{"id":15032,"date":"2022-05-25T13:12:15","date_gmt":"2022-05-25T11:12:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=15032"},"modified":"2022-05-25T13:12:15","modified_gmt":"2022-05-25T11:12:15","slug":"agacuj-y-cicap-sientan-las-bases-para-considerar-al-jamon-como-mega-alimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=15032","title":{"rendered":"AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jam\u00f3n como mega alimento"},"content":{"rendered":"
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AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamo\u0301n como mega alimento<\/h2>\n
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Ma\u0301s de 70 profesionales del sector jamonero impulsan por primera vez el jamo\u0301n como mega alimento; Salud, nutricio\u0301n, bienestar emocional y ciencia unidos en pro del jamo\u0301n.<\/span><\/p>\n

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AGACUJ (Asociacio\u0301n Global Amigos\/as del Cuchillo Jamonero) y (Centro Tecnolo\u0301gico de Investigacio\u0301n y Calidad Agroalimentaria) han celebrado en Pozoblanco una jornada formativa pionera con el objetivo de posicionar el jamo\u0301n como mega alimento<\/a>.<\/span><\/p>\n

A la cita han asistido ma\u0301s de 70 profesionales del sector jamonero, contando con la presencia de grandes representantes del jamo\u0301n que han apoyado esta iniciativa en la que se ha analizado el jamo\u0301n desde el punto de vista nutricional, cienti\u0301fico y social, pilares fundamentales para una vida saludable.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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\"AGACUJ<\/p>\n

Durante la jornada, que ha contado con la colaboracio\u0301n de los consejos reguladores de la DOP Los Pedroches, DOP Jabugo, DOP Teruel, DOP Dehesa de Extremadura, IGP Treve\u0301lez, ceiA3 (Campus de Excelencia Internacional AgroAlimentario Andaluz) y Jamo\u0301n Lovers, se han presentado nuevas herramientas a los prescriptores del sector basadas en la parte de bienestar fi\u0301sico, mental y social que aporta el jamo\u0301n.<\/p>\n

Bienvenida a la Jornada<\/h4>\n

La jornada presentada por Miriam L\u00f3pez Ortega (CEO y Fundadora de Jam\u00f3n Lovers) ha comenzado con la bienvenida<\/a> a cargo de Manuela Hern\u00e1ndez Garc\u00eda (Directora del CICAP) y Clemente G\u00f3mez Alc\u00e1ntara (Presidente de AGACUJ).<\/p>\n

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\"AGACUJEl jam\u00f3n, la alimentaci\u00f3n sana y deportiva<\/h4>\n

Uno de los ponentes ha sido el doctor Antonio Escribano Zafra, catedra\u0301tico de Nutricio\u0301n Deportiva en la UCAM, que ha detallado que \u201cel jamo\u0301n es un alimento conocido habitualmente por su excelente sabor y posicionamiento privilegiado dentro de la gastronomi\u0301a, pero no tanto por sus propiedades nutricionales y capacidades funcionales\u201d. En este sentido, Escribano ha sen\u0303alado que el jamo\u0301n aporta \u201cvitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento del organismo y es fuente importante de protei\u0301nas de alto valor biolo\u0301gico y pe\u0301ptidos bioactivos, siendo todas estas propiedades las que lo hacen un alimento importante para la vida diaria y un lugar especial en la alimentacio\u0301n deportiva.\u201d\u00a0 Os dejamos un enlace a la ponencia completa, El jam\u00f3n, la alimentaci\u00f3n sana y deportiva<\/a>.<\/p>\n

\"AGACUJ<\/p>\n

Los agujeros negros del jam\u00f3n<\/h4>\n

Por su parte, la directora de CICAP, Manuela Herna\u0301ndez, ha destacado que \u201cel jamo\u0301n es un mega olvidado de la ciencia como producto saludable, se ha trabajado en la tecnologi\u0301a del proceso, mejorar el producto para reducir nitratos y contenidos en sal, pero ahora hay que centrar los conocimientos en demostrar su capacidad para mejorar la salud de las personas. Conocido desde antan\u0303o como elemento fundamental de la dieta mediterra\u0301nea puede ser el aliado de nuestra salud\u201d. Pod\u00e9is ver la intervenci\u00f3n los agujeros negros del jam\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

\"AGACUJ<\/p>\n

Mega Brunch<\/h4>\n

Tras la presentaci\u00f3n de Manuela se hizo un break para poder disfrutar de un Mega Brunch<\/a> donde todos los asistentes pudieron disfrutar de 5 jamones de calidades diferenciada acompa\u00f1ados de otros alimentos saludables.<\/p>\n

\"AGACUJ<\/p>\n

Mega Cata<\/h4>\n

Uno de los puntos ma\u0301s atractivos de la cita ha sido la celebracio\u0301n de una Mega Cata<\/a>, coordinada por Rosa Garci\u0301a Valverde, Antero Manuel Murillo y Pedro Jose\u0301 Pe\u0301rez Casco, especialistas en distintos aspectos del mundo del jamo\u0301n, que ha consistido en una actividad lu\u0301dica destinada a experimentar con los jamones de calidad diferenciada de distintas formas.<\/p>\n

\"AGACUJ<\/p>\n

Para finalizar Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez comparti\u00f3 con nosotros las principales conclusiones<\/a> y Clemente G\u00f3mez hizo la clausura y despedida.<\/p>\n

La jornada ha sido todo un \u00e9xito y ha servido para asentar las bases para posicionar el jam\u00f3n como mega alimento, como dijo ayer el doctor Escribano, \u00abel jam\u00f3n est\u00e1 bueno pero adem\u00e1s es bueno\u00bb.\u00a0 Est\u00e1 claro que estamos ante un alimento riqu\u00edsimo pero que adem\u00e1s es maravilloso para nuestro organismo.<\/p>\n

Es un orgullo para mi que Jam\u00f3n Lovers haya colaborado en esta maravillosa y tan necesaria iniciativa.<\/p>\n

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