{"id":16311,"date":"2024-02-13T17:24:27","date_gmt":"2024-02-13T16:24:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=16311"},"modified":"2024-02-13T17:24:27","modified_gmt":"2024-02-13T16:24:27","slug":"cual-es-el-origen-y-las-caracteristicas-principales-de-la-variedad-torbiscal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=16311","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es el origen y las caracter\u00edsticas principales de la variedad torbiscal?"},"content":{"rendered":"<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<h2>\u00bfCua\u0301l es el origen y las caracteri\u0301sticas principales de la variedad torbiscal?<\/h2>\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Dentro del tronco del cerdo 100% ibe\u0301rico existen diferentes variedades o estirpes, hoy compartiremos algo de los ori\u0301genes y rasgos principales de la torbiscal de la mano de Rafael Mun\u0303oz de Mi\u0301o 1898.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"section\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>El proyecto de Rafael ha tenido como base recuperar esta variedad ibe\u0301rica que esta\u0301 en peligro de extincio\u0301n. El que a veces salga una raya blanca en su pezun\u0303a ha hecho que en muchos sitios no se quisiera por pensar que no era una raza 100% ibe\u0301rica.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>\u00bfQuieres saber ma\u0301s sobre la variedad torbiscal? Dale al play \ud83d\ude09<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"page\" title=\"Page 1\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<h4>Caracteri\u0301sticas y origen 100% Ibe\u0301rico Variedad Torbiscal<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Caracter\u00edsticas y origen 100% Ib\u00e9rico Variedad Torbiscal \ud83d\udc3d  Features and origin of Torbiscal Variety\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4yp7w4zr8WY?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 2\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Lo que ma\u0301s llama la atencio\u0301n de estos animales es su pelo de color cobrizo y duro, se les denomina animales \u201cde capa colorada\u201d.<\/p>\n<p>Son de taman\u0303o grande y tienen unas orejas cai\u0301das hacia abajo y de gran envergadura. Es identificativo tambie\u0301n el halo de pelo que tienen alrededor de sus orejas.<\/p>\n<p>Es una variedad muy tranquila y do\u0301cil que es muy agradecida con el pastoreo en libertad.<\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 2\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<h4>\u00bfCua\u0301l es el origen de esta variedad?<\/h4>\n<div class=\"page\" title=\"Page 2\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Esta variedad surgio\u0301 como un proyecto de mejora de la raza ibe\u0301rica. Fue un encargo que le hizo el gobierno de Espan\u0303a en la post-guerra espan\u0303ola (1944) a un investigador muy prestigioso, Miguel Odriozola Pietas.<\/p>\n<p>El objetivo de este encargo era mejorar la raza ibe\u0301rica. Miguel se paseo\u0301 por Espan\u0303a y Portugal visitando las mejores ganaderi\u0301as de cerdo ibe\u0301rico buscando los mejores ejemplares que existi\u0301an.<\/p>\n<p>Eligio\u0301 4 estirpes muy diversas morfolo\u0301gicamente, 2 espan\u0303olas y 2 portuguesas. Las portuguesas de color dorado y retinto procedentes de ganaderi\u0301as del Conde de Ervideira en E\u0301vora y del Sen\u0303or Picao Calderira en Elvas. Las otras dos, de capa negra, procedi\u0301an de los Donoso de Campanario en la comarca de La Serena y de Don Fabia\u0301n Lozano de Puebla de la Calzada, Badajoz.<\/p>\n<p>Los llevaron a un centro de investigacio\u0301n, Deheso\u0301n del Encinar (Oropesa-Toledo), para hacer cruces entre ellos y conseguir asi\u0301, una variedad mejorada.<\/p>\n<p>El objetivo es que tuvieran ma\u0301s rendimiento, ma\u0301s ganancia y reposicio\u0301n diaria y ma\u0301s conversio\u0301n. Un animal que combinase la adaptacio\u0301n del cerdo ibe\u0301rico tradicional a su duro medio, con una mayor aptitud para la produccio\u0301n de carne magra de alta calidad. Esto fue lo que se propuso y esto fue lo que se consiguio\u0301.<\/p>\n<p>Hoy en di\u0301a el Torbiscal es parte de este legado y sobrevive gracias a proyectos como el de Mi\u0301o 1898 y la pasio\u0301n de Rafael.<\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 3\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<h4>Granja de madres torbiscales<\/h4>\n<div class=\"page\" title=\"Page 3\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>Actualmente cuenta en Pozoblanco (Co\u0301rdoba) con una granja de madres donde poco a poco van recuperando esta variedad. Esta\u0301 justo en mitad de la dehesa de Los Pedroches y en la parte delantera de la finca cuenta con un sembrado donde las madres pueden alimentarse en libertad en sus momentos de descanso.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Madres 100% Ib\u00e9ricas variedad Torbiscal \ud83d\udc3d\ud83c\udf33\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/A4evwaW7xdk?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<div class=\"page\" title=\"Page 3\">\n<div class=\"layoutArea\">\n<div class=\"column\">\n<p>A rai\u0301z de la cri\u0301a de estos animales, elabora sus propios jamones de bellota 100% ibe\u0301ricos variedad torbiscal. Esto garantiza la continuidad de esta estirpe ibe\u0301rica a la que le falto\u0301 muy poco para desaparecer y el descubrimiento y herencia de Miguel Odriozola Pietas.<\/p>\n<p>\u00a1Enhorabuena Rafa! Solo hay que ver co\u0301mo cuidas a tus ejemplares y cua\u0301nta emocio\u0301n desprendes cuando nos hablas de tus torbiscales y compartes con nosotros esta preciosa historia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCua\u0301l es el origen y las caracteri\u0301sticas principales de la variedad torbiscal? Dentro del tronco del cerdo 100% ibe\u0301rico existen diferentes variedades o estirpes, hoy compartiremos algo de los ori\u0301genes y rasgos principales de la torbiscal de la mano de Rafael Mun\u0303oz de Mi\u0301o 1898. 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