{"id":16351,"date":"2024-03-10T11:18:55","date_gmt":"2024-03-10T10:18:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=16351"},"modified":"2024-03-10T11:18:55","modified_gmt":"2024-03-10T10:18:55","slug":"consejos-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=16351","title":{"rendered":"Consejos para comenzar el Jam\u00f3n por la Babilla"},"content":{"rendered":"<h2>Consejos para comenzar el Jam\u00f3n por la Babilla<\/h2>\n<p>Cuando hemos decidido comenzar nuestro jam\u00f3n por la babilla es importante que tengamos ciertos aspectos en cuenta, hoy Roberto Gonz\u00e1lez Santalla nos mostrar\u00e1 los principales consejos para comenzar el jam\u00f3n por la babilla con una pieza de Bellota 100% Ib\u00e9rico de La Hoja del Carrasco.<\/p>\n<p>Toma nota \ud83d\ude09<\/p>\n<h4>Tips para comenzar el jam\u00f3n por la babilla<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Tips para cortar el jam\u00f3n por la babilla \ud83d\udc3d\ud83d\udd2a  Tips for carving jam\u00f3n by the babilla\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0tTx0IT6vuo?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Cuando comenzamos el jam\u00f3n por la zona de la maza buscaremos el corvej\u00f3n mientras que cuando vayamos a comenzarlo por la zona de la babilla tendremos que buscar el hueso de la r\u00f3tula. Es m\u00e1s dif\u00edcil de localiza a simple vista pero si nos fijamos bien sobre la l\u00ednea horizontal del jam\u00f3n hay una zona que sobresale y que suele coincidir donde acaba el corte en V en la corteza. Al tacto la podremos identificar porque es una zona que est\u00e1 mucho m\u00e1s dura que donde podemos encontrar el magro del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Ese ser\u00e1 el punto donde empecemos a limpiar nuestro jam\u00f3n. El jarrete lo dejaremos para m\u00e1s adelante.<\/p>\n<p>Cuando no contamos con un jamonero basculante para posicionar nuestro jam\u00f3n y s\u00ed uno dom\u00e9stico, ser\u00e1 muy importante que corte siempre con una inclinaci\u00f3n de 45 grados. Iremos cortando en diagonal bajando nuestro jam\u00f3n marcando el hueso de la cadera para aprovechar as\u00ed, al m\u00e1ximo nuestro jam\u00f3n. Esta t\u00e9cnica nos facilitar\u00e1 el corte de esta parte del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/que-tenemos-que-tener-en-cuenta-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-16324 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/tips-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla-jamonlovers-300x185.jpg\" alt=\"\u00bfQu\u00e9 tenemos que tener en cuenta para comenzar el jam\u00f3n por la babilla?\" width=\"300\" height=\"185\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/que-tenemos-que-tener-en-cuenta-para-comenzar-el-jamon-por-la-babilla\/\">\u00bfQu\u00e9 tenemos que tener en cuenta para comenzar el jam\u00f3n por la babilla?<\/a><\/h4>\n<p>\u00bfMaza o babilla? Esta es una de las preguntas que m\u00e1s se repiten a la hora de empezar el jam\u00f3n.<\/p>\n<p>La babilla es la zona m\u00e1s estrecha del jam\u00f3n, es la que nos queda hacia arriba cuando la pezu\u00f1a del jam\u00f3n mira hacia abajo.<\/p>\n<p>Seg\u00fan Santalla, podemos empezar el jam\u00f3n por esta parte debido a tres factores&#8230;<\/p>\n<p>Por la curaci\u00f3n: Puede ser que cuando tocamos la babilla, nunca por la zona de la grasa, notemos que est\u00e9 muy curada.