{"id":15924,"date":"2023-07-31T19:58:41","date_gmt":"2023-07-31T17:58:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=15924"},"modified":"2023-07-31T19:58:41","modified_gmt":"2023-07-31T17:58:41","slug":"jamon-pata-derecha-o-pata-izquierda-como-lo-identificamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15924","title":{"rendered":"Jam\u00f3n pata derecha o pata izquierda, \u00bfc\u00f3mo lo identificamos?\u00a0"},"content":{"rendered":"<h2>Jam\u00f3n pata derecha o pata izquierda, \u00bfc\u00f3mo lo identificamos?<\/h2>\n<p>Cuando nos encontramos ante una pieza de jam\u00f3n nos cuesta identificar o reconocer si es una pata derecha o una pata izquierda.<\/p>\n<p>Hoy os vamos a mostrar una manera muy sencilla para reconocerlo r\u00e1pidamente. Nos lo cuenta el actual Campe\u00f3n de Espa\u00f1a de Cortadores de Jam\u00f3n, Desi Sebasti\u00e1n junto con Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco, Director de Formaci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/youtube.com\/shorts\/MDHr_qvcACs\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-15926 \" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/video-jamon-pata-derecha-pata-izquierda-como-lo-identifciamos-desi-sebastian.jpg\" alt=\"Jam\u00f3n pata derecha o pata izquierda, \u00bfc\u00f3mo lo identificamos?\u00a0Desi Sebasti\u00e1n\" width=\"202\" height=\"360\" \/><\/a><\/p>\n<p>Si tenemos colocado nuestro jam\u00f3n con la pezu\u00f1a hacia arriba, con la parte de la maza o parte m\u00e1s ancha mirando hacia arriba, solo tendremos que fijarnos por qu\u00e9 lado sobresale el hueso coxal o de la cadera.<\/p>\n<p>Pezu\u00f1a hacia arriba y hueso coxal sale por la parte izquierda de la pieza tendr\u00edamos un jam\u00f3n de pata izquierda.<\/p>\n<p>Si por el contrario tenemos el jam\u00f3n con la pezu\u00f1a hacia arriba y el hueso de la cadera nos sale por la derecha de la pieza, estar\u00edamos ante un jam\u00f3n pata derecha.<\/p>\n<p>No hay diferencias entre una pata derecha o una izquierda, la \u00fanica ser\u00e1 que a la hora de cortarlo inicialmente el hueso de la cadera saldr\u00e1 por una parte y al darle la vuelta nos saldr\u00e1 por la otra.<\/p>\n<p>Ser\u00e1 lo \u00fanico distinto que encontremos entre un tipo de pieza y otra.<\/p>\n<p>En ocasiones los cortadores prefieren un tipo de pata u otra dependiendo de si son zurdos o diestros, pero ambos casos tendr\u00e1n que enfrentarse al hueso de la cadera tanto por maza como por babilla.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 te ha parecido este truco?<\/p>\n<p>\u00bfLo conoc\u00edas?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n puede interesarte:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-debo-cortar-una-loncha-de-jamon-adecuadamente\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-15903 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/como-debo-cortar-una-loncha-de-jamon-adecuadamente-jamonlovers-300x207.jpg\" alt=\"\u00bfC\u00f3mo debo cortar una loncha de jam\u00f3n adecuadamente?\" width=\"300\" height=\"207\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-debo-cortar-una-loncha-de-jamon-adecuadamente\/\">\u00bfC\u00f3mo debo cortar una loncha de jam\u00f3n adecuadamente?<\/a><\/h4>\n<p>La base del corte de jam\u00f3n es saber cortar las lonchas los m\u00e1s homog\u00e9neas posibles;<\/p>\n<p>Hoy el actual Campe\u00f3n de Espa\u00f1a, Desi Sebasti\u00e1n, nos mostrar\u00e1 en el siguiente v\u00eddeo cu\u00e1l es la t\u00e9cnica para cortar esa loncha adecuadamente.<\/p>\n<p>Lo primero ser\u00e1 colocar el cuchillo perpendicular a la pieza y depositado sobre todo el paquete muscular del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Haremos peque\u00f1os movimientos para que el cuchillo entre en la zona de corte.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-debo-cortar-una-loncha-de-jamon-adecuadamente\/\">M\u00e1s info<\/a>&#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/cortar-jamon-con-pinza-o-sin-pinza\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-15954 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/corte-de-jamon-con-pinza-o-sin-pinza-jamonlovers-300x232.jpg\" alt=\"Cortar jam\u00f3n con pinza o sin pinza\" width=\"300\" height=\"232\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/cortar-jamon-con-pinza-o-sin-pinza\/\">Cortar jam\u00f3n con pinza o sin pinza<\/a><\/p>\n<p>Corte de jam\u00f3n \u00bfcon pinza o sin pinza?<\/p>\n<p>Esta es una de las eternas preguntas y muchos de los comentarios que surgen alrededor de los v\u00eddeos de corte de jam\u00f3n est\u00e1n relacionados con este tema.<\/p>\n<p>Hoy Desiderio Sebasti\u00e1n actual Campe\u00f3n de Espa\u00f1a comparte con nosotros su visi\u00f3n sobre el tema.<\/p>\n<p>Hay dos aspectos que tendremos que tener en cuenta a la hora de decidir:<\/p>\n<p>La seguridad alimentaria y la sensibilidad del p\u00fablico que va a disfrutar del jam\u00f3n&#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/cortar-jamon-con-pinza-o-sin-pinza\/\">M\u00e1s info&#8230;<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jam\u00f3n pata derecha o pata izquierda, \u00bfc\u00f3mo lo identificamos? 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