![\"Evoluci\u00f3n](\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/sacrificios-montanera-cerdos-de-bellota-ibericos-jamonlovers-asici.jpg\" "\\"Evoluci\u00f3n")
<\/p>\nLa Asociaci\u00f3n Interprofesional del Cerdo Ib\u00e9rico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera 2021\/2022 donde se han registrado 682.489 cerdos de bellota, lo que supone un descenso del 0,06% con respecto a los 682.935 animales sacrificados en la montanera anterior.\u00a0 De ellos, 674.557 fueron canales aptas.<\/p>\n
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Del total de cerdos sacrificados en la pasada montanera, el 64% corresponden a precinto negro (435.955), bellota 100% ib\u00e9rico, y el 36% a precinto rojo, correspondiendo el 8% a bellota 75% ib\u00e9rico (55.288 animales) y el 28% restante (191.246 animales) a bellota 50% Ib\u00e9rico. Cifras muy similares a la montanera anterior.<\/p>\n
![\"Sacrificios](\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/sacrificios-montanera-2021-2022-cerdos-de-bellota-ibericos-jamonlovers.jpg\" "\\"Sacrificios")
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Por comunidades aut\u00f3nomas, en Andaluc\u00eda se han producido el 46% de los animales de bellota de esta campa\u00f1a (313.254 animales), lo que supone un descenso de los cerdos engordados del 2,07% con respecto a la campa\u00f1a anterior; en Extremadura se engordaron el 37% (254.818 animales), que supone un incremento del 6% respecto a los animales del periodo 2020\/2021; en Castilla y Le\u00f3n se produjo el 8% de los animales de esta montanera (54.991 animales), que arroja un incremento del 4%. La producci\u00f3n en dehesas de Portugal ha sido de 39.675 animales de bellota, que corresponde a un 6% del total de animales y supone un descenso del 30,7% con respecto a los animales de la montanera anterior. Por \u00faltimo, en Castilla-La Mancha se han producido 9.112 animales, lo que significa un 6,6% m\u00e1s, y Madrid engord\u00f3 40 animales.<\/p>\n
En cuanto a las producciones de las Denominaciones de Origen Protegidas, en esta montanera se han sacrificado 116.437 animales correspondiendo el 34% a Guijuelo, el 25% a Dehesa de Extremadura, el 23% a Jabugo y el 18 % a Los Pedroches.<\/p>\n
![\"Evoluci\u00f3n](\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/sacrificios-cerdos-bellota-dop-evolucion-calidad-diferenciada-espan\u0303a-jamonlovers.jpg\" "\\"Evoluci\u00f3n")
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Hasta el 1 de marzo, los jamones de bellota 100% ib\u00e9ricos suponen el 11,84%, los de bellota ib\u00e9ricos el 6,89%, los de cebo de campo el 15,71% y los de cebo el 65,56%.<\/p>\n
![\"Evoluci\u00f3n](\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/evolucion-precintos-jamon-iberico-2014-2021-jamonlovers-asici.jpg\" "\\"Evoluci\u00f3n")
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El presidente de ASICI, Antonio Prieto, ha subrayado que \u201cson datos positivos que demuestran estabilidad y destacan, una vez m\u00e1s, la solidez y constancia de un sector que contin\u00faa demostrando su capacidad de adaptaci\u00f3n frente a las dif\u00edciles coyunturas actuales del mercado\u201d. Cabe rese\u00f1ar que tras la pandemia y pr\u00e1cticamente sin tiempo para volver a la normalidad, el Ib\u00e9rico se enfrenta a un nuevo desaf\u00edo derivado del encarecimiento de las materias primas, piensos, costes energ\u00e9ticos y combustibles. \u201cUna sucesi\u00f3n de acontecimientos que el sector afronta trabajando en l\u00edneas estrat\u00e9gicas que refuercen su competitividad\u201d, destaca Prieto.<\/p>\n
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