<\/p>\n<p>Entonces su recomendaci\u00f3n es que empecemos por esa parte. Seg\u00fan el tipo de consumo puede que me interese tener abierta la zona&#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-limpiar-la-babilla-del-jamon\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-16361 size-medium b-loaded\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-limpiar-la-babilla-del-jamon-300x185.jpg\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-limpiar-la-babilla-del-jamon-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-limpiar-la-babilla-del-jamon.jpg 557w\" alt=\"C\u00f3mo limpiar la babilla del Jam\u00f3n\" width=\"300\" height=\"185\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-limpiar-la-babilla-del-jamon\/\">C\u00f3mo limpiar la babilla del Jam\u00f3n<\/a><\/h4>\n<p>Ya hemos visto algunos aspectos a tener en cuenta para abrir nuestro jam\u00f3n por la babilla, hoy veremos c\u00f3mo llevar a cabo su limpieza.<\/p>\n<p>Es importante limpiar solo la zona que vamos a consumir as\u00ed que iremos limpiando nuestro jam\u00f3n siguiendo un \u00e1ngulo de 45 grados que ser\u00e1 tambi\u00e9n la inclinaci\u00f3n con la que luego seguiremos cortando nuestro jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Al llegar al hueso de la cadera lo marcaremos para que el tocino y la corteza salgan solos.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n la cadera nos proteger\u00e1 de posibles cortes a\u00fan as\u00ed nuestra recomendaci\u00f3n es que cuando\u2026.<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/trucos-para-empezar-el-jamon-por-la-babilla\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-16364 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/trucos-para-empezar-el-jamon-por-la-babilla-300x185.jpg\" alt=\"Trucos para empezar el jam\u00f3n por la babilla\" width=\"300\" height=\"185\" \/><\/a><\/h4>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/trucos-para-empezar-el-jamon-por-la-babilla\/\">Trucos para empezar el jam\u00f3n por la babilla<\/a><\/h4>\n<p>Una vez hemos retirado la grasa oxidada y corteza tendremos que tener en cuenta algunos trucos para empezar el jam\u00f3n por la babilla<\/p>\n<p>Ser\u00e1 bueno asegurarse que hemos quitado todo el sobrante que no queremos que vaya en nuestras lonchas de jam\u00f3n, tanto la grasa amarilla como la corteza.<\/p>\n<p>Veremos nuestra zona de corte del color del magro y la grasa blanca o ros\u00e1cea. omenzaremos a cortar nuestras lonchas y al principio ser\u00e1n de un tama\u00f1o peque\u00f1o&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional\/\"><img class=\"wp-image-16328 size-medium b-loaded alignleft\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional.jpg 557w\" alt=\"C\u00f3mo pasar de una limpieza de jam\u00f3n para casa a una limpieza profesional\" width=\"300\" height=\"185\" data-srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional.jpg 557w\" data-src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional-300x185.jpg\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional\/\">C\u00f3mo pasar de una limpieza de jam\u00f3n para casa a una limpieza<\/a><\/h4>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-pasar-de-una-limpieza-de-jamon-para-casa-a-una-limpieza-profesional\/\">profesional<\/a><\/h4>\n<p>\u00bfHay diferencia entre una limpieza de jam\u00f3n para casa y una limpieza profesional?<\/p>\n<p>La respuesta es afirmativa ya que para casa iremos limpiando poco a poco solo lo que<\/p>\n<p>vayamos a consumir.<\/p>\n<p>Este tipo de limpieza no suele tener mucho en cuenta la est\u00e9tica del jam\u00f3n y si la conservaci\u00f3n de la pieza\u2026<\/p>\n<p>Y si quiero pasar de una limpieza para casa a una profesional, \u00bfpodr\u00eda?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Consejos para comenzar el Jam\u00f3n por la Babilla Cuando hemos decidido comenzar nuestro jam\u00f3n por la babilla es importante que tengamos ciertos aspectos en cuenta, hoy Roberto Gonz\u00e1lez Santalla nos mostrar\u00e1 los principales consejos para comenzar el jam\u00f3n por la babilla con una pieza de Bellota 100% Ib\u00e9rico de La Hoja del Carrasco. 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