{"id":14702,"date":"2021-12-02T16:54:50","date_gmt":"2021-12-02T15:54:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=14702"},"modified":"2021-12-02T16:54:50","modified_gmt":"2021-12-02T15:54:50","slug":"mirko-giannella-gana-el-primer-concurso-internacional-de-remate-de-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702","title":{"rendered":"Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"<h2>Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h2>\n<p>Como ya os hab\u00edamos anunciado esta semana se ha llevado a cabo la Final del <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/primer-concurso-internacional-especifico-de-corte-de-remate-de-jamon-iberico\/\">Primer Concurso Internacional de remate de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/a> en Madrid. Este concurso estaba organizado por la<b>\u00a0Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n <\/b>(ANCJ) y por el <b>XI<\/b>\u00a0<b>Congreso Mundial del Jam\u00f3n\u00a0<\/b>(XICMJ), con el patrocinio oficial de la campa\u00f1a europea de la <b>Asociaci\u00f3n Interprofesional del Cerdo Ib\u00e9rico<\/b> (Asici) \u201cJamones ib\u00e9ricos de Espa\u00f1a, Embajadores de Europa en el Mundo\u201d y la colaboraci\u00f3n de <b>Jam\u00f3n Lovers<\/b>.<\/p>\n<p>Es la primera vez que se organizaba un concurso de estas caracter\u00edsticas y el objetivo era premiar al cortador m\u00e1s completo; aquel que mostrara un equilibrio entre desarrollar perfectamente la t\u00e9cnica de corte, realzar el aspecto sensorial del producto y saber transmitir y comunicar perfectamente lo que estaba realizando.<\/p>\n<p>Contamos con <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/finalistas-primer-concurso-internacional-de-remate-de-jamon-iberico\/\">4 finalistas<\/a> y sobre las 9.00 comenzaba el sorteo de posiciones y selecci\u00f3n de las piezas. <span style=\"text-transform: initial;\">Eduardo Mateo Biurrun (47 an\u0303os), <\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Geovany Almanza Molina (28 an\u0303os), <\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Juan Antonio Pe\u0301rez Moro (33 an\u0303os)\u00a0 y <\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Mirko Giannella (34 an\u0303os) fueron los participantes de esta gran final.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>El jurado estaba compuesto por: Rosa Garci\u0301a Valverde (Doctora en Veterinaria por la Universidad de Co\u0301rdoba, colaboradora del Departamento de Bromatologi\u0301a y Tecnologi\u0301a de los Alimentos desde hace casi 25 an\u0303os),\u00a0 <span style=\"text-transform: initial;\">A\u0301lvaro Diezma Vigente Campeo\u0301n de Espan\u0303a, <\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Juan Jose\u0301 Masa Campeo\u0301n Espan\u0303a 2018, <\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Anselmo Pe\u0301rez Campeo\u0301n Espan\u0303a 2011 y <\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Daniel Luna Secretario y Secretario General de Concursos de la ANCJ.<\/span><\/p>\n<h4>Selecci\u00f3n de los jamones<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F219336797004522%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nTen\u00edan 8 jamones de cebo de campo ib\u00e9ricos (50% Raza Ib\u00e9rica) para elegir, cada uno de los participantes pudo coger la pieza que quiso para desarrollar su concurso. Hab\u00eda 4 patas derechas y 4 patas izquierdas.<\/p>\n<h4>Comienza la limpieza de los jamones<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F602343631016713%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nEl primer paso era preparar los jamones e ir limpi\u00e1ndolos para comenzar con el loncheado. Pudimos ver como tanto Geovany como Mirko, Eduardo y Juan Antonio efectuaron su limpieza completa del jam\u00f3n.<\/p>\n<h4>\u00bfCu\u00e1nta grasa hay que eliminar? \u00bfPor qu\u00e9 es tan importante la limpieza?<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F695483234675887%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nUno de los miembros del jurado, \u00c1lvaro Diezma (Vigente Campe\u00f3n de Espa\u00f1a) nos cont\u00f3 por qu\u00e9 es vital para el desarrollo de un buen corte la limpieza del jam\u00f3n y qu\u00e9 tipo de grasa y cu\u00e1nta hay que retirar.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s importante a la hora de cortar la maza?<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F227393166133057%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nPedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco director del concurso y secretario general de formaci\u00f3n de la ANCJ nos estuvo acompa\u00f1ando durante toda la retransmisi\u00f3n, en este v\u00eddeo nos explica esos aspectos fundamentales a la hora de cortar la maza, la parte m\u00e1s ancha del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n estuvimos comentando los objetivos del concurso y los elementos diferenciadores.<\/p>\n<h4>Arranque de babilla, puntos claves<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F424692262478034%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nEl arranque de la babilla del jam\u00f3n es de las cosas m\u00e1s dif\u00edciles que hay a la hora de cortar. Otro de los miembros del jurado, Anselmo P\u00e9rez (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2011), nos habla de los aspectos a tener en cuenta cuando cortamos esta parte.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 se valora a nivel sensorial?<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F268477915328399%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nHa sido la primera vez que se introduce una persona en el jurado especializada en el aspecto sensorial del jam\u00f3n. Hablamos con Rosa Garc\u00eda Valverde para saber cu\u00e1les son los puntos claves a valorar desde un punto de vista sensorial.<\/p>\n<h4>Vamos llegando al tercer corte<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F964266744439556%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nLa primera parte de corte de maza y babilla hasta llegar al tercer corte no puntuaba y no hab\u00eda un tiempo limitado para hacerlo. Poco a poco los participantes fueron dejando sus piezas listas para comenzar la prueba pr\u00e1ctica de este concurso espec\u00edfico de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico.\u00a0 Antes cada finalista tuvo que explicar en la prueba te\u00f3rica por qu\u00e9 hab\u00eda dejado la pieza en esa posici\u00f3n exacta y cu\u00e1l era su propuesta de remate.<\/p>\n<h4>Prueba te\u00f3rica Juan Antonio P\u00e9rez Moro<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F3055917814664314%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nEl primero en pasar esta prueba fue el Bartolino Juan Antonio P\u00e9rez Moro.<\/p>\n<h4>Prueba te\u00f3rica Geovany Almanza<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F3072939599618704%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nA continuaci\u00f3n fue el turno de Geovany Almanza, cubano residiendo en Canarias desde los 16 a\u00f1os.