{"id":15735,"date":"2023-06-13T19:24:40","date_gmt":"2023-06-13T17:24:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=15735"},"modified":"2023-06-13T19:24:40","modified_gmt":"2023-06-13T17:24:40","slug":"capitulo-2-el-jamon-y-su-corte-en-un-territorio-poco-habitual-ibiza-especial-desi-sebastian-campeon-espana-cortadores-de-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15735","title":{"rendered":"Cap\u00edtulo 2: El jam\u00f3n y su corte en un territorio poco habitual, Ibiza"},"content":{"rendered":"<h2>Cap\u00edtulo 2: El jam\u00f3n y su corte en un territorio poco habitual, Ibiza<\/h2>\n<h4>Especial: Desi Sebasti\u00e1n, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a de Corte de Jam\u00f3n \ud83c\uddea\ud83c\uddf8<\/h4>\n<p>Tras el \u00e9xito del <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/capitulo-1-quien-es-desi-sebastian-especial-desi-sebastian-campeon-espana-cortadores-de-jamon\/\">primer cap\u00edtulo<\/a> hoy os traemos el segundo de los seis que componen\u00a0 el Especial: Desi Sebasti\u00e1n, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a de Corte de Jam\u00f3n 2023.<\/p>\n<p>En este segundo cap\u00edtulo descubrimos el lugar de trabajo de Desiderio Sebasti\u00e1n, uno de los Beach Club m\u00e1s exclusivos de Ibiza y el primero que lanz\u00f3 el servicio de comidas en hamacas en la isla, estamos hablando de Tropicana Beach Club.\u00a0 Desde hace 10 a\u00f1os los hermanos Juan Carlos y Mari lo regentan y lo han convertido en un lugar de ensue\u00f1o y referente de la isla.<\/p>\n<p>Hoy hablaremos con Desi sobre qu\u00e9 le trajo a Ibiza, c\u00f3mo fueron sus comienzos aqu\u00ed, cu\u00e1l es su trabajo en Tropicana, c\u00f3mo ha evolucionado en estos a\u00f1os y adem\u00e1s, conoceremos a Juan Carlos Mari Mari, Propietario de Tropicana Beach que nos habla del Desi que lleg\u00f3 a la Ibiza y c\u00f3mo es ese Desi casi 10 a\u00f1os despu\u00e9s.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Cap\u00edtulo 2: El jam\u00f3n y su corte en un territorio poco habitual, Ibiza\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Y1lzctBrSwA?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Cuando te adentras en Tropicana puedes intuir que es un sitio precioso y realmente especial. El buen comer, el disfrutar y el relajarte es algo que lleva por bandera este Beach Club. Son proveedores de felicidad.<\/p>\n<p>Desi lleva casi 10 a\u00f1os trabajando aqu\u00ed las temporadas de verano y queremos saber c\u00f3mo empez\u00f3 todo y qu\u00e9 le trajo hacia este maravilloso destino.<\/p>\n<h4>\u00bfC\u00f3mo llega Desi a Ibiza?<\/h4>\n<p>En 2014 es cuando tras ganar un concurso de cortadores de jam\u00f3n amateur de la comarca de Olivenza,\u00a0 Desi viene a Ibiza junto con otros cortadores de la mano de Florencio Sanchidrian. Desi trabajaba en varios sitios en Ibiza y uno de ellos era Tropicana.<\/p>\n<p>Una vez que termina esa temporada, vuelve a su pueblo, Almendral (Badajoz) y empieza a trabajar en un matadero; seg\u00fan Desi es el trabajo m\u00e1s duro que ha realizado hasta la fecha.<\/p>\n<p>Trabajando all\u00ed recibe la visita de Juan Carlos Mari Mari (Propietario de Tropicana) y acuerdan que Desi vuelva a trabajar al a\u00f1o siguiente en Tropicana.<\/p>\n<p>Tuvimos la surte de conocer a Juan Carlos y preguntarle por Desi.<\/p>\n<h4>\u00bfC\u00f3mo era Desi cuando llega a Ibiza hace casi 10 a\u00f1os?<\/h4>\n<p>Juan Carlos nos cuenta que Desi lleg\u00f3 con \u00abveinti pocos\u00bb a\u00f1os y con mucha prudencia; como cuando llegamos nuevos a cualquier sitio. Aquello era un nuevo terreno a explorar, un lugar d\u00f3nde se vive de manera diferente, el ritmo de trabajo es distinto y Desi no tard\u00f3 mucho en adaptarse a la manera de hacer las cosas en Ibiza.<\/p>\n<p>Es una persona que presta mucha atenci\u00f3n a los detalles y eso le ayud\u00f3 a saber qu\u00e9 tecla tocar para enfocar las cosas como necesitaba. Juan Carlos define a ese Desi como t\u00edmido, muy humilde, sin pretensiones y siempre tratando de hacer el trabajo lo mejor posible.<\/p>\n<h4>\u00bfY c\u00f3mo es este Desi actual? \u00bfC\u00f3mo ha evolucionado?<\/h4>\n<p>Esa manera de ver las cosas, de prestar atenci\u00f3n que tiene Desi, ese detallismo, ha influido en que ha habido un progreso incre\u00edble y ahora tiene una seguridad en s\u00ed mismo y una confianza que es fundamental en su labor y que le ha llevado a ganar el <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/desiderio-sebastian-se-proclama-campeon-de-espana-2023-en-guijuelo\/\">Campeonato de Espa\u00f1a de Cortadores de Jam\u00f3n<\/a>.