El origen de los carnavales se remonta a muchos siglos atr\u00e1s. En realidad, es la cristianizaci\u00f3n de los antiguos Saturnales, los festejos romanos que se realizaban en honor al Dios Saturno. Fue a partir del siglo IV, durante la decadencia del Imperio Romano, cuando la iglesia cat\u00f3lica tom\u00f3 el control de la mayor parte de las celebraciones paganas que se realizaban, anul\u00e1ndolas y\/o reconvirti\u00e9ndolas en fiestas religiosas (entre ellas las mencionadas Saturnales).<\/p>\n
Por lo que respecta a la vertiente gastron\u00f3mica de los Carnavales, hay que empezar por se\u00f1alar que, durante los cuarenta d\u00edas antes de la Pascua de Resurrecci\u00f3n, los cristianos deben preparar su cuerpo y su mente para recibir a Cristo a base de abstinencia en su quehacer diario. Esto, por su puesto, incluye a la gastronom\u00eda. Y es que, una de las peculiaridades de esos 40 d\u00edas es que los cristianos no pod\u00edan comer nada de carne los viernes.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda, los carnavales se celebran en medio mundo\u2026 y, evidentemente, una de las manifestaciones m\u00e1s importantes de esta fiesta es lo que se come durante los d\u00edas carnavaleros. \u00bfHacemos un viaje por estas delicias de Carnaval?<\/p>\n
Podr\u00edamos hacer un viaje por el mundo y descubrir que en Miami (EE UU) se comen tortitas o arroz con pollo. Tambi\u00e9n, que en Brasil la reina de la cocina carnavalera es la feijoada\u00a0 o que en Italia se disfruta de las chiacchere o bugie, dulces fritos y azucarados. Sin embargo, y dado que la lista ser\u00eda muy prolija, vamos a centrarnos en Espa\u00f1a\u2026 dejando el viaje por el mundo para otro d\u00eda (u otro reportaje)<\/p>\n
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De norte a sur y de este a oeste<\/b><\/p>\n
Desde el sur de Andaluc\u00eda hasta el norte de la Pen\u00ednsula, en casi todos los rincones del pa\u00eds se celebran los carnavales y con ellos se disfruta de platos y recetas singulares. As\u00ed, en Galicia y Asturias son t\u00edpicos, por ejemplo, las orejas de carnaval (dulces hechos a base de harina, huevo, mantequilla y az\u00facar) o guisos como el cocido de entroido, elaborado con garbanzos, patatas, berzas, repollo, gallina, lac\u00f3n, rabo, panceta y chorizo; en Catalu\u00f1a, se disfruta de un embutido hecho de est\u00f3mago de cerdo relleno de carne picada, huevos, pan y pasas, de las cocas cubiertas de chicharr\u00f3n pi\u00f1ones y az\u00facar o de las butifarras de huevo; en Canarias, de las sopas de miel, hechas con pan, miel de ca\u00f1a, canela, matalah\u00fava y corteza de lim\u00f3n. En Andaluc\u00eda, por su parte, se degustan dulces como las tortas de carnaval o la cuajada de Carnaval, un delicioso dulce que se cre\u00f3 con la intenci\u00f3n de aprovechar los mantecados que hab\u00edan quedado de la Navidad. Hoy, son muy t\u00edpicos en Granada.\u00a0 Luego hay ciudades como C\u00e1diz, donde t\u00edpicas en esta \u00e9poca son las tortillitas de camarones y el pesca\u00edto frito, entre otras recetas que, aunque abundantes durante todo el a\u00f1o, es en estos d\u00edas cuando ganan m\u00e1s adeptos.<\/p>\n
Evidentemente, siendo el Carnaval la fiesta de la lujuria y el exceso, no pod\u00edan faltar los dulces. Y es que, aunque durante la Semana Santa tambi\u00e9n proliferan recetas como las torrijas o los pesti\u00f1os, en Carnaval son t\u00edpicos los dulces como la leche frita, los bu\u00f1uelos de huevo o las orejas de Carnaval. Los tres dulces se elaboran de manera similar con ingredientes como los huevos, la harina, el agua, la mantequilla o el az\u00facar. \u00bfY qu\u00e9 decir de las filloas de los gallegos?<\/p>\n
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