{"id":14684,"date":"2021-11-24T19:36:45","date_gmt":"2021-11-24T18:36:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=14684"},"modified":"2021-11-24T19:36:45","modified_gmt":"2021-11-24T18:36:45","slug":"finalistas-primer-concurso-internacional-de-remate-de-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14684","title":{"rendered":"Finalistas primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"<h2>Finalistas primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h2>\n<p>El pr\u00f3ximo martes 30 de noviembre tendr\u00e1 lugar en Madrid la Final del primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico. Este concurso est\u00e1 organizado por la Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ)\u00a0 y el Congreso Mundial del Jam\u00f3n. Cuenta adem\u00e1s con la colaboraci\u00f3n de Jam\u00f3n Lovers y el patrocinio oficial de la campa\u00f1a europea de la Asociaci\u00f3n Interprofesional del Cerdo Ib\u00e9rico (Asici) \u201cJamones ib\u00e9ricos de Espa\u00f1a, Embajadores de Europa en el Mundo\u201d.<\/p>\n<p>El la primera vez que se llevar\u00e1 a cabo un concurso de estas caracter\u00edsticas y el objetivo del mismo es premiar al profesional del corte\u00a0que ejecute el remate de un jam\u00f3n teniendo en cuenta que su finalidad es alcanzar el equilibrio entre\u00a0rendimiento, t\u00e9cnica de corte y el aspecto sensorial.<\/p>\n<h4>\u00bfC\u00f3mo ser\u00e1 la final?<\/h4>\n<p>La final\u00a0 presencial constar\u00e1 de\u00a0<strong>dos pruebas<\/strong>, una\u00a0<strong>te\u00f3rica<\/strong>, en la que el finalista contar\u00e1 con 5 minutos para explicar:\u00bfPor qu\u00e9 ha dejado el jam\u00f3n en la posici\u00f3n que lo ha dejado? \u00bfCon qu\u00e9 objetivo? \u00bfC\u00f3mo va a desarrollar el tercer corte? Y los puntos fuertes de su propuesta.<\/p>\n<p>Y una <strong>pr\u00e1ctica,<\/strong>\u00a0en la que dispondr\u00e1n de\u00a0<strong>30 minutos<\/strong>\u00a0para realizar el tercer corte y remate del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>El jurado puntuar\u00e1 aspectos como el grosor y tama\u00f1o de la loncha, calidad de la misma, limpieza general (del puesto de corte y suelo), emplatado, estilo de corte y vestimenta, actitud transmitida a la hora de cortar, par\u00e1metros sensoriales de las lonchas del tercer corte, y la t\u00e9cnica de corte y ejecuci\u00f3n de los platos.<\/p>\n<p>Habr\u00e1 5 miembros del jurado formado por la ANCJ que por consenso elegir\u00e1n a la persona que gana esta final.<\/p>\n<h4>\u00bfQui\u00e9nes son los finalistas?<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14689 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/finalistas-concurso-internaciona-corte-jamon-iberico-remate-congreso-mundial-jamon.jpg\" alt=\"Finalistas primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico\" width=\"828\" height=\"514\" \/><\/p>\n<p>Hoy os presentamos a los 4 finalistas:<\/p>\n<h4>Eduardo Mateo Biurrun (47 a\u00f1os)<\/h4>\n<div dir=\"auto\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14685 alignleft\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/eduardo-mateo-biurrun-finalista-concurso-remate-jamon-iberico.jpg\" alt=\"Eduardo Mateo Biurrun\" width=\"200\" height=\"300\" \/>\u00bfDe d\u00f3nde eres?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u00a0Vivo en Zaragoza pero soy Extreme\u00f1o por parte de padre y Ma\u00f1o por parte de madre&#8230;Extrema\u00f1o \ud83d\ude09<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es tu vinculaci\u00f3n profesional con el jam\u00f3n?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Soy cortador de jam\u00f3n desde hace cinco a\u00f1os y medio de los cuales, los dos primeros, estuve vinculado a un catering y posteriormente me independic\u00e9 y me desarroll\u00e9 por mi cuenta realizando cursos de formaci\u00f3n y eventos de todo tipo. En la actualidad trabajo en una cafeter\u00eda- restaurante.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 decidiste participar en este concurso?\u00a0<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Me parece un concurso diferente, especial, para gente diferente y especial tambi\u00e9n, as\u00ed que, como yo me considero tambi\u00e9n diferente&#8230; pues aqu\u00ed estoy .<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfQu\u00e9 te ha aportado de momento llegar hasta aqu\u00ed?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Demasiadas cosas para enumerarlas todas aqu\u00ed&#8230;pero si tengo que destacar alguna, por ser algo nuevo que me ha llamado mucho la atenci\u00f3n, el cari\u00f1o que gente de este mundo del jam\u00f3n, que solo nos conocemos por seguirnos en RRSS, me est\u00e1n trasmitiendo desde que me clasifique para la final.<\/div>\n<\/div>\n<h4>Geovany Almanza Molina (28 a\u00f1os)<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14687 alignleft\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/geovany-almanza-molina-concurso-remate-jamon-iberico.jpg\" alt=\"Geovany Almanza Molina\" width=\"200\" height=\"300\" \/><\/p>\n<div dir=\"auto\">\n<div dir=\"auto\">\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfDe d\u00f3nde eres?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Soy nacido en Cuba y a los 16 a\u00f1os mi familia me trajo a Gran Canaria.<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es tu vinculaci\u00f3n profesional con el jam\u00f3n?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Soy cortador de jam\u00f3n y distribuidor de productos del cerdo ib\u00e9rico en Canarias.