{"id":16363,"date":"2024-03-13T21:55:40","date_gmt":"2024-03-13T20:55:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=16363"},"modified":"2024-03-13T21:55:40","modified_gmt":"2024-03-13T20:55:40","slug":"trucos-para-empezar-el-jamon-por-la-babilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=16363","title":{"rendered":"Trucos para empezar el jam\u00f3n por la babilla"},"content":{"rendered":"<h2>Trucos para empezar el jam\u00f3n por la babilla<\/h2>\n<p>Una vez hemos retirado la grasa oxidada y corteza tendremos que tener en cuenta algunos trucos para empezar el jam\u00f3n por la babilla. Roberto Gonz\u00e1lez Santalla nos los mostrar\u00e1 en el siguiente v\u00eddeo con un Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico de La Hoja del Carrasco. \u00a1Toma nota y dale al play!<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Trucos para abrir el jam\u00f3n por la babilla \ud83d\udc3d\ud83d\udd2a  Tricks to open the jam\u00f3n by the &quot;babila&quot;\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/XpRMNmZIDqs?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Ser\u00e1 bueno asegurarse que hemos quitado todo el sobrante que no queremos que vaya en nuestras lonchas de jam\u00f3n, tanto la grasa amarilla como la corteza. Veremos nuestra zona de corte del color del magro y la grasa blanca o ros\u00e1cea.<\/p>\n<p>Comenzaremos a cortar nuestras lonchas y al principio ser\u00e1n de un tama\u00f1o peque\u00f1o. Conforme avancemos con el corte la zona ir\u00e1 evolucionando y proporcion\u00e1ndonos unas de mayor tama\u00f1o.<\/p>\n<p>Es importante mantener el corte con una inclinaci\u00f3n de 45 grados para aprovechar al m\u00e1ximo nuestro jam\u00f3n.<\/p>\n<p>El hueso de la cadera siempre nos proteger\u00e1 de posibles cortes. Cuando lleguemos a la zona de este hueso lo marcaremos con el cuchillo de hoja corta para que la loncha de esta zona salga siempre con facilidad. Al llegar a la cadera ser\u00e1 importante quitar como una especie de cu\u00f1a pegada al hueso ya que suele presentar sabores rancios y amargos. Adem\u00e1s nos ayudar\u00e1 a sacar tambi\u00e9n esa \u00faltima loncha de jam\u00f3n.<\/p>\n<p>De esta manera llevaremos siempre nuestro jam\u00f3n recto y sacaremos lonchas finas.<\/p>\n<p>Cuando llegamos a la zona de la cadera y sacamos esas lonchas, volveremos al principio de nuestra zona de corte y para repetir el mismo proceso. Lo iremos haciendo sucesivamente hasta llegar a la r\u00f3tula y luego descubramos el f\u00e9mur, ser\u00e1 entonces cuando le demos la vuelta a nuestro jam\u00f3n para iniciar el corte de la maza.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/que-tenemos-que-tener-en-cuenta-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla\/\"><img class=\"alignleft wp-image-16324 size-medium b-loaded\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/tips-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla-jamonlovers-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/tips-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla-jamonlovers.jpg 557w\" alt=\"\u00bfQu\u00e9 tenemos que tener en cuenta para comenzar el jam\u00f3n por la babilla?\" width=\"300\" height=\"185\" data-src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/tips-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla-jamonlovers-300x185.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/tips-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla-jamonlovers-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/tips-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla-jamonlovers.jpg 557w\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/que-tenemos-que-tener-en-cuenta-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla\/\">\u00bfQu\u00e9 tenemos que tener en cuenta para comenzar el jam\u00f3n por la babilla?<\/a><\/h4>\n<p>\u00bfMaza o babilla? Esta es una de las preguntas que m\u00e1s se repiten a la hora de empezar el jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Hoy Roberto Gonz\u00e1lez Santalla nos contar\u00e1 desde su punto de vista, qu\u00e9 tenemos que tener en cuenta para comenzar el jam\u00f3n por la babilla.<\/p>\n<p>La babilla es la zona m\u00e1s estrecha del jam\u00f3n, es la que nos queda hacia arriba cuando la pezu\u00f1a del jam\u00f3n mira hacia abajo.<\/p>\n<p>Seg\u00fan Santalla, podemos empezar el jam\u00f3n por esta parte debido a tres factores\u2026El factor hed\u00f3nico tambi\u00e9n entrar\u00e1 en juego ya que simplemente\u2026<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/consejos-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-16352 size-medium b-loaded\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/consejos-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla-300x185.jpg\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" 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que buscar el hueso de la r\u00f3tula.<\/p>\n<p>Es m\u00e1s dif\u00edcil de localiza a simple vista pero si nos fijamos bien sobre la l\u00ednea horizontal del jam\u00f3n\u2026.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-limpiar-la-babilla-del-jamon\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-16361 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-limpiar-la-babilla-del-jamon-300x185.jpg\" alt=\"C\u00f3mo limpiar la babilla del Jam\u00f3n\" width=\"300\" height=\"185\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-limpiar-la-babilla-del-jamon\/\">C\u00f3mo limpiar la babilla del Jam\u00f3n<\/a><\/h4>\n<p>Ya hemos visto algunos aspectos a tener en cuenta para abrir nuestro jam\u00f3n por la babilla, hoy veremos c\u00f3mo llevar a cabo su limpieza.<\/p>\n<p>Es importante limpiar solo la zona que vamos a consumir as\u00ed que iremos limpiando nuestro jam\u00f3n siguiendo un \u00e1ngulo de 45 grados que ser\u00e1 tambi\u00e9n la inclinaci\u00f3n con la que luego seguiremos cortando nuestro jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Al llegar al hueso de la cadera lo marcaremos para que el tocino y la corteza salgan solos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n la cadera nos proteger\u00e1 de posibles cortes a\u00fan as\u00ed nuestra recomendaci\u00f3n es que cuando&#8230;.<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional\/\"><img class=\"wp-image-16328 size-medium b-loaded alignleft\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional.jpg 557w\" alt=\"C\u00f3mo pasar de una limpieza de jam\u00f3n para casa a una limpieza profesional\" width=\"300\" 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limpiando poco a poco solo lo que<\/p>\n<p>vayamos a consumir.<\/p>\n<p>Este tipo de limpieza no suele tener mucho en cuenta la est\u00e9tica del jam\u00f3n y si la conservaci\u00f3n de la pieza\u2026<\/p>\n<p>Y si quiero pasar de una limpieza para casa a una profesional, \u00bfpodr\u00eda?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Trucos para empezar el jam\u00f3n por la babilla Una vez hemos retirado la grasa oxidada y corteza tendremos que tener en cuenta algunos trucos para empezar el jam\u00f3n por la babilla. 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