{"id":14992,"date":"2022-05-16T19:48:34","date_gmt":"2022-05-16T17:48:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=14992"},"modified":"2022-05-16T19:48:34","modified_gmt":"2022-05-16T17:48:34","slug":"jose-sabiote-gana-en-corteconcepcion-y-se-clasifica-para-la-final-del-campeonato-de-espana-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14992","title":{"rendered":"Jos\u00e9 Sabiote gana en Corteconcepci\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2023"},"content":{"rendered":"<h2>Jos\u00e9 Sabiote gana en Corteconcepci\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2023<\/h2>\n<p>Como ya anunci\u00e1bamos hace unos d\u00edas este fin de semana ha tenido lugar el <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/ix-concurso-nacional-de-cortadores-de-jamon-de-corteconcepcion\/\">IX Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n de Corteconcepci\u00f3n,<\/a> Huelva, concurso que era clasificatorio para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2023.<\/p>\n<p>El concurso contaba con la participaci\u00f3n de 8 cortadores profesionales de jam\u00f3n venidos de todas partes de Espa\u00f1a:\u00a0Juan Antonio Barbero Peral desde C\u00e1ceres,\u00a0 Sandra Fern\u00e1ndez Santos desde Calafell (Tarragona),\u00a0 Jos\u00e9 Sabiote Gonz\u00e1lez desde Escalena del Campo (Huelva),\u00a0 Javier Lavado L\u00e1zaro desde Mont\u00e1nchez (C\u00e1ceres), Jose Antonio Mart\u00ednez Molina desde Librilla (Murcia), Juan Carlos Garrido desde Jerez de la Frontera (C\u00e1diz), Fco. Javier Ruiz Rodr\u00edguez desde Toledo y Daniel Acedo Cruz desde Almendralejo (Badajoz).<\/p>\n<h4>Participantes<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14993 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/participantes-concurso-de-cortadores-de-jamon-corteconcepcion-huelva-2022-jamonlovers.jpg\" alt=\"IX Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n de Corteconcepci\u00f3n\" width=\"1000\" height=\"958\" \/><\/p>\n<p>El concurso comenz\u00f3 con una prueba te\u00f3rica de 5 preguntas relacionadas con el mundo del jam\u00f3n. Una vez terminada la prueba se procedi\u00f3 con el sorteo del orden para escoger los jamones.<\/p>\n<h4>Selecci\u00f3n de los Jamones<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F424336572856996%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Cada participante fue pasando por la mesa donde estaban situadas las piezas y eligiendo el que m\u00e1s le gust\u00f3 para concursar. Todos eran jamones de bellota 100% ib\u00e9ricos DOP Jabugo a\u00f1ada 2020 de la empresa familiar Jamones E\u00edriz ubicada en Corteconcepci\u00f3n.<\/p>\n<h4>Limpieza de los Jamones<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1041702266458430%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>A las 11.00 horas daba comienzo el espect\u00e1culo, todos los participantes comenzaban con la limpieza de las piezas. Poco a poco fueron quitando el tocino amarillento y la corteza que ha protegido a los jamones durante los a\u00f1os que han necesitado para su curaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El sal\u00f3n multiusos de la localidad serrana se llenaba completamente de unos aromas maravillosos.<\/p>\n<h4>Corte de los jamones<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F555588276197678%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Una vez abiertos los jamones comenzaron con el corte de la maza, la parte m\u00e1s ancha del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Poco a poco fueron\u00a0 sacando platos de esta zona y elaborando los platos art\u00edsticos de cada parte del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Se les pide adem\u00e1s de un emplatado general de toda la pieza, platos espec\u00edficos de maza, babilla y punta. Tambi\u00e9n un plato creativo que ellos pueden elaborar de la parte que elijan o mezclando diferentes partes.<\/p>\n<p>Para todo ello cuentan con una 1 hora y 45 minutos por lo que tienen que volar.<\/p>\n<h4>Remate de los jamones<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F520282386427998%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Una vez terminada la maza y la babilla los participantes voltearon los jamones y comenzaron con el denominado tercer corte. Es una t\u00e9cnica profesional utilizada a nivel profesional para el remate y finalizaci\u00f3n de los jamones.<\/p>\n<h4>Clasificaci\u00f3n<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14994 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/jose-sabiote-gana-iX-concurso-de-cortadores-de-jamon-corteconcepcion-huleva-2022-jamonlovers.jpg\" alt=\"Jos\u00e9 Sabiote gana en Corteconcepci\u00f3n y se clasifica para el Campeonato de Espa\u00f1a 2023\" width=\"723\" height=\"349\" \/><\/p>\n<p>Una vez finalizado el concurso el jurado se fue a deliberar y esta fue su decisi\u00f3n:<\/p>\n<div dir=\"auto\">Primer Premio y pase a la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2023: Jos\u00e9 Sabiote.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Segundo Premio: Javier Lavado.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Tercer Premio: Daniel Acedo.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Plato Creativo: Jos\u00e9 Sabiote.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Fue un concurso precioso y el broche final maravilloso para las X Jornadas Gastron\u00f3micas y Cineg\u00e9ticas que se han celebrado durante todo el fin de semana en Corteconcepci\u00f3n.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u00a1Enhorabuena a todos los participantes por hacernos disfrutar tanto del jam\u00f3n!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>Gracias al Ayuntamiento de Corteconcepci\u00f3n, ANCJ y a Jamones E\u00edriz por este fant\u00e1stico fin de semana.<\/p>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jos\u00e9 Sabiote gana en Corteconcepci\u00f3n y se clasifica para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2023 Como ya anunci\u00e1bamos hace unos d\u00edas este fin de semana ha tenido lugar el IX Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n de Corteconcepci\u00f3n, Huelva, concurso que era clasificatorio para la final del Campeonato de Espa\u00f1a 2023. 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