{"id":14930,"date":"2022-04-21T20:05:38","date_gmt":"2022-04-21T18:05:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=14930"},"modified":"2022-04-21T20:05:38","modified_gmt":"2022-04-21T18:05:38","slug":"que-es-la-dehesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14930","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la dehesa?"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfQu\u00e9 es la dehesa?<\/h2>\n<p>En ocasiones anteriores os hemos hablado de la Montanera, qu\u00e9 es, en qu\u00e9 consiste y cu\u00e1les son sus factores m\u00e1s determinantes. Durante esta etapa, el cerdo ib\u00e9rico se alimenta principalmente de bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la dehesa, dicho de otro modo, la montanera facilita que se puedan aprovechar los recursos de la dehesa. Pero,<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 es la dehesa?<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"\u00bfQu\u00e9 es la dehesa?\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SAppobSfOuk?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Hay varias definiciones de la dehesa, oficiales y no oficiales, pero nos quedamos con la aportada por la Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Dehesa FEDEHESA, que habla de una \u00absuperficie con \u00e1rboles m\u00e1s o menos dispersos y un estrato herb\u00e1ceo bien desarrollado, en la que ha sido eliminado, en gran parte, el arbusto. Es de origen agr\u00edcola (tierras labradas en rotaciones largas) y ganadero. Su producci\u00f3n principal es la ganader\u00eda extensiva o semiextensiva, que suele aprovechar no solo los pastos herb\u00e1ceos, sino tambi\u00e9n los frutos del arbolado\u00bb.<\/p>\n<p>La dehesa es por tanto un sistema ganadero, un bosque mediterr\u00e1neo modificado por el hombre para el ganado, que de otra forma no tendr\u00eda aprovechamiento. El ganado habitual de la dehesa incluye al\u00a0porcino, ovino, vacuno, toro de lidia y\u00a0equino.\u00a0El arbolado de\u00a0Quercus, fundamentalmente la encina,\u00a0supone el recurso m\u00e1s importante de la dehesa, puesto que la producci\u00f3n de bellota\u00a0posibilita la existencia del porcino ib\u00e9rico de bellota, \u00fanico en el mundo.<\/p>\n<h4>\u00bfD\u00f3nde est\u00e1?<\/h4>\n<p>La dehesa es un ecosistema que encontramos en el suroeste de la pen\u00ednsula ib\u00e9rica, y no lo encontramos en ning\u00fan otro lugar en el mundo. Ocupa unos 4 millones de hect\u00e1reas en Espa\u00f1a y alrededor de 1 mill\u00f3n de hect\u00e1reas en Portugal, donde se llaman \u201cmontados\u201d.<\/p>\n<h4>\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante?<\/h4>\n<p>Adem\u00e1s de la actividad ganadera de la dehesa, que aprovecha pastos, ram\u00f3n, bellota y matorral, se dan actividades importantes como la agr\u00edcola, cineg\u00e9tica, corcho, le\u00f1a, etc. En la pr\u00e1ctica, la producci\u00f3n agr\u00edcola se reinvierte en la alimentaci\u00f3n del ganado: cebada, avena, trigo y veza-avena\u2026, lo que lo hace un sistema a\u00fan m\u00e1s autosuficiente y sostenible. Por otro lado, la dehesa fija a la poblaci\u00f3n rural y supone un ecosistema de gran biodiversidad: aves, mam\u00edferos, y multitud de reptiles y anfibios e invertebrados conviven, junto con cientos de especies de flora.<\/p>\n<h4><strong>\u00bfQu\u00e9 problemas afronta?<\/strong><\/h4>\n<p>La dehesa se enfrenta a desaf\u00edos importantes que afectan a su rentabilidad, desde la Seca, enfermedades sanitarias del ganado, empobrecimiento de suelos por mala gesti\u00f3n, falta de mano de obra general y especializada, hasta problemas de tipo administrativo. Seg\u00fan la normativa comunitaria la dehesa es una superficie forestal, por lo que las ayudas que recibe son muy limitadas y no cubre el importe necesario para su mantenimiento, d\u00e9ficit que sus propietarios tratan de compensar con los ingresos procedentes de las producciones de la dehesa y\/o con los de actividades ajenas a la explotaci\u00f3n de sus fincas.<\/p>\n<h4><strong>\u00bfQu\u00e9 necesita?<\/strong><\/h4>\n<p>Es necesario que el mercado reconozca, valore y potencie los productos de la dehesa, entre ellos los procedentes de animales alimentados en montanera como el jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico, un producto exclusivo y \u00fanico en el mundo, para evitar el abandono de \u00e9sta, y que pase a ser un territorio que no genere productividad ni empleo.<\/p>\n<p>En este sentido, el sector ha trabajado y trabaja en acciones para la valorizaci\u00f3n de la dehesa, tanto ambiental como econ\u00f3micamente, desde un punto de vista sostenible, mediante la creaci\u00f3n de consorcios que promuevan la innovaci\u00f3n, sinergias entre empresas, centros de I+D+i, la transferencia de tecnolog\u00eda y la demanda de productos de dehesa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fuentes: <\/strong><\/p>\n<p>BOJA (2017). Plan Director de las Dehesas de Andaluc\u00eda. Decreto 172\/2017, de 24 de octubre. Bolet\u00edn Oficial de la Junta de Andaluc\u00eda. Sevilla, 27 de octubre de 2017, n\u00famero 207.<\/p>\n<p>Sanz Pag\u00e9s, A., Est\u00e9vez, M. y Manrique, T. (2021). Identificaci\u00f3n de necesidades tecnol\u00f3gicas en los procesos productivos de la agroindustria del cerdo ib\u00e9rico. Revista Espa\u00f1ola de Estudios Agrosociales y Pesqueros, 257:33-60.<\/p>\n<p>Web de Fedehesa (2022). La Dehesa. Federaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Dehesa. Recuperado de: <a href=\"http:\/\/fedehesa.org\/concepto-de-dehesa\/\">http:\/\/fedehesa.org\/concepto-de-dehesa\/<\/a> [marzo de 2022].<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es la dehesa? En ocasiones anteriores os hemos hablado de la Montanera, qu\u00e9 es, en qu\u00e9 consiste y cu\u00e1les son sus factores m\u00e1s determinantes. 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