{"id":13929,"date":"2020-08-06T12:23:23","date_gmt":"2020-08-06T10:23:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=13929"},"modified":"2020-08-06T12:23:23","modified_gmt":"2020-08-06T10:23:23","slug":"juan-manuel-hernandez-y-hermanos-escamez-sanchez-se-hacen-con-el-premio-alimentos-de-espana-al-mejor-jamon-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=13929","title":{"rendered":"Juan Manuel Hern\u00e1ndez y Hermanos Esc\u00e1mez S\u00e1nchez se hacen con el Premio Alimentos de Espa\u00f1a al mejor Jam\u00f3n 2020"},"content":{"rendered":"

Premio Alimentos de Espa\u00f1a al mejor Jam\u00f3n 2020<\/h1>\n

Como ya anticipamos hace unas semanas este a\u00f1o se present\u00f3 la convocatoria al Premio Alimentos de Espa\u00f1a al mejor Jam\u00f3n 2020<\/a>. Se convoca cada dos a\u00f1os y es la segunda vez que se hace para la categor\u00eda espec\u00edfica de jam\u00f3n.<\/p>\n

Acaba de salir publicado en el BOE los ganadores al Premio Alimentos de Espa\u00f1a al Mejor Jam\u00f3n 2020. Como sab\u00e9is hay dos modalidades, jam\u00f3n serrano u otras figuras de calidad reconocidas y jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico.<\/p>\n

Los ganadores de esta edici\u00f3n son:<\/p>\n

Premio Alimentos de Espa\u00f1a al Mejor Jam\u00f3n, a\u00f1o 2020 en la modalidad Jam\u00f3n Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas:<\/strong><\/h4>\n

jam\u00f3n \u201cSerrano Reserva Esc\u00e1mez\u201d, de la Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) Jam\u00f3n Serrano, presentado por Hermanos Esc\u00e1mez S\u00e1nchez S.L, de Bullas (Murcia).<\/p>\n

Premio Alimentos de Espa\u00f1a al Mejor Jam\u00f3n, a\u00f1o 2020 en la modalidad Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico:<\/strong><\/h4>\n

Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico\u00a0\u201cJuan Manuel Hern\u00e1ndez, a\u00f1ada 2016\u201d, de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) Guijuelo, presentado por la empresa Juan Manuel Hern\u00e1ndez S.A., de Guijuelo (Salamanca).<\/p>\n

\u00a1Enhorabuena a los premiados!<\/p>\n

Los finalistas a estos premios han sido:<\/p>\n

Modalidad \u00abJam\u00f3n Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas\u00bb:<\/strong><\/h5>\n

Finalista 1: Jam\u00f3n \u201cGran Reserva 7 Hermanos\u201d de la ETG Jam\u00f3n Serrano, presentado por C\u00e1rnicas 7 Hermanos, S.A., de Valmojado (Toledo).<\/p>\n

Finalista 2: Jam\u00f3n \u201cJamones Casa Vieja\u201d, de la DOP Jam\u00f3n de Teruel, presentado por Jamones Casa Vieja S.L, de Calamocha (Teruel).<\/p>\n

Modalidad \u00abJam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico\u00bb:<\/strong><\/h5>\n

Finalista 1: Jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico 50% raza ib\u00e9rica \u201cBl\u00e1zquez\u201d, de la DOP Guijuelo, presentado por Jamones Ib\u00e9ricos Bl\u00e1zquez S.L., de Salamanca.<\/p>\n

Finalista 2: Jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico \u201cMonte Nevado\u201d, presentado por Jamones Segovia S.A.-Monte Nevado, de Carbonero el Mayor (Segovia).<\/p>\n

En esta edici\u00f3n han participado 49 elaboradores, con 27 piezas de jam\u00f3n, de la primera categor\u00eda y 22, de la segunda. Para el procedimiento de selecci\u00f3n, as\u00ed como en las sesiones de evaluaci\u00f3n sensorial, el MAPA ha contado con la colaboraci\u00f3n del Instituto P\u00fablico de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria de la Generalitat de Catalu\u00f1a (IRTA) y del Servicio de An\u00e1lisis e Innovaci\u00f3n en Alimentos de Origen Animal, de la Universidad de Extremadura (SIPA).<\/p>\n

La evaluaci\u00f3n sensorial const\u00f3 de dos fases: una visual para evaluar el aspecto exterior y el de corte, y otra olfato-gustativa que permite reconocer el aroma, sabor, textura y otras sensaciones en boca, persistencia y gusto residual, y la impresi\u00f3n global.<\/p>\n

Una vez finalizadas las catas, el producto sobrante fue donado a instituciones ben\u00e9ficas, previo consentimiento de los participantes.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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