![\"Evoluci\u00f3n](\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/sacrificios-montanera-cerdos-de-bellota-ibericos-2020-2021-jamonlovers.jpg\")
<\/p>\nLa Asociaci\u00f3n Interprofesional del Cerdo Ib\u00e9rico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera de 2020-2021 que reflejan un descenso de los sacrificios y canales aptas de cerdos ib\u00e9ricos alimentados con bellota en las dehesas. Los datos registrados en \u00cdTACA indican que en la \u00faltima montanera se han sacrificado un total de 682.935 cerdos de bellota, lo que supone un descenso del 6,9% con respecto a la campa\u00f1a del a\u00f1o 2019-2020. De ellos, 672.504 fueron canales aptas.<\/p>\n
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Del total de animales de bellota sacrificados, el 63% corresponden al precinto Negro, es decir, animales 100% Ib\u00e9rico; y el 37% al precinto Rojo, siendo el 9% del 75% Ib\u00e9rico y el 28% restante de la categor\u00eda 50% Ib\u00e9rico.<\/p>\n
![\"Sacrificios](\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/sacrificios-montanera-2020-2021-cerdos-de-bellota-ibericos-jamonlovers.jpg\")
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Por comunidades, en Andaluc\u00eda se han engordado el 46,8% de los animales de bellota (319.889 animales) con un descenso del 7,3% con respecto a la campa\u00f1a anterior; en Extremadura se engordaron el 35,2% (240.376 animales) con un descenso del 9%, y en Castilla y Le\u00f3n el 7,7% (52.900 animales) con un descenso del 0,3%. Por su parte, en Portugal se sacrificaron 57.304 animales de bellota, lo que supone el 8,4% del total de animales sacrificados, con un descenso del 3% con respecto a la montanera anterior.<\/p>\n
En la campa\u00f1a 2020 los jamones de bellota 100% ib\u00e9ricos supusieron el 10,35%, los de bellota ib\u00e9ricos el 8,47%, los de cebo de campo el 18,31% y los de cebo el 62,86%.<\/p>\n
![\"Evoluci\u00f3n](\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/evolucion-precintos-jamon-iberico-2014-2020-jamonlovers.jpg\")
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El presidente de ASICI, Antonio Prieto, ha se\u00f1alado que \u201clos datos confirman que, a pesar de la buena montanera que hemos tenido en el campo, el sector ha reducido la producci\u00f3n debido a la incertidumbre provocada por la pandemia en nuestro pa\u00eds y en el contexto internacional\u201d.<\/p>\n
Adem\u00e1s, Prieto ha destacado \u201cel ejercicio de madurez realizado una vez m\u00e1s por los operadores del sector y el esfuerzo realizado en el \u00faltimo a\u00f1o para adaptarse a una situaci\u00f3n compleja\u00bb.<\/p>\n
As\u00ed mismo ha expresado que \u201cnada es fruto de la casualidad\u201d y que \u201cdesde la Interprofesional hemos apostado por reforzar y promocionar el consumo en el hogar, el comercio profesional de proximidad o el ecommerce como v\u00edas de crecimiento que permitieran minimizar el impacto del cierre de la restauraci\u00f3n, la ausencia de eventos o el par\u00f3n del Turismo en el sector Ib\u00e9rico\u201d.<\/p>\n
El consumo de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico en el hogar ha crecido en 2020 un 24%, con un crecimiento del 128% en el canal online y de m\u00e1s del 15% del canal profesional, carniceros y charcuteros, seg\u00fan los datos extra\u00eddos del \u00faltimo estudio de consumo realizado por ASICI en colaboraci\u00f3n con Kantar.<\/p>\n
Pero no solo el Jam\u00f3n Ib\u00e9rico aument\u00f3, las carnes ib\u00e9ricas frescas, uno de los objetivos de la \u00faltima campa\u00f1a puesta en marcha, #elRestauranteIb\u00e9rico, tambi\u00e9n crecieron un 7,5% en los hogares espa\u00f1oles.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Descienden los cerdos de bellota, datos Montanera 2020-2021 La Asociaci\u00f3n Interprofesional del Cerdo Ib\u00e9rico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera de 2020-2021 que reflejan un descenso de los sacrificios y canales aptas de cerdos ib\u00e9ricos alimentados con bellota en las dehesas. Los datos registrados en \u00cdTACA indican que en la \u00faltima montanera se […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14390,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[153,1767,1932],"class_list":["post-14389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","tag-asici","tag-precintos-jamon-iberico","tag-sacrificios-montanera"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n