\u00ednez 2017. Tambi\u00e9n con el cortador profesional Gigi Scarlat, CEO de EGO en Madrid. Paqui Mu\u00f1oz (Tesorera y Secretaria para las instituciones ANCJ y Arkaitz Martin (Secretario general ANCJ) fueron los encargados de llevar el control de las puntuaciones y velaron por el cumplimiento de los est\u00e1ndares de calidad y normativa de la ANCJ.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16514 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/jurado-XIV-concurso-cortadores-de-jamon-seron-2024.jpg\" alt=\"Jurado XIV Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n de Ser\u00f3n\" width=\"557\" height=\"344\" \/><\/p>\n<h4>Jamones<\/h4>\n<p>Los jamones empleados siempre en este concurso son jamones de capa blanca elaborados en esta poblaci\u00f3n. Cada a\u00f1o pertenecen a uno de los elaboradores de Ser\u00f3n.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1626592928180187%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4>Previo<\/h4>\n<p>Antes de dar comienzo el concurso nos conectamos desde la Plaza Nueva de Ser\u00f3n para ense\u00f1aros el ambiente. Este concurso es la actividad que da el pistoletazo de salida a la Feria del Jam\u00f3n y Embutidos de esta localidad de Almer\u00eda.<\/p>\n<p>Durante el concurso la plaza se llena y todo el mundo puede disfrutar del arte de los cortadores y del jam\u00f3n cortado por ellos.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F873304201259071%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4>Prueba te\u00f3rica<\/h4>\n<p>Como en todos los concursos organizados por la Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ) antes de dar comienzo la apertura y corte de los jamones, tiene lugar la prueba te\u00f3rica. Todos los concursantes tienen que realizar una prueba de conocimiento tipo test sobre el jam\u00f3n que se incorpora a la puntuaci\u00f3n total y forma parte de las valoraciones.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1025206042282827%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4>Limpieza de los jamones<\/h4>\n<p>Tras la prueba de conocimiento sobre el jam\u00f3n comenzaban con la limpieza de los jamones. Se lleva a cabo una limpieza completa de cada pieza, hay que eliminar toda la corteza y tocino amarillo que no queramos que se cuele en las lonchas.<br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F980633793754805%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nTodos los participantes fueron limpiando los jamones hasta dejarlos perfectamente listos para su loncheado. Una vez abiertas las piezas toda la plaza de Ser\u00f3n se inund\u00f3 de un aroma a jam\u00f3n extraordinario.<\/p>\n<h4>Corte de la maza del jam\u00f3n<\/h4>\n<p>Comenzaron con el corte de la parte m\u00e1s ancha del jam\u00f3n y la que presenta mayor infiltraci\u00f3n, la maza. Fueron sacando sus platos de 100 gramos, su plato de presentaci\u00f3n de esta parte y algunos de ellos incluso usaron algunas lonchas de esta zona para los platos de presentaci\u00f3n.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1822200544970444%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Este concurso es s\u00faper especial ya que es de noche, el ambiente de la plaza es maravilloso toda llena de personas disfrutando del jam\u00f3n. Para poder tener jam\u00f3n para todo el mundo, hay varios cortadores de apoyo en el otro extremo de la plaza cortando sin parar.<\/p>\n<p>Ya se ha convertido en una tradici\u00f3n ir junto con Emilio Garc\u00eda Ortigosa (Maestro de Ceremonias de este Concurso y uno de los Cortadores m\u00e1s innovadores y disrruptivos de nuestro pa\u00eds) a atravesar la plaza y visitar a estos cortadores.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F497258736197071%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4>Corte de la babilla del jam\u00f3n<\/h4>\n<p>Una vez llegaron al hueso f\u00e9mur por la maza, toca dar la vuelta al jam\u00f3n y comenzar el corte de jam\u00f3n por la babilla.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F764537292423246%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Los dos primeros platos de babilla son los m\u00e1s complicados de emplatar ya que las lonchas son peque\u00f1as y estrechas. Conforme se va avanzando en el corte la babilla se abre y las lonchas van siendo m\u00e1s grandes y m\u00e1s sencillas de colocar en los platos.<\/p>\n<h4>Tercer corte del jam\u00f3n<\/h4>\n<p>Cuando terminaron con la babilla colocaron todos los jamones en posici\u00f3n de tercer corte. Quedaban 15 minutos cuando todos los participantes fueron apurando las piezas.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1223962172092754%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4>Emplatados<\/h4>\n<p>Una vez terminado el concurso pudimos disfrutar de todas las creaciones de estos artistas del jam\u00f3n y ver c\u00f3mo los miembros del jurado puntuaban cada plato.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1566226557656055%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Dos horas m\u00e1s tarde de comenzar, lleg\u00e1bamos a la recta final y el concurso se conclu\u00eda. Al ratito se comunicaban los ganadores:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1775372662871618%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Clasificaci\u00f3n<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16516 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/clasificacion-XIV-concurso-cortadores-de-jamon-seron-2024.jpg\" alt=\"Clasificaci\u00f3n XIV Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n de Ser\u00f3n\" width=\"557\" height=\"344\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tras terminar se entregaron los premios y veredicto del jurado fue:<\/p>\n<div dir=\"auto\">Primer Premio y pase a la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2025: Francisco Jim\u00e9nez Vilches.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Segundo Premio: Javier Campos Grande.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Tercer Premio: Sergio Escudero Altea.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Plato Creativo: Javier Campos Grande.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u00a1Enhorabuena a todos los participantes por hacernos una vez m\u00e1s, disfrutar tanto del jam\u00f3n!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>Gracias a al Ayuntamiento de Ser\u00f3n y a la ANCJ por vuestro esfuerzo y profesionalidad. Un a\u00f1o m\u00e1s volvimos a disfrutar de esta preciosa experiencia en Ser\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Francisco Jim\u00e9nez Vilches gana en Ser\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2025 Como ya os anunci\u00e1bamos hace unos d\u00edas, este fin de semana se ha celebrado en Ser\u00f3n (Almer\u00eda) el XIV Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n de Ser\u00f3n (Almer\u00eda), clasificatorio para la Final del XV Campeonato de Espa\u00f1a. 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