En una dinast\u00eda de crust\u00e1ceos comestible, la langosta ser\u00eda la reina y el bogavante (lubrigante\u00a0 para los gallegos; abakandoa en euskera y llam\u00e1ntol en catal\u00e1n) ser\u00eda el rey. Se trata de una relaci\u00f3n entre pares\u2026por mucho que, en los \u00faltimos tiempos, quiz\u00e1s la primera haya perdido algo de poder\u00edo con respecto al segundo. Claro que considerarles pares no es (en este caso) sin\u00f3nimo de tenerlos por iguales. En realidad, las diferencias entre estos dos seres marinos son sustanciales, extendi\u00e9ndose desde la cabeza hasta la cola.<\/p>\n
Aunque es incluso com\u00fan \u2013entre miradas no iniciadas- confundir, a primera vista, langosta y bogavante, una mirada m\u00e1s detenida enseguida empezar\u00e1 a encontrar diferencias. \u00bfEmpezamos una partida al juego de las diferencias?<\/p>\n
Lo primero es observar que, pese a ser langosta y bogavante crust\u00e1ceos \u2013ambos dos- con diez pares de patas, en el caso de la primera las patas son (en realidad) dos largas antenas. Por su parte, los bogavantes poseen los mismos 10 pares de extremidades, pero las frontales se han desarrollado en dos grandes y fuertes tenazas. Pero no acaban ah\u00ed las diferencias. Por ejemplo, en cuanto a su aspecto (mientras est\u00e1n en el agua), la langosta posee un color rojo-anaranjado, mientras que el bogavante tiene un color rojo m\u00e1s intenso que en ocasiones puede tomar tonalidades azules o rojas muy oscuras.<\/p>\n
Continuemos por la procedencia de uno y otro. D\u00f3nde se encuentran. Los bogavantes viven en el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico, por la costa noroeste de Noruega y todo el contorno de Europa, hasta llegar a las costas de Espa\u00f1a y Marruecos. Tambi\u00e9n existen bogavantes en el Mar Mediterr\u00e1neo y en el Mar Negro. En este caso, la langosta se encuentra en las mismas regiones que el bogavante. Sin embargo, algunas subespecies de langostas, muy sabrosas y demandadas,\u00a0 habitan en regiones muy espec\u00edficas. Es el caso \u00e9ste, por ejemplo, de la langosta de Juan Fern\u00e1ndez, la cual s\u00f3lo se localiza en un archipi\u00e9lago del mismo nombre en las costas de Chile; o el Cherax, nativo de la costa este de Australia.<\/p>\n
\u00bfY en cuanto al sabor? En la pr\u00e1ctica, ambos ejemplares tienen sabores muy similares, por lo que las recetas de uno se pueden intercambiar por el otro. Usualmente, se les cocina junto con arroz, y es recomendable acompa\u00f1arlos con una buena copa de vino blanco\u2026 aunque tambi\u00e9n est\u00e1n, espectaculares, a la plancha. Para gustos\u2026 la langosta y el bogavante.<\/p>\n
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