<\/p>\n<h4>Prueba te\u00f3rica Mirko Giannella<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F618961332858418%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nEl italiano fue el tercero en exponer su visi\u00f3n del remate del jam\u00f3n. Lo hizo con la ayuda de una traductora.<\/p>\n<h4>Prueba te\u00f3rica Eduardo Mateos<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F430985728657007%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>El cuarto en exponer su propuesta del tercer corte fue el \u00abExtrema\u00f1o\u00bb Eduardo Mateos.<\/p>\n<p>Una vez finalizadas las exposiciones daba comienzo la prueba pr\u00e1ctica y que ser\u00eda valorada por el jurado, comenzaban con el remate del jam\u00f3n o tercer corte.<\/p>\n<h4>Prueba pr\u00e1ctica: Remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F443333747315743%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nContaron con 30 minutos para desarrollar el remate del jam\u00f3n y su emplatado.<\/p>\n<h4>Sensaciones de los finalistas<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F185600890451408%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Una vez terminado el concurso pudimos hablar con los 4 finalistas para que nos contaran c\u00f3mo se hab\u00edan sentido y qu\u00e9 les hab\u00eda parecido esta experiencia.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14704 size-large\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/finalistas-primer-concurso-internaciona-remate-jamon-iberico-congreso-mundial-jamon-ancj-asociacion-nacional-cortadores-jamon-jamonlovers-909x1024.jpg\" alt=\"Finalistas primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico\" width=\"909\" height=\"1024\" \/><\/p>\n<p>Era un concurso nuevo y muy diferente hasta lo que hasta entonces se ha desarrollado en competici\u00f3n, el hecho de haber llegado hasta aqu\u00ed, ya les hace grandes. \u00a1Enhorabuena a los 4!<\/p>\n<h4>Ganador del concurso<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F436900461500907%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Tras la deliberaci\u00f3n del jurado, lleg\u00f3 el momento de comunicar el ganador de este primer concurso de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico que fue Mirko Giannella que emocionado recogi\u00f3 su premio.<\/p>\n<p><span style=\"text-transform: initial;\">Como cierre del acto pudimos escuchar unas palabras de Antonio Prieto (Presidente ASICI),\u00a0 \u00a0<\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Juan Jose\u0301 Masa (Vicepresidente ANCJ),\u00a0 <\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Julio Tapiador (Presidente Congreso Mundial Jamo\u0301n) y\u00a0 <\/span><span style=\"text-transform: initial;\">Jose\u0301 Miguel Herrero (Director General de la Industria Alimentaria \u2013 MAPA), todos ellos, encantados con el concurso.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4>Conclusiones de este primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F316867463379195%2F&amp;show_text=false&amp;width=560&amp;t=0\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Para finalizar pudimos compartir algunas conclusiones sobre este primer concurso de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico con Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco.<\/p>\n<p>No queremos despedirnos sin trasladar todos nuestros agradecimientos a todos los cortadores que han participado en esta primera edici\u00f3n y a los estamentos y personas que lo han hecho posible.<\/p>\n<p>Esperamos Jam\u00f3n Lovers que os haya resultado interesante, ya nos contar\u00e9is.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico Como ya os hab\u00edamos anunciado esta semana se ha llevado a cabo la Final del Primer Concurso Internacional de remate de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico en Madrid. Este concurso estaba organizado por la\u00a0Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ) y por el XI\u00a0Congreso Mundial del [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14703,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[515,540],"class_list":["post-14702","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo-cortador","tag-concurso-internacional-corte-jamon-iberico","tag-congreso-mundial-del-jamon"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico - Jamon Lovers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Os dejamos el resumen completo de este primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico celebrado esta semana en Madrid.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico - Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Os dejamos el resumen completo de este primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico celebrado esta semana en Madrid.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-12-02T15:54:50+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702\",\"name\":\"Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico - Jamon Lovers\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2021-12-02T15:54:50+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\"},\"description\":\"Os dejamos el resumen completo de este primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico celebrado esta semana en Madrid.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\",\"name\":\"Jamon Lovers\",\"description\":\"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\",\"name\":\"Miriam Lopez Ortega\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Miriam Lopez Ortega\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\"],\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico - Jamon Lovers","description":"Os dejamos el resumen completo de este primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico celebrado esta semana en Madrid.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico - Jamon Lovers","og_description":"Os dejamos el resumen completo de este primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico celebrado esta semana en Madrid.","og_url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702","og_site_name":"Jamon Lovers","article_published_time":"2021-12-02T15:54:50+00:00","author":"Miriam Lopez Ortega","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Miriam Lopez Ortega","Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702","name":"Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico - Jamon Lovers","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2021-12-02T15:54:50+00:00","author":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5"},"description":"Os dejamos el resumen completo de este primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico celebrado esta semana en Madrid.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14702#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Mirko Giannella gana el primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/","name":"Jamon Lovers","description":"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5","name":"Miriam Lopez Ortega","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Miriam Lopez Ortega"},"sameAs":["https:\/\/new.jamonlovers.es"],"url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14702"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14702\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}