{"id":15689,"date":"2023-05-24T20:12:24","date_gmt":"2023-05-24T18:12:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=15689"},"modified":"2023-05-24T20:12:24","modified_gmt":"2023-05-24T18:12:24","slug":"francisco-javier-torres-jimenez-gana-en-ronda-y-se-clasifica-para-la-final-del-campeonato-de-espana-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15689","title":{"rendered":"Francisco Javier Torres Jim\u00e9nez gana en Ronda y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024"},"content":{"rendered":"<h2>Francisco Javier Torres Jim\u00e9nez gana en Ronda y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024<\/h2>\n<p>Como ya anunciamos hace unos d\u00edas tuvo lugar el \u00a0<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/xix-concurso-nacional-de-cortadores-de-jamon-ronda\/\">XIX Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n de Ronda<\/a> (M\u00e1laga)\u00a0 concurso que era clasificatorio para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024.<\/p>\n<p>El concurso contaba con la participaci\u00f3n de 8 cortadores profesionales de jam\u00f3n venidos de distintos lugares de la geograf\u00eda espa\u00f1ola: Jos\u00e9 Alcobendas Ruiz de Villanueva de C\u00f3rdoba (C\u00f3rdoba), Alberto Benito Zamorano de Madrid, Eduardo Calav\u00eda de Soria, Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez de Fuentes de Le\u00f3n (Badajoz), Antonio Gonz\u00e1lez C\u00e1rdeno de Cumbres Mayores (Huelva),\u00a0Francisco Mar\u00edn de Mairena de Alcor (Sevilla), Jos\u00e9 Antonio Mart\u00ednez Molina de Librilla (Murcia) y\u00a0Francisco Javier Torres Jim\u00e9nez de Dos Hermanas (Sevilla).<\/p>\n<h4>Participantes<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-15691 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/participantes-XIX-concurso-cortadores-de-jamon-ronda-2024.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"551\" \/><\/p>\n<p><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Previo<\/span><\/p>\n<p>Era la primera vez que asist\u00eda a Ronda y la verdad es como me dijo por Primera vez Manuel Pradas: \u00abRonda es Ronda\u00bb.<\/p>\n<p>Una vez que accedes al Palacio de Exposiciones y Congresos te encuentras con la historia del corte del jam\u00f3n a trav\u00e9s de los concursos celebrados en Ronda. La familia Corbacho tiene colocados unos roll ups con los participantes de cada edici\u00f3n y los ganadores.<\/p>\n<p>Es maravilloso poder hacer un recorrido por los 18 concursos y ver la evoluci\u00f3n que el corte de jam\u00f3n ha experimentado en estos a\u00f1os.<\/p>\n<p>Es un lugar que si no conoc\u00e9is es totalmente recomendable visitar, es absolutamente precioso.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F236584609056881%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Sorteo jamones<\/span><\/p>\n<p>Antes de dar comienzo la prueba te\u00f3rica se procedi\u00f3 con el sorteo de la piezas, todas de Cebo Ib\u00e9ricas (50% Raza Ib\u00e9ricas). Como sab\u00e9is en todos los concursos organizados por La Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ) hay una prueba de conocimiento donde los participantes pueden encontrar preguntas en funci\u00f3n del tipo de producto que se corta en cada concurso.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1389177801654036%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><span style=\"color: #2d2d2d; font-family: 'Roboto Condensed', sans-serif; font-size: 20px; font-weight: bold; text-transform: inherit;\">Limpieza de los jamones<\/span><\/p>\n<p>Una vez terminada la prueba te\u00f3rica dar\u00eda comienzo la limpieza de los jamones. Los concursantes realizan una limpieza completa de las piezas, tanto la cara interna como la externa. Hay que eliminar de la pieza toda la corteza y el tocino amarillo para que no aporte sabores an\u00f3malos cuando vayamos a comer las lonchas.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F258876853478231%2F&amp;show_text=false&amp;width=266&amp;t=0\" width=\"266\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4>Apertura de las piezas<\/h4>\n<p>Cuando llegan al tocino blanco o ros\u00e1ceo es cuando pueden empezar a cortar los jamones y preparar los primeros platos. El jam\u00f3n se tiene que lonchear completo y para ello cuentan con 2 horas.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1286253222289869%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Tras la limpieza de los jamones comenzaban con el loncheado de las mazas y el emplatado general de esta zona. Tambi\u00e9n hicieron los platos de 100 gramos y la presentaci\u00f3n espec\u00edfica que se les pide de esta parte del jam\u00f3n.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F3636369663261071%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Los minutos pasaban y fueron terminando las mazas y d\u00e1ndole la vuelta al jam\u00f3n para comenzar por la babilla.<\/p>\n<h4>Corte de la babilla del jam\u00f3n<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F779504170352935%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Adem\u00e1s del\u00a0 emplatado general de toda la pieza en los concursos se les pide unos platos espec\u00edficos de las tres partes principales del jam\u00f3n: maza, babilla y punta. Tambi\u00e9n un plato creativo que ellos pueden elaborar de la parte que elijan o mezclando diferentes partes.<\/p>\n<h4>Tercer corte de los jamones<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F791781932221006%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Faltando escasos 20 minutos para finalizar el concurso casi todos los participantes estaban en el tercer corte.<\/p>\n<p>Pudimos ver la maravilla de platos que crearon a lo largo de todo el concurso.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F266697749081456%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<h4>I Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n Invidentes<\/h4>\n<p>Una vez finaliz\u00f3 en concurso y mientras el jurado terminaba de deliberar pudimos asistir a una preciosa iniciativa que fue el <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/cortando-a-ciegas-i-concurso-nacional-de-cortadores-de-jamon-invidentes-ronda\/\">I Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n Invidentes<\/a>.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1377149983080600%2F&amp;show_text=false&amp;width=267&amp;t=0\" width=\"267\" height=\"476\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Los propios participantes del XIX Concurso fueron los encargados de puntuar a los 6 cortadores de jam\u00f3n invidentes a los que desde aqu\u00ed trasladamos nuestra enhorabuena.<\/p>\n<h4>Clasificaci\u00f3n<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15690 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/francisco-javier-torres-jimenez-gana-ronda-y-se-clasifica-para-la-final-del-campeonato-de-espan\u0303a-2024.jpg\" alt=\"Francisco Javier Torres Jim\u00e9nez gana en Ronda y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024\" width=\"800\" height=\"551\" \/><\/p>\n<p>Los premios se entregaron tras el I Concurso de cortadores de jam\u00f3n invidentes y el veredicto del jurado fue:<\/p>\n<div dir=\"auto\">Primer Premio y pase a la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024: Francisco Javier Torres Jim\u00e9nez.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Segundo Premio: Antonio Gonz\u00e1lez C\u00e1rdeno.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Tercer Premio: Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Plato Creativo: Antonio Gonz\u00e1lez C\u00e1rdeno.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u00a1Enhorabuena a todos los participantes por hacernos disfrutar tanto del jam\u00f3n!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>Menuda experiencia tan bonita que hemos vivido en este concurso en Ronda.<\/p>\n<p>Gracias a la Familia Corbacho y a la ANCJ por vuestro trabajo, tes\u00f3n y cari\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Francisco Javier Torres Jim\u00e9nez gana en Ronda y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024 Como ya anunciamos hace unos d\u00edas tuvo lugar el \u00a0XIX Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n de Ronda (M\u00e1laga)\u00a0 concurso que era clasificatorio para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2024. 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