{"id":16044,"date":"2023-09-25T15:02:18","date_gmt":"2023-09-25T13:02:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=16044"},"modified":"2023-09-25T15:02:18","modified_gmt":"2023-09-25T13:02:18","slug":"antonio-gonzalez-cardeno-gana-en-algemesi-y-se-clasifica-para-la-final-del-campeonato-de-espana-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=16044","title":{"rendered":"Antonio Gonz\u00e1lez C\u00e1rdeno gana en Algemes\u00ed y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024"},"content":{"rendered":"<h2>Antonio Gonz\u00e1lez C\u00e1rdeno gana en Algemes\u00ed y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024<\/h2>\n<p>Como ya anunci\u00e1bamos hace unos d\u00edas este fin de semana ha tenido lugar el\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/ii-concurso-nacional-de-cortadores-de-jamon-algemesi\/\">II Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n de Algemes\u00ed<\/a> (Comunidad Valenciana)\u00a0 concurso que era clasificatorio para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024.<\/p>\n<p>El concurso contaba con la participaci\u00f3n de 6 cortadores profesionales de jam\u00f3n venidos de distintos lugares de la geograf\u00eda espa\u00f1ola: Josue Acosta Quintanilla de Burgos, Geovany Almanza de Gadar (Las Palmas), Vicente Garc\u00eda desde Lucena del Puerto (Huelva), Iv\u00e1n G\u00f3mez Otero de Talavera de la Reina (Toledo), Antonio Gonz\u00e1lez C\u00e1rdeno de Cumbres Mayores (Huelva) y Javier Ruiz Rodr\u00edguez de Cobisa (Toledo).<\/p>\n<h4>Participantes<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16045 size-large\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/participantes-II-concurso-cortadores-de-jamon-algemesi-2023-1024x624.jpg\" alt=\"Participantes II Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n Algemesi\" width=\"1024\" height=\"624\" \/><\/p>\n<p><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Previo<\/span><\/p>\n<p>Este primer concurso se organizaba en la calle que da entrada a la plaza de toros de Algemes\u00ed. Esta plaza se monta y se desmonta todos los a\u00f1os para celebrar \u00abLa semana de bous\u00bb. En el siguiente v\u00eddeo podr\u00e9is verlo y tambi\u00e9n el ambiente previo al concurso.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F690638702574880%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Reuni\u00f3n participantes<\/span><\/p>\n<p>Antes de comenzar el jurado reuni\u00f3 a todos los participantes para comentar las bases y aclarar posibles dudas. El jurado estuvo compuesto por miembros de la ANCJ como Paqui Mu\u00f1oz \u00c9cija (Tesorera ANCJ) , Jos\u00e9 Mar\u00eda Par\u00eds (Vocal ANCJ), Arkaiz Mart\u00edn Luna (Secretario ANCJ) y L\u00e1zaro Ortega Izquierdo.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F838455517688086%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Este concurso era solidario, todo lo recaudado de la venta de los platos de jam\u00f3n ir\u00eda dirigido a la Asociaci\u00f3n contra el C\u00e1ncer de Algemes\u00ed. Adem\u00e1s de lo que se cortara en el concurso la organizaci\u00f3n contaba con cortadores de apoyo para tratar de cortar el m\u00e1ximo de platos.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Platos Solidarios \ud83e\udd70\ud83d\ude4c II concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Algemes\u00ed \ud83d\udc3d\ud83d\udd2a\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EPBrhN6lB1Q?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Sorteo de los jamones<\/span><\/p>\n<p>Se contaron con 12 jamones para los 6 participantes. Se sorte\u00f3 el turno para elegir el jam\u00f3n. Cada participante fue pasando por el turno que le toc\u00f3 en el sorteo y seleccionado el jam\u00f3n que m\u00e1s le encaj\u00f3. En el v\u00eddeo podr\u00e9is ver c\u00f3mo fueron tocando tanto la zona de la babilla como de la maza para ver grados de curaci\u00f3n y si el jam\u00f3n estaba m\u00e1s o menos arropado por el tocino.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F3557004821255495%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Prueba Te\u00f3rica<\/span><\/p>\n<p>El concurso comenz\u00f3 con una prueba te\u00f3rica de 5 preguntas tipo test relacionadas en este caso con la trazabilidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico; hay que tener en cuenta que los jamones empleados eran Jamones de Cebo Ib\u00e9ricos (50% Raza Ib\u00e9rica) de la empresa Belloterra.<\/p>\n<p>La Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ) elabora las preguntas en funci\u00f3n del tipo de producto que se corta en cada concurso.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1456779694864456%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Limpieza de los jamones<\/span><\/p>\n<p>Una vez terminada la prueba te\u00f3rica dar\u00eda comienzo la limpieza de los jamones. Los concursantes realizan una limpieza completa de las piezas, tanto la cara interna como la externa. Hay que eliminar de la pieza toda la corteza y el tocino amarillo para que no aporte sabores an\u00f3malos cuando vayamos a comer las lonchas. Esta es una parte muy importante ya que el corte posterior del jam\u00f3n en parte depender\u00e1 de c\u00f3mo esta se haya realizado.