{"id":15952,"date":"2023-08-10T19:55:43","date_gmt":"2023-08-10T17:55:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=15952"},"modified":"2023-08-10T19:55:43","modified_gmt":"2023-08-10T17:55:43","slug":"cortar-jamon-con-pinza-o-sin-pinza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15952","title":{"rendered":"Cortar jam\u00f3n con pinza o sin pinza"},"content":{"rendered":"

Cortar jam\u00f3n con pinza o sin pinza<\/h2>\n

Corte de jam\u00f3n \u00bfcon pinza o sin pinza? Esta es una de las eternas preguntas y muchos de los comentarios que surgen alrededor de los v\u00eddeos de corte de jam\u00f3n est\u00e1n relacionados con este tema. Hoy Desiderio Sebasti\u00e1n actual Campe\u00f3n de Espa\u00f1a comparte con nosotros su visi\u00f3n sobre el tema.<\/p>\n

\"Cortar<\/a><\/h4>\n

\u00bfQu\u00e9 tenemos que tener en cuenta?<\/h4>\n

Hay dos aspectos que tendremos que tener en cuenta a la hora de decidir:<\/p>\n

1) Seguridad alimentaria.<\/p>\n

2) Sensibilidad del p\u00fablico que va a disfrutar del jam\u00f3n.<\/p>\n

Desi sabe cortar jam\u00f3n con ambas t\u00e9cnicas, con pinza y con las manos directamente. En funci\u00f3n del tipo de evento en el que est\u00e9 y al p\u00fablico que vaya dirigido usar\u00e1 la pinza o las manos.<\/p>\n

En caso de usar sus manos lleva siempre consigo sus toallitas higienizantes de un solo uso y antes de comenzar el corte de jam\u00f3n se limpia perfectamente las manos.<\/p>\n

Desi pone el ejemplo de los cocineros en la cocina, ellos manipulan los alimentos directamente con las manos, eso s\u00ed insiste en la m\u00e1xima higiene y limpieza.<\/p>\n

Desde su punto de vista es exactamente lo mismo, se puede manipular el jam\u00f3n directamente siempre que las manos est\u00e9n bien limpias.<\/p>\n

Y t\u00fa, \u00bfqu\u00e9 opinas?<\/p>\n

Aprendiendo de los mejores.<\/p>\n

Gracias Desi y Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco.<\/p>\n

Tambi\u00e9n puede interesarte:<\/p>\n

\"\u00bfC\u00f3mo<\/a><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo debo cortar una loncha de jam\u00f3n adecuadamente?<\/a><\/h4>\n

La base del corte de jam\u00f3n es saber cortar las lonchas los m\u00e1s homog\u00e9neas posibles;<\/p>\n

Hoy el actual Campe\u00f3n de Espa\u00f1a, Desi Sebasti\u00e1n, nos mostrar\u00e1 en el siguiente v\u00eddeo cu\u00e1l es la t\u00e9cnica para cortar esa loncha adecuadamente.<\/p>\n

Lo primero ser\u00e1 colocar el cuchillo perpendicular a la pieza y depositado sobre todo el paquete muscular del jam\u00f3n.<\/p>\n

Haremos peque\u00f1os movimientos para que el cuchillo entre en la zona de corte.<\/p>\n

M\u00e1s info<\/a>…<\/p>\n

\"Jam\u00f3n<\/a>Jam\u00f3n pata derecha o pata izquierda, \u00bfc\u00f3mo lo identificamos?\u00a0<\/a><\/p>\n

Cuando nos encontramos ante una pieza de jam\u00f3n nos cuesta identificar o reconocer si es una pata derecha o una pata izquierda.<\/p>\n

Hoy os vamos a mostrar una manera muy sencilla para reconocerlo r\u00e1pidamente.<\/p>\n

Nos lo cuenta el actual Campe\u00f3n de Espa\u00f1a de Cortadores de Jam\u00f3n, Desi Sebasti\u00e1n junto con Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco, Director de Formaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ).<\/p>\n

Si tenemos colocado nuestro jam\u00f3n con la pezu\u00f1a hacia arriba, con la parte de la maza o parte m\u00e1s ancha mirando hacia arriba … M\u00e1s info…<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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