{"id":14021,"date":"2020-09-25T20:10:05","date_gmt":"2020-09-25T18:10:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=14021"},"modified":"2020-09-25T20:10:05","modified_gmt":"2020-09-25T18:10:05","slug":"12-horas-con-alvaro-diezma-capitulo-7","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=14021","title":{"rendered":"12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 7"},"content":{"rendered":"<h2>12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 7<\/h2>\n<p>Hoy os traemos el Cap\u00edtulo 7 de nuestro especial 12 Horas con \u00c1lvaro Diezma, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2020 de Corte de Jam\u00f3n.<\/p>\n<p>En este cap\u00edtulo entrevistamos a \u00c1lvaro que comparte con nosotros su trayectoria, su visi\u00f3n sobre la competici\u00f3n y algunas an\u00e9cdotas sobre estos a\u00f1os de concursos.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Especial 12 Horas con \u00c1lvaro Diezma, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2020: Cap\u00edtulo 7\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/rC1AjGNtZdQ?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>29 a\u00f1os, de Consuegra (Toledo), trabaja en el negocio familiar que lleva abierto desde hace 30 a\u00f1os, pero&#8230;<\/p>\n<h4>\u00bfQui\u00e9n es \u00c1lvaro Diezma Gil? \u00bfC\u00f3mo te definir\u00edas?<\/h4>\n<p>Es complicada la pregunta, me es dif\u00edcil hablar sobre c\u00f3mo soy&#8230; soy una persona normal en cuanto tengo aficiones como el deporte, me gusta estar con mis amigos, soy una persona familiar, lo doy todo por los dem\u00e1s si esa persona entiende que yo de todo por ella y ella lo haga por mi.<\/p>\n<p>En el tema profesional soy una persona muy dedicada, muy meticulosa&#8230; creo que son las bases que te llevan a dar ese salto de calidad en tu trabajo.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 hace que tras estudiar una ingenier\u00eda industrial y trabajar como ingeniero, tomes la decisi\u00f3n de dejarlo todo y dedicarte al corte de jam\u00f3n?<\/h4>\n<p>La gente lo ve\u00eda como una locura&#8230; mucho esfuerzo y sacrificio para dejarlo todo. Una vez termin\u00e9 y me introduje en el mercado laboral trabajando para una empresa, me di cuenta\u00a0que no era lo que estaba buscando. No me sent\u00eda totalmente realizado a pesar de que las condiciones eran buenas. Cuando esperas que tu trabajo termine para que llegue el fin de semana, algo est\u00e1 fallando. Y yo ten\u00eda esa sensaci\u00f3n y ten\u00eda muy claro que no quer\u00eda ir por ah\u00ed.<\/p>\n<h4>\u00bfEse flechazo con el jam\u00f3n surge en el negocio familiar o de otra manera?<\/h4>\n<p>La primera toma de contacto es cierto que fue a trav\u00e9s del negocio familiar, pero a ra\u00edz de asistir con mi padre a un concurso de corte, al que le acompa\u00f1\u00e9, descubr\u00ed una parte del jam\u00f3n que desconoc\u00eda completamente. Hab\u00eda cortadores de bastante nivel y el hecho de verles hacer esos trabajos, con esa elegancia, finura y destreza, me llam\u00f3 tanto la atenci\u00f3n que despert\u00f3 mi curiosidad. Empec\u00e9 a mi manera, a poner en pr\u00e1ctica las cosas con las que me hab\u00eda quedado y poco a poco, fui cada vez meti\u00e9ndome m\u00e1s en el tema. Comenc\u00e9 a formarme, a asistir a concursos, viajar mucho, conocer muchos compa\u00f1eros y tambi\u00e9n gracias a las redes sociales coges muchas ideas que te ayudan a evolucionar muy r\u00e1pido.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-14023 alignleft\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/entrevista-12-horas-con-alvaro-diezma-gil-campeon-espan\u0303a-2020-corte-jamon-ancj-capitulo-7-jamon-lovers-300x260.jpg\" alt=\"12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 7\" width=\"300\" height=\"260\" \/><\/p>\n<h4>\u00bfC\u00f3mo te has ido formando? \u00bfCu\u00e1les han sido tus pilares formativos?