{"id":14791,"date":"2022-01-20T13:41:00","date_gmt":"2022-01-20T12:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=14791"},"modified":"2022-01-20T13:41:00","modified_gmt":"2022-01-20T12:41:00","slug":"aumenta-mas-de-un-27-la-produccion-de-paleta-de-teruel-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14791","title":{"rendered":"Aumenta m\u00e1s de un 27% la producci\u00f3n de Paleta de Teruel DOP"},"content":{"rendered":"

Aumenta m\u00e1s de un 27% la producci\u00f3n de Paleta de Teruel DOP<\/h2>\n

Se acaban de publicar los datos de producci\u00f3n de Paleta y Jam\u00f3n DOP de Teruel y se marcaron en curado 169.986 piezas de Paleta de Teruel DOP, cifras que suponen un incremento del 27,62% con respecto a las del a\u00f1o pasado.<\/p>\n

Los marcajes de la Paleta de Teruel en fresco tambi\u00e9n experimentaron un aumento destacado con 337.528 piezas, un 57,77% m\u00e1s que en el ejercicio de 2020.<\/p>\n

El Jam\u00f3n de Teruel DOP en curado registr\u00f3 en 2020 un crecimiento notable con un total de349.161 piezas marcadas en los secaderos, cifra que supuso un\u00a0incremento del 23,40% con respecto al a\u00f1o anterior. Las restricciones y el confinamiento ocasionado por el COVID 19 a lo largo de buena parte del a\u00f1o pasado impidi\u00f3 la salida al mercado de toda esa producci\u00f3n, motivo que ha ocasionado cierta contenci\u00f3n y prudencia a la hora de marcar nuevos jamones de Teruel en 2021.<\/p>\n

As\u00ed las cosas, el marcaje en curado de Jam\u00f3n de Teruel ha sufrido un descenso del 20,30% en 2021 con un total de 278.474 piezas certificadas, retrocediendo a las cifras de producci\u00f3n previas a la pandemia.<\/p>\n

Evoluci\u00f3n Jam\u00f3n DOP Teruel y Paleta DOP Teruel<\/h4>\n

\"Evoluci\u00f3n<\/p>\n

Sin embargo, los jamoneros turolenses conf\u00edan en que las ventas de Jam\u00f3n de Teruel sigan al alza en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Muestra de ello es que el marcaje de Jam\u00f3n DOP en fresco en los mataderos (piezas que podr\u00e1n salir al mercado en 2022 y 2023) experiment\u00f3 un incremento del 10,28% el a\u00f1o pasado, pasando de 355.549 piezas en 2020 a 392.111 piezas en 2021.<\/p>\n

Para Ricardo Mosteo, presidente de la DOP Jam\u00f3n de Teruel, las cifras de producci\u00f3n de la Paleta de Teruel \u201cest\u00e1n creciendo a pasos agigantados y las previsiones apuntan a que lleguen a igualar a las del Jam\u00f3n de Teruel en el medio plazo<\/em>\u201d. Lo l\u00f3gico es que de un cerdo de Teruel se destinen a la Denominaci\u00f3n de Origen tanto sus jamones como sus paletas para sacarle el mayor valor a\u00f1adido posible al cerdo, por lo que la tendencia es que las l\u00edneas de producci\u00f3n de uno y otro producto se vayan igualando con el paso de los a\u00f1os.<\/p>\n