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1769410803516099%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4><strong><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Apertura de la piezas<\/span><\/strong><\/h4>\n<p>Cuando llegan al tocino blanco o ros\u00e1ceo es cuando pueden empezar a cortar los jamones y preparar los primeros platos. El jam\u00f3n se tiene que lonchear completo y para ello cuentan con 2 horas.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F677750930947595%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Tras la limpieza de los jamones comenzaban con el loncheado de las mazas y el emplatado general de esta zona. Tambi\u00e9n hicieron los platos de 100 gramos y la presentaci\u00f3n espec\u00edfica que se les pide de esta parte del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Los minutos pasaban y fueron terminando las mazas y d\u00e1ndole la vuelta al jam\u00f3n para comenzar por la babilla.<\/p>\n<h4><strong><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Corte de la babilla del jam\u00f3n<\/span><\/strong><\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F6888111344544244%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Adem\u00e1s del\u00a0 emplatado general de toda la pieza en los concursos se les pide unos platos espec\u00edficos de las tres partes principales del jam\u00f3n: maza, babilla y punta. Tambi\u00e9n un plato creativo que este a\u00f1o presentaba una novedad, ten\u00eda que estar compuesto por todas las partes principales del jam\u00f3n. Esto hizo que ese plato se tuviera que ir preparando poco a poco a la vez que se iba cortando cada parte del jam\u00f3n.<\/p>\n<h4><strong><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Tercer corte de los jamones<\/span><\/strong><\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F696998499011885%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4><strong><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Finalizaci\u00f3n de los jamones<\/span><\/strong><\/h4>\n<p>Tras las dos horas de concurso los participantes fueron levantando las piezas finalizadas.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F701870515181941%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Una vez termin\u00f3 pudimos hablar con Cristian Garc\u00eda organizador del concurso junto con Laura, ambos fundadores de Sabor Umami, y comparti\u00f3 con nosotros lo contentos que estaban ya que se hab\u00edan cortado y vendido m\u00e1s de 30 jamones para recaudar fondos para la Asociaci\u00f3n contra el C\u00e1ncer de Algemes\u00ed.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1061549238337751%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4><strong><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Clasificaci\u00f3n<\/span><\/strong><\/h4>\n<p>Una de las peculiaridades de este concurso es que los premios se comunican y se entregan por la tarde, en el descanso de la corrida de toros del s\u00e1bado. Es una sensaci\u00f3n incre\u00edble cuando entras en esa plaza con los cortadores y delante de todos los asistentes se van otorgando los premios.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1505842696841086%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>El veredicto del jurado fue el siguiente.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-16046 size-large\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/ganadores-II-concurso-cortadores-de-jamon-algemesi-2023-1024x768.jpg\" alt=\"Ganadores II Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n Algemesi\" width=\"1024\" height=\"768\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div dir=\"auto\">Primer Premio y pase a la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024: Antonio Gonz\u00e1lez C\u00e1rderno.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Segundo Premio: Vicente Garc\u00eda.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Tercer Premio: Iv\u00e1n G\u00f3mez.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Plato Creativo: Vicente Garc\u00eda.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u00a1Enhorabuena a todos los participantes por hacernos disfrutar tanto del jam\u00f3n!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>Menuda experiencia tan bonita que hemos vivido en este segundo concurso en Algemes\u00ed.<\/p>\n<p>Gracias a Laura y Cristian (Sabor Umami) , a todos los voluntarios que han colaborado en este II Concurso, a Pascual\u00a0 (Afinox) y a la ANCJ por vuestro trabajo, apoyo y cari\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Antonio Gonz\u00e1lez C\u00e1rdeno gana en Algemes\u00ed y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024 Como ya anunci\u00e1bamos hace unos d\u00edas este fin de semana ha tenido lugar el\u00a0 II Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n de Algemes\u00ed (Comunidad Valenciana)\u00a0 concurso que era clasificatorio para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024. 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