{"id":15779,"date":"2023-06-22T19:25:32","date_gmt":"2023-06-22T17:25:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=15779"},"modified":"2023-06-22T19:25:32","modified_gmt":"2023-06-22T17:25:32","slug":"javier-fernandez-gomez-gana-en-corteconcepcion-y-se-clasifica-para-la-final-del-campeonato-de-espana-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15779","title":{"rendered":"Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez gana en Corteconcepci\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024"},"content":{"rendered":"<h2>Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez gana en Corteconcepci\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024<\/h2>\n<p>Este fin de semana se ha celebrado en <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/x-concurso-nacional-de-cortadores-de-jamon-de-corteconcepcion\/\">Corteconcepci\u00f3n el X Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n<\/a> de esta localidad onubense y concurso clasificatorio para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024.<\/p>\n<p>El concurso contaba con la participaci\u00f3n de 8 cortadores profesionales de jam\u00f3n venidos de distintos lugares de la geograf\u00eda espa\u00f1ola:\u00a0 Alberto Benito Zamorano de Madrid, \u00c1ngel G\u00f3mez Casas de Barcarrota (Badajoz), Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez de Fuentes de Le\u00f3n (Badajoz), Francisco Javier Ruiz Rodr\u00edguez de Toledo, Javier Campos Grande de Belmonte (Cuenca), Pedro Ortega Vi\u00f1as de Valladolid, Juan Carlos Villadiego L\u00f3pez de Sanl\u00facar La Mayor (Sevilla) y Antonio J. V\u00e1zquez Garc\u00eda de El Repilao (Huelva).<\/p>\n<h4>Participantes<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15780 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/participantes-x-concurso-cortadores-de-jamon-corteconcepcion-2023.jpg\" alt=\"Participantes X Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Corteconcepci\u00f3n\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<h4>Jurado<\/h4>\n<p>El jurado estuvo formado por 8 Maestros Cortadores, 7 de ellos Campeones de Espa\u00f1a: Florentino Mateo Morales (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2010),\u00a0 Anselmo P\u00e9rez \u00c1lvarez (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2011),\u00a0 Jes\u00fas Garc\u00eda Carrasco (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2013), Francisco Rivero Teisseire (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2015), Juan Jos\u00e9 Masa Corrales (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2018), \u00c1lvaro Diezma Gil (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2020), Desiderio Sebasti\u00e1n Barquero (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2023) y Joaqu\u00edn V\u00e1zquez Vega (Maestro Cortador 2019).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15781 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/jurado-x-concurso-cortadores-de-jamon-corteconcepcion-2023.jpg\" alt=\"Jurado X Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Corteconcepci\u00f3n\" width=\"1000\" height=\"750\" \/><\/p>\n<h4>Previo<\/h4>\n<p>Antes de dar comienzo el concurso tuvo lugar la prueba te\u00f3rica y el sorteo de los puestos y las piezas. Aqu\u00ed pod\u00e9is ver el previo que hicimos antes de que diera comienzo la parte pr\u00e1ctica del concurso.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1333771597348830%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4>Limpieza de los jamones<\/h4>\n<p>Una vez realizada la cuenta atr\u00e1s, los concursantes comenzaron con la limpieza de los jamones.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F592718403005609%2F&amp;show_text=false&amp;width=266&amp;t=0\" width=\"266\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Este es el \u00fanico concurso donde se emplean Jamones de Bellota 100% Ib\u00e9ricos con DOP Jabugo de la empresa Eiriz de Corteconcecpi\u00f3n.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F825784152510290%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Las piezas eran de la A\u00f1ada 2020 y de pesos similares para que todos los participantes estuvieran en igualdad de condiciones.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F225871370276197%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>El objetivo de la limpieza es quitar toda la corteza y tocino amarillento que ha protegido durante los a\u00f1os de curaci\u00f3n el jamon. No queremos que ning\u00fan sabor an\u00f3malo se traslade al jam\u00f3n una vez lo degustemos, por eso es importante limpiarlo muy bien.<\/p>\n<h4>Corte de la maza del jam\u00f3n<\/h4>\n<p>Una vez llegamos al tocino ros\u00e1ceo o blanco y la corteza se ha eliminado, comenzamos con el loncheado de la maza, la parte m\u00e1s ancha y jugosa del jam\u00f3n.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F271747795409179%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Los participantes cuentan con 2 horas para realizar todo el trabajo, tanto la limpieza como el loncheado completo de la pieza.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s tienen que hacer el emplatado de cada zona principal: maza, babilla y punta, emplatado general y la prueba de los platos de 100 gramos.<\/p>\n<h4>Corte de la babilla del jam\u00f3n<\/h4>\n<p>Una vez llegamos al hueso del f\u00e9mur toca darle la vuelta al jam\u00f3n y comenzar con la babilla.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F209826505352553%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>La babilla es la parte m\u00e1s estrecha del jam\u00f3n y donde m\u00e1s se puede correr a la hora de cortar en los concursos. Solo tiene un m\u00fasculo, la loncha es m\u00e1s estrecha, la textura permite cortar m\u00e1s r\u00e1pido y es m\u00e1s sencilla de emplatar. En competici\u00f3n es donde los participantes suelen meter el turbo.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F115441008231419%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4>Tercer corte y remate del jam\u00f3n<\/h4>\n<p>Una vez finalizada la maza y la babilla comentaron con el tercer corte de la pieza.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F811567773501429%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Aqu\u00ed podemos ver c\u00f3mo fueron rematando los jamones y algunos de los platos de presentaci\u00f3n.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F764065325507531%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Dos horas m\u00e1s tarde lleg\u00e1bamos a la recta final y el concurso se conclu\u00eda. Uno a uno fueron levantando el hueso del jam\u00f3n conforme fueron terminando de cortarlo.<\/p>\n<h4>Clasificaci\u00f3n<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15782 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/javier-fernandez-gomez-gana-en-corteconcepcion-y-se-clasifica-para-al-final-del-camponato-de-espan\u0303a.jpg\" alt=\"Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez gana en Corteconcepci\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024\" width=\"800\" height=\"551\" \/><\/p>\n<p>Tras terminar esta d\u00e9cima edici\u00f3n se entregaron los premios y veredicto del jurado fue:<\/p>\n<div dir=\"auto\">Primer Premio y pase a la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024: Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Segundo Premio: \u00c1ngel G\u00f3mez Casas.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Tercer Premio: Javier Campos Grande.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Plato Creativo: \u00c1ngel G\u00f3mez Casas.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u00a1Enhorabuena a todos los participantes por hacernos una vez m\u00e1s, disfrutar tanto del jam\u00f3n!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>Gracias a al Ayuntamiento de Corteconcepci\u00f3n, Familia Eiriz y a la ANCJ por vuestro trabajo, cari\u00f1o y profesionalidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez gana en Corteconcepci\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024 Este fin de semana se ha celebrado en Corteconcepci\u00f3n el X Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n de esta localidad onubense y concurso clasificatorio para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024. 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