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 decidiste participar en este concurso?\u00a0<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Me encanta innovar y hacer cosas nuevas, as\u00ed que cuando vi lo pionero e innovador que era este concurso,\u00a0 me volv\u00ed loco por estar en \u00e9l.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Ten\u00eda claro que quer\u00eda formar parte de esta primera edici\u00f3n.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfQu\u00e9 te ha aportado de momento llegar hasta aqu\u00ed?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Dar pasos nuevos siempre es un reto hacia lo desconocido y en lo desconocido siempre saco lo mejor de m\u00ed.<\/div>\n<div dir=\"auto\">Me gusta salir de la zona de confort, es cuando m\u00e1s evolucionas y este concurso te saca si o si.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h4>Juan Antonio P\u00e9rez Moro (33 a\u00f1os)<\/h4>\n<div dir=\"auto\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14688 alignleft\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/juan-antonio-perez-moro-finalista-concurso-remate-jamon-iberico.jpg\" alt=\"Juan Antonio P\u00e9rez Moro\" width=\"200\" height=\"300\" \/>\u00bfDe d\u00f3nde eres?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">San Bartolom\u00e9 de la Torre (Huelva).<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es tu vinculaci\u00f3n profesional con el jam\u00f3n?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Siempre me he visto involucrado en el mundo del cerdo, desde peque\u00f1o siempre he tenido inter\u00e9s y curiosidad por aprender, informarme e indagar en este bonito mundo. Con 14 a\u00f1os me met\u00ed m\u00e1s de lleno en \u00e9l, aprendiendo a pie de campo y escuchando relatos e historias interesantes que me han ayudado mucho a forjarme y centrarme m\u00e1s a nivel profesional. Hoy en d\u00eda vivo exclusivamente del corte y la venta de jam\u00f3n ib\u00e9rico a trav\u00e9s de mis 3 negocios.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 decidiste participar en este concurso?\u00a0<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Porqu\u00e9 es un concurso novedoso donde no solo se punt\u00faa la t\u00e9cnica de corte; tambi\u00e9n c\u00f3mo explicar el producto al consumidor final y la importancia del\u00a0 aspecto sensorial.<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<h4 dir=\"auto\">Mirko Giannella (34 a\u00f1os)<\/h4>\n<div dir=\"auto\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14686 alignleft\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/mirko-giannella-finalista-concurso-remate-jamon-iberico.jpg\" alt=\"Mirko Giannella\" width=\"200\" height=\"300\" \/>\u00bfDe d\u00f3nde eres?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">San Cesareo un peque\u00f1o pueblo Cerca de Roma (Italia).<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es tu vinculaci\u00f3n profesional con el jam\u00f3n?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Llevo tres a\u00f1os en los que me dedico exclusivamente al corte de jam\u00f3n. Imparto\u00a0 cursos de formaci\u00f3n y estoy creando la primera academia en Italia que se dedica s\u00f3lo al corte profesional.\u00a0 Hace 7 meses abr\u00ed una tienda especializada en Jam\u00f3n Ib\u00e9rico.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 decidiste participar en este concurso?\u00a0<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Para mi poder participar en una competici\u00f3n en Espa\u00f1a fue un sue\u00f1o, me gust\u00f3 mucho la idea de hacer un concurso sobre el tercer corte y remate que para m\u00ed son las partes que m\u00e1s tenemos que poner en valor. En cuanto vi que se trataba de una competici\u00f3n internacional no lo dud\u00e9 ni un momento e inmediatamente empec\u00e9 a trabajar para hacer mi v\u00eddeo.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfQu\u00e9 te ha aportado de momento llegar hasta aqu\u00ed?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Ahora mucha satisfacci\u00f3n personal&#8230; era mi sue\u00f1o que con el trabajo convert\u00ed en una meta. Hace solo tres a\u00f1os ve\u00eda los v\u00eddeos en YouTube de las competiciones y ahora la idea de haber llegado a la final es una alegr\u00eda infinita. Ser el primer italiano me hace sentir a\u00fan m\u00e1s orgulloso. Lo m\u00e1s bonito que me ha tra\u00eddo este concurso es el aprecio de tantos profesionales espa\u00f1oles y esto me llena de alegr\u00eda.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\"><strong>\u00bfQu\u00e9 te ha aportado de momento llegar hasta aqu\u00ed?<\/strong><\/div>\n<div dir=\"auto\">Una experiencia nueva siempre aporta. Fomenta la creatividad y hace que desarrolles nuevas habilidades y aprendas.\u00a0 En definitiva que crezcas como profesional.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\u00a1Mucha suerte a los 4!<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">Podr\u00e9is seguir el concurso a trav\u00e9s de nuestros perfiles sociales.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div dir=\"auto\">\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Finalistas primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico El pr\u00f3ximo martes 30 de noviembre tendr\u00e1 lugar en Madrid la Final del primer concurso internacional de remate de jam\u00f3n ib\u00e9rico. Este concurso est\u00e1 organizado por la Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ)\u00a0 y el Congreso Mundial del Jam\u00f3n. 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