<\/h4>\n<p>Una vez que empiezas a trabajar en algo, empiezas a ciegas, y entonces empiezas a coger informaci\u00f3n de un lado y de otro. Ahora mismo como m\u00ednimo con internet, el que no se forma es porque no quiere. Las asociaciones tienen tambi\u00e9n una labor formativa muy importante. Una de sus funciones es reunir gente influyente en el sector, gente que conoce el producto y que lo transmita a la gente que est\u00e1 empezando y la que ya est\u00e1 en el camino.<\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4>\u00bfCu\u00e1l es tu primer concurso?<\/h4>\n<p>Lo hice un a\u00f1o despu\u00e9s de cortar mi primer jam\u00f3n. En febrero de 2016 fue cuando particip\u00e9 en el II Concurso Regional de Castilla La Mancha, en Ciudad Real. Un curso 100% recomendable para una persona que quiera iniciarse en este mundo. Es un ejemplo de modelo de concurso, creo que da oportunidades a las personas que est\u00e1n empezando y te sientes muy acogido.<\/p>\n<p>No termin\u00e9 el jam\u00f3n, a nivel t\u00e9cnico fui un desastre. Pero yo me sent\u00ed muy contento, satisfecho y con ese gusanillo de querer ir a m\u00e1s. Es muy importante quedarte con un buen sabor de boca tras participar, independientemente de que ganes o no.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 visi\u00f3n tienes de los concursos?<\/h4>\n<p>No hay que limitarse a lo que ya hay, creo que hay que evolucionar. Creo que es necesario reestructurar de alguna manera el mundo de los concursos, sobre todo para dar oportunidades a la gente que est\u00e1 empezando. Creo que tambi\u00e9n es muy importante la selecci\u00f3n del jurado. Que te valoren positva o negativamente pero argument\u00e1ndote el por qu\u00e9 de las cosas, para as\u00ed aprender de esa persona.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 te ha aportado a ti la competici\u00f3n?<\/h4>\n<p>En cierta medida los concursos son necesarios puesto que te pones a prueba y esto te hace mejorar e ir un pasito m\u00e1s all\u00e1. Como tambi\u00e9n te he dicho antes, la valoraci\u00f3n de un jurado que te dice cu\u00e1l es el camino correcto, personas que son referentes, que te gu\u00edan y te aportan.<\/p>\n<h4><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-14025 alignright\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/entrevista-especial-12-horas-con-alvaro-diezma-gil-campeon-espan\u0303a-2020-corte-jamon-ancj-capitulo-7-jamon-lovers-300x260.jpg\" alt=\"12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 7\" width=\"300\" height=\"260\" \/>\u00bfPodr\u00edas contarnos alg\u00fan ejemplo de algo que hayas vivido que te haya hecho hacer un cambio de chip?<\/h4>\n<p>La actitud del jurado&#8230; cuando se acerca a ti una vez ha terminado y se acerca a ti y te aparta del grupo, es una conversaci\u00f3n entre \u00e9l y t\u00fa. No tiene que haber ning\u00fan tipo de protagonismo&#8230; si te dicen algunas palabras de mala manera o en un tono un poco subido, puede ofenderte en cierta manera.<\/p>\n<p>Me quedo con los momentos en el que el jurado ha venido a mi, a mi puesto nada m\u00e1s terminar, cuando tienes todo en caliente y te dice, en maza has cometido este error, yo har\u00eda esto; en babilla este error, yo har\u00eda esto. Que te explique los errores que has cometido y c\u00f3mo se har\u00eda correctamente. Con eso te vas con la sensaci\u00f3n de sentirte valorado, esa persona ha puntuado lo que ha visto y te explica el por qu\u00e9. Si alguien que sabe m\u00e1s que t\u00fa, te argumenta con conocimientos firmes, nunca te puede sentar mal que te quieran corregir.<\/p>\n<h4>De Campe\u00f3n de Castilla La Mancha, a Campe\u00f3n de Espa\u00f1a&#8230; \u00bfCu\u00e1l fue la l\u00ednea de trabajo que seguiste en ese periodo?