{"id":14298,"date":"2020-12-29T19:12:30","date_gmt":"2020-12-29T18:12:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=14298"},"modified":"2020-12-29T19:12:30","modified_gmt":"2020-12-29T18:12:30","slug":"como-cortar-paleta-para-casa-limpieza-contramaza-primer-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14298","title":{"rendered":"C\u00f3mo cortar paleta para casa: Limpieza contramaza y primer plato"},"content":{"rendered":"<h4>C\u00f3mo cortar paleta para casa: Limpieza contramaza y primer plato<\/h4>\n<p class=\"p1\">Hemos ido avanzando en el corte de nuestra paleta y hoy veremos c\u00f3mo limpiar la contramaza y c\u00f3mo empezarla. Tambi\u00e9n nos mostrar\u00e1 Roberto Gonz\u00e1lez Santalla algunos trucos para rentabilizar nuestra paleta al m\u00e1ximo.<\/p>\n<p class=\"p1\">Cortamos una Paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rica con DOP Dehesa de Extremadura de Garc\u00eda Mimbrero.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo cortar paleta para casa: Limpieza contramaza y primer plato\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/p8z5IjvcID4?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h4>Limpieza contramaza<\/h4>\n<p>Introduciremos nuestro cuchillo por la parte de tocino y que es m\u00e1s blandita. Solo iremos retirando la grasa amarilla o dura y la corteza de la zona que vayamos a consumir.<\/p>\n<p>Trataremos de cortar hacia la pezu\u00f1a siempre que podamos, ser\u00e1 m\u00e1s complicado que nos cortemos. De esta forma evitaremos riesgos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14301 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/como-cortar-paleta-para-casa-limpieza-contramaza-jamonlovers.jpg\" alt=\"C\u00f3mo cortar paleta para casa: Limpieza contramaza\" width=\"999\" height=\"563\" \/><\/p>\n<h4>Corte de primer plato de Contramaza<\/h4>\n<p>Comenzaremos marcando el hueso como siempre para que las lonchas de jam\u00f3n se desprendan f\u00e1cilmente. Al principio nos ir\u00e1n saliendo lonchas m\u00e1s peque\u00f1as que, se ir\u00e1n haciendo mayores, conforme abramos nuestra zona de corte.<\/p>\n<p>En el momento que se vaya abriendo podremos dividir la zona de corte en dos lonchas para no hacer lonchas excesivamente largas.<\/p>\n<p>Incorporaremos la grasa que vayamos encontrando en cada una de nuestras lonchas de paleta.\u00a0Volveremos a marcar el hueso tantas veces como lo necesitemos.<\/p>\n<p>La paleta se va cortando siguiendo los huesos que tienen forma de \u00abS\u00bb, mientras que en el jam\u00f3n el corte es diferente ya que tiene forma de \u00abT\u00bb.<\/p>\n<h4><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14302 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/como-cortar-paleta-para-casa-limpieza-contramaza-tercer-corte-paleta-jamonlovers.jpg\" alt=\"C\u00f3mo cortar paleta para casa: Tercer corte paleta\" width=\"999\" height=\"563\" \/><\/h4>\n<h4>Tercer corte de la paleta<\/h4>\n<p>Para aprovechar las tiras de paleta que nos quedan tanto por un lado como por el otro del h\u00famero, vamos a realizar lo que ser\u00eda un equivalente al tercer corte del jam\u00f3n. Tendremos que girar nuestra paleta o sacarla y volver a meterla.<\/p>\n<p>Marcaremos el hueso y comenzaremos a extraer lonchas poco a poco, seg\u00fan la inclinaci\u00f3n que le demos al corte, tendremos una lonchas m\u00e1s larga o m\u00e1s corta.<\/p>\n<p>Cuando terminemos con un lado giraremos la paleta y comenzaremos con el otro.<\/p>\n<p class=\"p1\">Continuar\u00e1&#8230;.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-cortar-paleta-para-casa-por-donde-empezamos-la-paleta\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-14253 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/como-cortar-paleta-para-casa-apertura-limpieza-primer-plato-jamonlovers-300x171.jpg\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/como-cortar-paleta-para-casa-apertura-limpieza-primer-plato-jamonlovers-300x171.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/como-cortar-paleta-para-casa-apertura-limpieza-primer-plato-jamonlovers-768x438.jpg 768w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/como-cortar-paleta-para-casa-apertura-limpieza-primer-plato-jamonlovers-750x430.jpg 750w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/como-cortar-paleta-para-casa-apertura-limpieza-primer-plato-jamonlovers.jpg 825w\" alt=\"C\u00f3mo cortar paleta para casa: Apertura de la paleta, limpieza y primer plato\" width=\"300\" height=\"171\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-cortar-paleta-para-casa-por-donde-empezamos-la-paleta\/\">C\u00f3mo cortar paleta para casa: \u00bfPor d\u00f3nde empezamos la paleta?<\/a><\/h4>\n<p class=\"p1\">Cuando pensamos en cortar una paleta para casa siempre nos surgen las mismas preguntas:\u00a0 \u00bfPor d\u00f3nde empezarla? \u00bfC\u00f3mo limpiarla? \u00bfC\u00f3mo sacar el primer plato?\u2026<\/p>\n<p class=\"p1\">Hoy lanzamos el primer v\u00eddeo de una serie \u2026<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-conservar-paleta-para-casa\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-14294 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/como-conservar-paleta-casa-jamonlovers-300x171.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"171\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/como-conservar-paleta-para-casa\/\">C\u00f3mo conservar paleta para casa<\/a><\/h4>\n<p>Es muy importante para conservar nuestra paleta limpiar solo la zona que vayamos a cortar, el resto servir\u00e1 de protecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Iremos limpiando conforme lo necesitemos. \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s podemos hacer para que nuestra paleta no se seque y podamos aprovecharla al m\u00e1ximo? &#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/trucos-para-cortar-paleta-en-casa-hueso-omoplato\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-14309 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/trucos-para-cortar-paleta-en-casa-hueso-omoplato-jamonlovers-300x171.jpg\" alt=\"Trucos para cortar paleta en casa: Hueso om\u00f3plato o abanico\" width=\"300\" height=\"171\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/trucos-para-cortar-paleta-en-casa-hueso-omoplato\/\">Trucos para cortar paleta en casa: Hueso om\u00f3plato o abanico<\/a><\/h4>\n<p>Una de las principales problem\u00e1ticas que encontramos a la hora de cortar una paleta es c\u00f3mo salvar el hueso om\u00f3plato o abanico. Hoy Roberto Gonz\u00e1lez Santalla nos mostrar\u00e1 algunos trucos que nos ayudar\u00e1n con nuestra paleta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo cortar paleta para casa: Limpieza contramaza y primer plato Hemos ido avanzando en el corte de nuestra paleta y hoy veremos c\u00f3mo limpiar la contramaza y c\u00f3mo empezarla. Tambi\u00e9n nos mostrar\u00e1 Roberto Gonz\u00e1lez Santalla algunos trucos para rentabilizar nuestra paleta al m\u00e1ximo. 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