{"id":14071,"date":"2020-10-13T19:48:45","date_gmt":"2020-10-13T17:48:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=14071"},"modified":"2020-10-13T19:48:45","modified_gmt":"2020-10-13T17:48:45","slug":"latiber-2010-gana-el-concurso-al-mejor-jamon-dop-los-pedroches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14071","title":{"rendered":"Latiber 2010 gana el Concurso al Mejor Jam\u00f3n DOP Los Pedroches 2020"},"content":{"rendered":"<h1>Latiber 2010 gana el Concurso al Mejor Jam\u00f3n DOP Los Pedroches 2020<\/h1>\n<p>Una de las citas jamoneras por excelencia en el mundo del jam\u00f3n es el Concurso al Mejor Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico DOP Los Pedroches. Es un concurso diferente, donde las joyas m\u00e1s preciadas de esta denominaci\u00f3n de origen se ponen a disposici\u00f3n de un jurado profesional para elegir qu\u00e9 jam\u00f3n se llevar\u00e1 ese a\u00f1o el galard\u00f3n de Mejor Jam\u00f3n de esta denominaci\u00f3n. Este a\u00f1o ha sido una edici\u00f3n muy especial marcada por el momento que estamos viviendo.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F353715102538986%2F&amp;show_text=false&amp;width=560\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nEste concurso es todo un ritual que consta de las siguientes fases:<\/p>\n<h4>Valoraci\u00f3n externa de los jamones<\/h4>\n<p>Lo primero que el jurado puede evaluar es la parte externa de los jamones. Van pasando por las diferentes piezas y van analizando aspectos como la morfolog\u00eda, perfilado, cobertura de grasa&#8230;etc.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F1794856543996729%2F&amp;show_text=false&amp;width=560\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><br \/>\nEl jurado de este a\u00f1o estaba formado por cuatro profesionales vinculados al mundo del jam\u00f3n y de la cata. Os dejo m\u00e1s informaci\u00f3n sobre ellos en este post: <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/jurado-del-concurso-al-mejor-jamon-de-bellota-100-iberico-dop-los-pedroches-2020\/\">Jurado\u00a0Concurso al Mejor Jam\u00f3n DOP Los Pedroches<\/a>.<\/p>\n<p>Una vez terminada esta fase, pasamos a la apertura y limpieza de los jamones.<\/p>\n<h4>Limpieza y apertura de los jamones<\/h4>\n<p>Al ser un concurso de cata el objetivo es mostrar al jurado la parte m\u00e1s representativa de cada jam\u00f3n, lo que llamamos \u00abel coraz\u00f3n del jam\u00f3n\u00bb. Para ello se hace una apertura de la pieza por mitad de la maza, de esta forma todos los jamones son catados por la misma parte y est\u00e1n en igualdad de condiciones.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F769808303870704%2F&amp;show_text=false&amp;width=560\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>El encargado de llevar a acabo esta complicada tarea es <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/pedro-jose-perez-casco-de-la-competicion-como-cortador-al-entendimiento-y-respeto-por-el-jamon\/\">Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/a>. Se requiere de un gran conocimiento del producto y destreza t\u00e9cnica para hacerlo de igual manera en todos los jamones que se van a catar. Una vez abierta cada pieza se pasa una a una por el jurado para que puedan evaluar el aspecto interno de cada jam\u00f3n.<\/p>\n<h4>Preparaci\u00f3n de muestras para la cata<\/h4>\n<p>La prueba final de an\u00e1lisis en la cata se lleva a cabo con varias muestras de cada jam\u00f3n. Es fundamental que cada miembro del jurado pueda evaluar el aroma, la textura y el sabor de cada pieza.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F385374345825108%2F&amp;show_text=false&amp;width=560\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/clemente-gomez-alcantara-cortador-d-o-p-los-pedroches\/\">Clemente G\u00f3mez Alc\u00e1ntara<\/a> es el cortador oficial de esta denominaci\u00f3n y la persona encargada de sacar esas muestras representativas de cada pieza. El objetivo es que todos los miembros del jurado caten la misma zona del jam\u00f3n.<\/p>\n<h4>Cata de los jamones<\/h4>\n<p>Cada miembro del jurado recibe un plato con 2 lonchas de la zona de la maza; este mismo proceso se repite con todas las piezas, una a una.<\/p>\n<h4>Veredicto del jurado<\/h4>\n<p>Y lleg\u00f3 el momento de saber qui\u00e9nes fueron los jamones que este a\u00f1o se hicieron con la encina de oro, la de plata y la de bronce.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" style=\"border: none; overflow: hidden;\" src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=314&amp;href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fsomosjamonlovers%2Fvideos%2F340060197219304%2F&amp;show_text=false&amp;width=560\" width=\"560\" height=\"314\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p>Primer Premio: Latiber 2010 S.L.U. (Jamones la Encina).<\/p>\n<p>Segundo Premio: Ib\u00e9rico de Bellota S.A (IBESA).<\/p>\n<p>Tercer Premio: Se\u00f1or\u00edo de Los Pedroches S.L.<\/p>\n<p>\u00a1Enhorabuena a todos!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Latiber 2010 gana el Concurso al Mejor Jam\u00f3n DOP Los Pedroches 2020 Una de las citas jamoneras por excelencia en el mundo del jam\u00f3n es el Concurso al Mejor Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico DOP Los Pedroches. 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