{"id":1459,"date":"2014-03-04T10:27:41","date_gmt":"2014-03-04T08:27:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=1459"},"modified":"2014-03-04T10:27:41","modified_gmt":"2014-03-04T08:27:41","slug":"variedades-de-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=1459","title":{"rendered":"\u00bfY cuantas variedades de sushi hay?"},"content":{"rendered":"<p>Cuando se habla de sushi, los no entendidos en la materia quiz\u00e1s piensen que s\u00f3lo hay una clase de sushi. Sin embargo, los doctos en comida japonesa en general \u2013y versados sobre sushi, en particular- ya sabr\u00e1n que el t\u00e9rmino en cuesti\u00f3n se refiere, de una forma gen\u00e9rica (y hasta vaga) a todo un universo gastron\u00f3mico: el mundo del sushi.<\/p>\n<p>\u00bfY si hacemos un viaje por este peculiar universo gastron\u00f3mico? \u00bfNos ponemos a ello? Pues vamos&#8230; aunque, primero que nada, habr\u00e1 que tener claro que el ingrediente b\u00e1sico del sushi es el arroz de sushi o sushi-meshi, aderezado con vinagre de arroz. A partir de aqu\u00ed, y dependiendo del relleno elegido, habr\u00e1 que hablar de diferentes formas de sushi. Entre ellas, destacan:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Maki Sushi<\/strong><\/p>\n<p>El sushi en rollos se monta colocando el arroz sobre una l\u00e1mina de algas nori secas, y rellena con verduras o pescado. Una opci\u00f3n consistir\u00e1 en cambiar el nori por una delgada l\u00e1mina de tortilla francesa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Futomaki<\/strong><\/p>\n<p>Es un sushi de rollo grueso, cil\u00edndrico y largo, con el nori por fuera. A veces, se confeccionan con dos o tres rellenos, elegidos para complementar y mejorar el sabor y color final.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Hosomaki<\/strong><\/p>\n<p>Sushi de rollo delgado, cil\u00edndrico y peque\u00f1o, con el nori por fuera. Se confeccionan generalmente con un solo relleno, debido a su peque\u00f1o tama\u00f1o.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Kappamaki<\/strong><\/p>\n<p>Sushi relleno de pepino. Su nombre est\u00e1 basado en la mitolog\u00eda japonesa, en concreto en un demonio marino llamado Kappa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Temaki.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Es un sushi enrollado a mano y de gran tama\u00f1o, formado por una hoja de nori rellena de arroz (adem\u00e1s de otros ingredientes). Se come con la mano, puesto que es muy grande para hacerlo con palillos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Uramaki<\/strong><\/p>\n<p>Se diferencia del resto de los sushis por que el arroz queda por fuera y el nori por dentro. El relleno est\u00e1 en el centro, rodeado por una capa de nori y otra de arroz\u2026 aparte de otros ingredientes como huevas o semillas tostadas de s\u00e9samo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Oshi Sushi<\/strong><\/p>\n<p>En este caso, el sushi presenta la forma de un bloque de arroz, prensado con la ayuda de un molde de madera llamado oshibako. Hay que recubrir el fondo del oshibako con arroz y se presiona la tapa del molde. Es as\u00ed como se crea un bloque compacto y rectil\u00edneo, que despu\u00e9s se corta en rodajas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Nigiri Sushi<\/strong><\/p>\n<p>Probablemente la forma m\u00e1s popular de comer el sushi en Jap\u00f3n. Este tipo de sushi se moldea a mano en forma de varilla oblonga. Para elaborarlo, encima de un bloque de arroz se coloca pescado, marisco u otro ingrediente plano, normalmente sazonado con algo de wasabi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Inari Sushi<\/strong><\/p>\n<p>Es un saquito relleno con arroz de sushi y otros ingredientes (su nombre se lo presta la diosa Inari, quien \u2013al parecer, sent\u00eda un especial cari\u00f1o por los productos hechos con arroz). El saquito puede estar hecho de tofu frito, de una tortilla muy delgada o de hojas de col.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Chirashi Sushi o Barazushi<\/strong><\/p>\n<p>Es un bol de arroz sazonado con diversos ingredientes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00b7Nare Sushi<\/strong><\/p>\n<p>Es sushi fermentado y es la forma de preparaci\u00f3n m\u00e1s antigua y m\u00e1s infrecuente. Para hacerlo, las piezas de pescado, enteras y limpias, se salan y secan en barriles. Luego se prensan con una pesa tsukemonoishi (piedra de adobo). Para su consumo se descarta el arroz y el pescado se corta en l\u00e1minas delgadas. El narezushi se invent\u00f3 para permitir la conservaci\u00f3n del pescado sin emplear demasiada sal en las zonas de clima mediterr\u00e1neo de Jap\u00f3n. Hoy es una rareza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Enlaces Relacionados:<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a title=\"El perfecto arroz para el sushi\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/el-perfecto-arroz-para-el-sushi\/\">El perfecto arroz para el sushi<\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><a title=\"El Sushi, la delicia llegada de Oriente\u2026cruda\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/gastronomia\/el-sushi-la-delicia-llegada-de-oriente-cruda\/\">El Sushi, la delicia llegada de Oriente\u2026cruda<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Blog de\u00a0<a title=\"L\u00f3pez Ortega\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lopez Ortega<\/a>: #JamonLovers<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando se habla de sushi, los no entendidos en la materia quiz\u00e1s piensen que s\u00f3lo hay una clase de sushi. 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