{"id":13881,"date":"2020-07-23T20:26:37","date_gmt":"2020-07-23T18:26:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=13881"},"modified":"2020-07-23T20:26:37","modified_gmt":"2020-07-23T18:26:37","slug":"12-horas-con-alvaro-diezma-capitulo-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=13881","title":{"rendered":"12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 1"},"content":{"rendered":"<h2>12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 1<\/h2>\n<p>Tal y como os adelantamos la semana pasada, hoy lanzamos el primer cap\u00edtulo de nuestro especial: 12 Horas con \u00c1lvaro Diezma, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2020 de Corte de Jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Como os mostramos en nuestro <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=kO2xwMmFYkA\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">teaser<\/a> sobre este especial, \u00c1lvaro nos recibi\u00f3 con un precioso plato de Jam\u00f3n en su tierra, Consuegra (Toledo).<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Especial 12 Horas con \u00c1lvaro Diezma, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2020: Cap\u00edtulo 1\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Z5PNpfENzW8?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h4>ACTUALIDAD: COVID<\/h4>\n<p>En esta primera entrega hablamos sobre temas de actualidad para conocer su opini\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo ha vivido y est\u00e1 viviendo la etapa del COVID? \u00bfC\u00f3mo cree que ha afectado esta pandemia al sector? \u00bfC\u00f3mo han adaptado su negocio ante esta nueva situaci\u00f3n?&#8230; Estas son algunas de las preguntas que \u00c1lvaro nos contesta.<\/p>\n<h4>ACTUALIDAD: PROFESIONALIZACI\u00d3N<\/h4>\n<p>Tambi\u00e9n hablamos sobre la profesionalizaci\u00f3n de la figura del cortador de jam\u00f3n, pros y contras, \u00bfqu\u00e9 opina el sector? \u00bfqu\u00e9 es para \u00c1lvaro un cortador de jam\u00f3n?. Las reflexiones son de lo m\u00e1s interesantes&#8230;<\/p>\n<blockquote><p>\u00abPor el hecho de sacar dos o tres platos bonitos de jam\u00f3n ya nos creemos profesionales del corte y eso no es as\u00ed. Habr\u00eda que establecer una serie de m\u00ednimos en cuanto a conocimientos tanto de t\u00e9cnica como de producto para poder considerarnos profesionales\u00bb. Independientemente de que exista o no una formaci\u00f3n reglada, depende de nosotros mismos el preocuparnos en conocer el producto y por sacarle lo mejor.\u00bb<\/p><\/blockquote>\n<p>Y t\u00fa, \u00bfqu\u00e9 opinas al respecto? \u00bfEst\u00e1s a favor o contra de la profesionalizaci\u00f3n? D\u00e9janos si te apetece un comentario con tu punto de vista.<\/p>\n<h4>ACTUALIDAD: ANCJ<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-13883 alignleft\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/12-horas-con-alvaro-diezma-gil-campeon-espan\u0303a-2020-corte-jamon-cortadores-jamon-ancj-jamon-lovers-819x1024.jpg\" alt=\"12 Horas con \u00c1lvaro Diezma, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2020 Corte de Jam\u00f3n\" width=\"305\" height=\"381\" \/><\/p>\n<p>Como Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2020 nos cuenta que desde la Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ) se est\u00e1n dando pasos por mejorar tanto la formaci\u00f3n como la competici\u00f3n.<\/p>\n<p>Desde su punto de vista, debe haber un equilibrio entre dominar a la perfecci\u00f3n la t\u00e9cnica de corte y tener un gran conocimiento sobre el producto.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n hablamos de la importancia en saber transmitir esos conocimientos para poder llevar a cada jam\u00f3n, a su m\u00e1ximo esplendor.<\/p>\n<p>Una de las nuevas acciones de la ANCJ ha sido lanzar la revista <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/somos-la-revista-de-la-asociacion-nacional-de-cortadores-de-jamon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">#SOMOS<\/a>. Su objetivo es formar y acercar el mundo del corte de jam\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Terminamos este primer cap\u00edtulo, visitando el Gastromolino de Consuegra donde Edu nos prepara una tapa de yema de huevo a baja temperatura con mostaza, julianas de jam\u00f3n ib\u00e9rico y aceite de oliva virgen trufado, una delicia. \u00a1Muchas gracias Edu!<\/p>\n<p>Si no conoces Consuegra, te recomendamos que te montes una escapada para visitar sus molinos, castillo y como no, disfrutar de sus gentes y gastronom\u00eda, planazo asegurado \ud83d\ude09<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.panaderiaobando.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-13905 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/panaderia-obando-picos-obando-especial-jamonlovers.jpg\" alt=\"Panader\u00eda Obando, picos Obando\" width=\"800\" height=\"208\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/12-horas-con-alvaro-diezma-capitulo-2\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-13911 size-medium\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/12-horas-con-alvaro-diezma-gil-campeon-espana-2020-corte-jamon-cortadores-jamon-ancj-capitulo-2-jamon-lovers-300x177.jpg\" alt=\"12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 2\" width=\"300\" height=\"177\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/12-horas-con-alvaro-diezma-capitulo-2\/\">12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 2<\/a><\/h4>\n<p>En este segundo cap\u00edtulo \u00c1lvaro nos lleva a Carnicer\u00eda Esteban en Consuegra, el negocio familiar donde trabaja.<\/p>\n<p>Hablamos con \u00e9l sobre sus preferencias en cuanto a jamones, tanto blancos como ib\u00e9ricos. Una charla muy interesante donde compartimos opiniones, conocimientos y puntos de vista, sobre nuestro querido jam\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>12 Horas con \u00c1lvaro Diezma: Cap\u00edtulo 1 Tal y como os adelantamos la semana pasada, hoy lanzamos el primer cap\u00edtulo de nuestro especial: 12 Horas con \u00c1lvaro Diezma, Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2020 de Corte de Jam\u00f3n. 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