<\/p>\n<p>Las actitudes, las aptitudes y la personalidad que Desi tiene, ha posibilitado su crecimiento personal y profesional que le ha llevado a superar, l\u00edmites por los que Juan Carlos, se siente muy orgulloso de Desi. Se palpa la complicidad y cari\u00f1o que ambos se tienen.<\/p>\n<p>Ha sido genial contar con Juan Carlos y su visi\u00f3n sobre Desi. \u00a1Gracias Juan Carlos!<\/p>\n<h4><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15738 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/el-jamon-y-su-corte-en-un-territorio-poco-habitual-ibiza-capitulo-2-especial-desi-sebastian-campeon-de-espan\u0303a-cortadores-jamon-2023-jamonlovers.jpg\" alt=\"Cap\u00edtulo 2: El jam\u00f3n y su corte en un territorio poco habitual, Ibiza Especial: Desi Sebasti\u00e1n, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a de Corte de Jam\u00f3n \ud83c\uddea\ud83c\uddf8\" width=\"748\" height=\"263\" \/>\u00bfCu\u00e1l es la funci\u00f3n de Desi en Tropicana?<\/h4>\n<p>Principalmente Desi se dedica al corte de jam\u00f3n. \u00c9l divide esta funci\u00f3n en dos apartados fundamentales: el corte de jam\u00f3n en servicio a clientes y servicio de corte de jam\u00f3n en eventos premium.<\/p>\n<p>Ambas cosas requieren de una preparaci\u00f3n. Desi antes de empezar la temporada hace una selecci\u00f3n de las piezas que va a emplear, qu\u00e9 tipo de jam\u00f3n, calidades, a\u00f1adas&#8230; Adem\u00e1s hay que llevar a cabo una formaci\u00f3n y asesoramiento a todas las personas implicadas en el servicio de venta de Jam\u00f3n en Tropicana. Y por \u00faltimo, una actualizaci\u00f3n de la carta.<\/p>\n<h4>\u00bfC\u00f3mo siente el jam\u00f3n el p\u00fablico internacional y de alto poder adquisitivo que va a Tropicana?<\/h4>\n<p>Como una experiencia \u00fanica, es como un show para ellos. El p\u00fablico suele acercarse al puesto de Desi, le preguntan, le hacen fotos, le graban&#8230; es algo nuevo para ellos, algo a lo que no est\u00e1n acostumbrados.<\/p>\n<p>El jam\u00f3n no es un producto es una experiencia de la que se disfruta y que a Desi le ha tra\u00eddo tambi\u00e9n conexiones nuevas. Personas a las que les manda producto e incluso le ha hecho viajar a otros pa\u00edses para llevar a cabo servicios de corte de jam\u00f3n.<\/p>\n<p>El jam\u00f3n le ha ayudado a establecer con ellos un v\u00ednculo que va m\u00e1s all\u00e1 del que se genera con un cliente habitual. Y es que con el jam\u00f3n por bandera ya sabemos que se llega a cualquier lugar del mundo.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 ha aportado Desi a Ibiza?<\/h4>\n<p>Seg\u00fan Desi lo principal que \u00e9l ha aportado ha sido la cultura del producto y cambiar un poco la cultura y visi\u00f3n que ellos ten\u00edan. Por ejemplo, antes se cortaba el jam\u00f3n en la cocina y eso fue una de las primeras cosas que se cambiaron. El jam\u00f3n se sac\u00f3 fuera, ten\u00eda que estar visible. El p\u00fablico tiene que ver c\u00f3mo lo cortas al momento, c\u00f3mo preparas la raci\u00f3n&#8230; si tu no tienes el jam\u00f3n a la vista no puedes fomentar su venta.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s Desi ha formado a todos sus compa\u00f1eros de Tropicana sobre el jam\u00f3n, su venta y su disfrute.<\/p>\n<p>El mejorar la visibilidad del jam\u00f3n y la formaci\u00f3n y consultor\u00eda a sus compa\u00f1eros, han hecho que se haya potenciado notablemente la venta del mismo.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 consejo le dar\u00edas a una persona que quiere venir a trabajar de cortador a Ibiza?<\/h4>\n<p>Aqu\u00ed hay muchas oportunidades pero tienen que tener muy claro que vienen a trabajar, que no vienen de vacaciones. Ibiza tiene una \u00abcara b\u00bb que hay que saber gestionar. Seg\u00fan Desi hay que tener la cabeza bien asentada.<\/p>\n<p>Est\u00e1 claro que \u00e9l la tiene bien amueblada&#8230; Terminamos esta entrevista brindando con Jam\u00f3n&#8230;<\/p>\n<p>\u00a1Por vosotros Jam\u00f3n Lovers!<\/p>\n<p>En el siguiente cap\u00edtulo veremos c\u00f3mo Desi desempe\u00f1a su funci\u00f3n con el jam\u00f3n en Tropicana Beach Club&#8230; \u00a1Continuar\u00e1!.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15723 size-large\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/faldon-especial-desi-sebastian-campeon-espan\u0303a-cortadores-jamon-2023-patrocionadores-1024x237.jpg\" alt=\"\u00bfQui\u00e9n es Desi Sebastian? 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