<\/h4>\n<p>El a\u00f1o que gan\u00e9 el Campeonato de Castilla La Mancha fue el 2019, un a\u00f1o anterior a ganar este Campeonato de Espa\u00f1a. Fue un mes despu\u00e9s de la final de 2019 en la cual tambi\u00e9n particip\u00e9. Tuve un d\u00eda horroroso y sal\u00ed muy desanimado, me plante\u00e9 seriamente dejar los concursos.<\/p>\n<p>Pero quise darle una oportunidad al Campeonato de Espa\u00f1a porque me parece que es una referencia. A partir de ah\u00ed cambi\u00e9 mi mentalidad y concurso al que iba lo hac\u00eda con una mente totalmente positiva&#8230; independientemente de que el resultado fuera el esperado o no, pero iba a aprender, a hacer mi trabajo, con confianza y seguridad. Fue el punto de inflexi\u00f3n en mi carrera a nivel de concursos.<\/p>\n<h4>\u00bfQu\u00e9 consejo le dar\u00edas a una persona que est\u00e9 compitiendo y que quiera ser, el siguiente Campe\u00f3n de Espa\u00f1a?<\/h4>\n<p>Que se limite a hacer su trabajo, no tiene que demostrar nada, tiene que mostrar lo que sabe hacer. No tratar de demostrar nada ni al jurado, ni al que tienes al lado, ni a tus padres o familiares que vienen a verte, al final pierdes el tiempo y no te centras en lo realmente importante que eres t\u00fa, tus cuchillos, tu puesto de trabajo y tu jam\u00f3n. Hacer lo que sabes, sacar lo que llevas dentro.<\/p>\n<p>Si no est\u00e1s preparado no vas a ganar, pero eso no quiere decir que tengas que tirar la toalla, simplemente tienes que avanzar y evolucionar m\u00e1s&#8230; y cuando llegue el momento&#8230; Si les pones ganas y vas en el camino correcto, al final el objetivo lo alcanzas seguro.<\/p>\n<h5>\u00a1Inspiraci\u00f3n en estado puro! \ud83e\udd70<\/h5>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14024 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/12-horas-con-alvaro-diezma-gil-campeon-espan\u0303a-2020-corte-jamon-cortadores-jamon-ancj-capitulo-7-molinos-consuegra-jamon-lovers.jpg\" alt=\"12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 7\" width=\"1000\" height=\"666\" \/><\/p>\n<h4>Y llegamos al final&#8230;<\/h4>\n<p>Esperamos Jam\u00f3n Lovers que os haya gustado este especial.<\/p>\n<p>Inconformista que tiene muy claro lo que quiere, que ha trabajado el conocimiento del producto, la t\u00e9cnica de corte, que es un magn\u00edfico prescriptor, que sabe sobre las caracter\u00edsticas sensoriales y organol\u00e9pticas, que sabe lo que hay por detr\u00e1s de cada pieza&#8230;con las cosas muy claras, currante, meticuloso, inteligente, generoso y noble&#8230;y adem\u00e1s un excelente anfitri\u00f3n \ud83d\ude09<\/p>\n<p>\u00a1Enhorabuena \u00c1lvaro porque eres un magn\u00edfico espejo donde mirarse!.<\/p>\n<p>Gracias \u00c1lvaro por estas magn\u00edficas 12 horas ha sido un aut\u00e9ntico lujo poder compartirlas contigo.<\/p>\n<p>Gracias Panader\u00eda Obando por hacerlo posible y gracias al Ayuntamiento de Consuegra por la cesi\u00f3n de todos estos maravillosos espacios.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.panaderiaobando.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13905 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/panaderia-obando-picos-obando-especial-jamonlovers.jpg\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/panaderia-obando-picos-obando-especial-jamonlovers.jpg 800w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/panaderia-obando-picos-obando-especial-jamonlovers-300x78.jpg 300w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/panaderia-obando-picos-obando-especial-jamonlovers-768x200.jpg 768w\" alt=\"Panader\u00eda Obando, picos Obando\" width=\"800\" height=\"208\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 7 Hoy os traemos el Cap\u00edtulo 7 de nuestro especial 12 Horas con \u00c1lvaro Diezma, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2020 de Corte de Jam\u00f3n. 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