{"id":15434,"date":"2022-12-16T18:22:28","date_gmt":"2022-12-16T17:22:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=15434"},"modified":"2022-12-16T18:22:28","modified_gmt":"2022-12-16T17:22:28","slug":"como-selecciono-un-jamon-de-bellota-100-iberico-que-tengo-que-tener-en-cuenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta?"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta?<\/h2>\n<p>Una de las preguntas que siempre nos hacemos a la hora de comprar un jam\u00f3n, es qu\u00e9 tengo que tener en cuenta para seleccionarlo.<\/p>\n<p>Hoy Francis Flores, Director de Producci\u00f3n de 959, nos va a mostrar c\u00f3mo seleccionar un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico.<\/p>\n<h4>C\u00f3mo seleccionar un buen jam\u00f3n<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo seleccionar un buen jam\u00f3n\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/BHNaQ2S2qns?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Como Francis dice, cada cliente es un mundo y hay algunos que les gusta el jam\u00f3n m\u00e1s o menos curado. \u00c9l nos va ense\u00f1ar los pasos que lleva a cabo para seleccionar un jam\u00f3n en su punto \u00f3ptimo. Toma nota, aqu\u00ed los tienes:<\/p>\n<p><strong>La ca\u00f1a: <\/strong>Esto ser\u00e1 lo primero en lo que nos fijaremos. Una de las caracter\u00edsticas del 100% ib\u00e9rico es que tienen una ca\u00f1a fina. Si pasas tus dedos alrededor de la ca\u00f1a deben unirse, de esa forma comprobaremos que la ca\u00f1a es estilizada.<\/p>\n<p><strong>La tonalidad de la grasa: <\/strong>Encontraremos varias tonalidades en la grasa de nuestro jam\u00f3n, unas son m\u00e1s anaranjadas otras m\u00e1s amarillentas. En estos tonos influyen el sudado de las piezas, el tiempo de envejecimiento y maduraci\u00f3n y la alimentaci\u00f3n que han tenido los cochinos.<\/p>\n<p><strong>La calidad de la grasa: <\/strong>Podremos ver su calidad toc\u00e1ndola. Si pasamos el dedo por la grasa ceder\u00e1 primero pero luego volver\u00e1 a su sitio. Esta fluidez de la grasa la encontramos en jamones que provienen de animales alimentados en libertad a base de bellota y hierba.<\/p>\n<p><strong>La curaci\u00f3n del jam\u00f3n: <\/strong>Podremos ver si la curaci\u00f3n de un jam\u00f3n es \u00f3ptima toc\u00e1ndolo en dos puntos: en la maza y en la babilla. Si presionas ambos puntos deben ceder un pel\u00edn, eso nos indicar\u00e1 que est\u00e1 en su punto \u00f3ptimo de curaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>La cala del jam\u00f3n: <\/strong>En 959 solo calan el producto antes de ser expedido y es fundamental tapar bien la incisi\u00f3n realizada con la cala para no dejar posibles accesos abiertos a los \u00e1caros ni da\u00f1ar el jam\u00f3n en exceso.<\/p>\n<p>Lo hacen en 4 puntos: en la maza, la babilla, la contra y el viol\u00edn (hueso de la cadera). La cala es un control de calidad que sirve para detectar si el jam\u00f3n est\u00e1 \u00f3ptimo para la venta o no.<\/p>\n<p>Con estos 5 pasos ya tenemos seleccionado nuestro jam\u00f3n \ud83d\ude09<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/que-influye-a-la-hora-de-elaborar-un-jamon-en-un-secadero-natural\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-15427 alignleft b-loaded\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/que-influye-a-la-hora-de-elaborar-un-jamon-en-un-secadero-natural-caracteristicas-secadero-natural-959-jamonlovers-300x207.jpg\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/que-influye-a-la-hora-de-elaborar-un-jamon-en-un-secadero-natural-caracteristicas-secadero-natural-959-jamonlovers-300x207.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/que-influye-a-la-hora-de-elaborar-un-jamon-en-un-secadero-natural-caracteristicas-secadero-natural-959-jamonlovers-768x529.jpg 768w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/que-influye-a-la-hora-de-elaborar-un-jamon-en-un-secadero-natural-caracteristicas-secadero-natural-959-jamonlovers.jpg 800w\" alt=\"\u00bfQu\u00e9 influye a la hora de elaborar un jam\u00f3n en un secadero natural?\" width=\"300\" height=\"207\" \/><\/a><\/h4>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/que-influye-a-la-hora-de-elaborar-un-jamon-en-un-secadero-natural\/\">\u00bfQu\u00e9 influye a la hora de elaborar un jam\u00f3n en un secadero natural?<\/a><\/h4>\n<p>En la elaboraci\u00f3n de un jam\u00f3n varios son los procesos y estancias por las que van pasando los jamones.<\/p>\n<p>Una de las m\u00e1s importantes es la fase de secado y hoy os vamos a contar algunos aspectos fundamentales que influyen dentro de un secadero natural. Francis Flores, Director de Producci\u00f3n de 959 va a \u2026<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/montanera-959-conexion-directa-con-la-dehesa\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"b-loaded alignleft wp-image-15421 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/montanera-959-conexion-directa-con-la-dehesa-jamonlovers-300x207.jpg\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/montanera-959-conexion-directa-con-la-dehesa-jamonlovers-300x207.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/montanera-959-conexion-directa-con-la-dehesa-jamonlovers-768x529.jpg 768w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/montanera-959-conexion-directa-con-la-dehesa-jamonlovers.jpg 800w\" alt=\"Montanera 959, conexi\u00f3n directa con la dehesa\" width=\"300\" height=\"207\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/montanera-959-conexion-directa-con-la-dehesa\/\">Montanera 959, conexi\u00f3n directa con la dehesa<\/a><\/h4>\n<p>Qu\u00e9 ganas ten\u00edamos de pisar la dehesa y volver a disfrutar de este periodo tan especial.