{"id":1640,"date":"2018-03-26T10:25:22","date_gmt":"2018-03-26T10:25:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=1640"},"modified":"2018-03-26T10:25:22","modified_gmt":"2018-03-26T10:25:22","slug":"torrijas-de-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=1640","title":{"rendered":"Torrijas de Semana Santa"},"content":{"rendered":"

\"Torrijas,<\/a><\/p>\n

Torrijas de Semana Santa<\/h4>\n

La primera vez que el vocablo torrijas aparece escrito (o, al menos, que haya llegado hasta nosotros) es un texto de Juan del Encina<\/b>, un poeta espa\u00f1ol del siglo XVI. En el texto se dice textualmente: Miel y muchos huevos para hacer torrijas<\/b>. Un siglo despu\u00e9s, los recetarios Libro de Cozina de Domingo Hern\u00e1ndez de Maceras (1607) y Arte de cozina, pasteler\u00eda, vizcocher\u00eda y conserver\u00eda de Francisco Mart\u00ednez Moti\u00f1o (1611) recogen las primeras recetas que muestran c\u00f3mo elaborar torrijas. Como curiosidad, decir que la torrija, era a comienzos de siglo XX, muy habitual en las tabernas de Madrid<\/b> y se serv\u00eda con vasos de vino<\/b> (chatos). Hoy las torrijas de semana santa, han quedado relegadas a estas fechas del a\u00f1o.<\/p>\n

Origen de la Torrija<\/h4>\n

Claro, que una cosa es encontrar la primera referencia escrita\u2026 y otra, muy distinta, encontrar el origen de la receta<\/b>. Aunque hay quien dice que es andalus\u00ed \u2013y no falta quien las se\u00f1ala como mud\u00e9jares-, la presencia de distintas variedades del dulce en lugares que fueron, en alg\u00fan momento, parte del Imperio Romano hace concluir que las torrijas tienen un origen romano.<\/p>\n

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Los ingredientes b\u00e1sicos para las torrijas de semana santa<\/strong>, son leche, pan, huevos y az\u00facar. A partir de estos, se pueden a\u00f1adir otros aderezos que ir\u00e1n seg\u00fan el gusto del consumidor (entre ellos, los m\u00e1s habituales son miel, canela y vino).<\/p>\n

<\/p>\n

La torrija en Espa\u00f1a y en Am\u00e9rica<\/h4>\n

Limit\u00e1ndonos, por hoy, al territorio de Espa\u00f1a<\/b>, pronto descubrimos que se elaboran por todas partes y con diferentes recetas\u2026 tal y como descubr\u00eda Emilia Pardo Baz\u00e1n en uno de sus escritos. Aunque, en realidad, no s\u00f3lo se hacen en Espa\u00f1a. La colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola de Am\u00e9rica llevar\u00eda a que hoy la torrija est\u00e9 presente en las cocinas de pa\u00edses como Argentina<\/b>, Uruguay, Chile<\/b>, Colombia, Ecuador<\/b>, Per\u00fa, M\u00e9xico o Venezuela<\/b>. All\u00ed, seg\u00fan los casos, reciben los nombres de Tostadas Francesas o Torrejas.<\/p>\n

Hoy t\u00edpicas en Cuaresma<\/b> y Semana Santa<\/b>, \u00e9pocas en la que los cat\u00f3licos tienen prohibido comer carne, no resulta descabellado pensar que comenzaran a hacerse, en la antig\u00fcedad, para aprovechar el pan<\/b> que sobraba en los tiempos antiguos y as\u00ed contrarrestar un poco el hambre<\/b> que pasaban las capas bajas de la sociedad.<\/p>\n

Os dejamos una infograf\u00eda<\/strong> sobre c\u00f3mo hacer torrijas y la receta tal cual,<\/strong>\u00a0 esperamos que os sea \u00fatil.<\/p>\n

\"Infograf\u00eda<\/a>
\nHay que cortar el pan<\/b> en rebanadas, en un grosor no superior a 2 cm. Siempre que fuera posible, lo suyo es utilizar pan comprado un par de d\u00edas antes. De este modo, las torrijas absorber\u00e1n mucho mejor la leche<\/b>.<\/p>\n

Lo primero de todo ser\u00e1 cocer la leche (medio litro, para una barra de pan de 250 g) a\u00f1adiendo az\u00facar (125 g), una rama de canela<\/b>, y una corteza de lim\u00f3n<\/b>. Seguidamente, habr\u00e1 que verter la leche sobre las rebanadas de pan, de manera que \u00e9stas queden suficientemente empapadas. Posteriormente, se rebozan las rebanadas<\/b> en huevo batido<\/b> y despu\u00e9s se van friendo en aceite (preferentemente, de oliva<\/b>) en una sart\u00e9n muy caliente. Se van friendo las rebanadas hasta que se doran por ambos lados.<\/p>\n

Llegados a este punto de la receta, ya tendremos preparado un jarabe caliente<\/b> elaborado con: medio litro de agua<\/b>, 125 g de az\u00facar, una cucharada de miel<\/b> y una cucharada de vino blanco dulce<\/b> (tipo moscatel).<\/p>\n

Una vez todo mezclado en el recipiente, habr\u00e1 que cocerlo. Este jarabe se prepara cociendo esos ingredientes previamente. A medida que se sacan de la sart\u00e9n se pasan al recipiente con el jarabe y despu\u00e9s se pasan a otra bandeja.<\/p>\n

Si se quiere, se puede terminar espolvoreando az\u00facar glas<\/b> y canela o miel por encima, y ya tenemos listas nuestras torrijas de semana santa.<\/p>\n

\u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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