<\/p>\n<p>Estamos en la provincia de Huelva con Javier Bola\u00f1os, Director de Agropecuaria de 959. Hoy nos va a contar c\u00f3mo est\u00e1n viviendo desde 959 esta oto\u00f1ada.<\/p>\n<p>La montanera es el periodo en el que los animales se\u2026<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/diferencias-entre-la-bellota-de-encina-y-de-alcornoque\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-15440 size-medium\" style=\"color: #4a4a4a; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 15px; font-weight: 400; text-transform: initial;\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/diferencia-entre-bellota-encina-y-bellota-alcornoque-959-jamonlovers-300x207.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"207\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/diferencias-entre-la-bellota-de-encina-y-de-alcornoque\/\">Diferencias entre la bellota de encina y de alcornoque<\/a><\/h4>\n<p>Hoy vamos a hablar sobre el fruto m\u00e1s preciado durante la montanera, \u00bfconoces las diferencias entre la bellota de encina y la de alcornoque?<\/p>\n<p>Los dos principales tipos de bellota que podemos encontrar en la dehesa es la de encina y la de alcornoque.<\/p>\n<p>En la dehesa hay mayor concentraci\u00f3n de encinas que de alcornoques..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta? Una de las preguntas que siempre nos hacemos a la hora de comprar un jam\u00f3n, es qu\u00e9 tengo que tener en cuenta para seleccionarlo. Hoy Francis Flores, Director de Producci\u00f3n de 959, nos va a mostrar c\u00f3mo seleccionar un jam\u00f3n de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15436,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[42,1202],"class_list":["post-15434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","tag-42","tag-jamon-de-bellota-100-iberico"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta? - Jamon Lovers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta para seleccionar un buen jam\u00f3n? Francis Flores, Director Producci\u00f3n 959, nos ense\u00f1a como elegir un pata negra.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta? - Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta para seleccionar un buen jam\u00f3n? Francis Flores, Director Producci\u00f3n 959, nos ense\u00f1a como elegir un pata negra.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-12-16T17:22:28+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434\",\"name\":\"\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta? - Jamon Lovers\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2022-12-16T17:22:28+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\"},\"description\":\"\u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta para seleccionar un buen jam\u00f3n? Francis Flores, Director Producci\u00f3n 959, nos ense\u00f1a como elegir un pata negra.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\",\"name\":\"Jamon Lovers\",\"description\":\"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\",\"name\":\"Miriam Lopez Ortega\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Miriam Lopez Ortega\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\"],\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta? - Jamon Lovers","description":"\u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta para seleccionar un buen jam\u00f3n? Francis Flores, Director Producci\u00f3n 959, nos ense\u00f1a como elegir un pata negra.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta? - Jamon Lovers","og_description":"\u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta para seleccionar un buen jam\u00f3n? Francis Flores, Director Producci\u00f3n 959, nos ense\u00f1a como elegir un pata negra.","og_url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434","og_site_name":"Jamon Lovers","article_published_time":"2022-12-16T17:22:28+00:00","author":"Miriam Lopez Ortega","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Miriam Lopez Ortega","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434","name":"\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta? - Jamon Lovers","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2022-12-16T17:22:28+00:00","author":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5"},"description":"\u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta para seleccionar un buen jam\u00f3n? Francis Flores, Director Producci\u00f3n 959, nos ense\u00f1a como elegir un pata negra.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15434#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfC\u00f3mo selecciono un jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico? \u00bfQu\u00e9 tengo que tener en cuenta?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/","name":"Jamon Lovers","description":"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5","name":"Miriam Lopez Ortega","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Miriam Lopez Ortega"},"sameAs":["https:\/\/new.jamonlovers.es"],"url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15434\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}