{"id":13228,"date":"2019-11-05T11:55:06","date_gmt":"2019-11-05T10:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=13228"},"modified":"2019-11-05T11:55:06","modified_gmt":"2019-11-05T10:55:06","slug":"monroyo-se-consolida-con-su-v-concurso-de-cortadores-de-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=13228","title":{"rendered":"Monroyo se consolida con su V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"<h1>Monroyo se consolida con su V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n<\/h1>\n<p>Como sab\u00e9is Monroyo es el \u00fanico concurso de cortadores de jam\u00f3n profesional que se realiza en la zona de Teruel. Este a\u00f1o hemos vuelto a tener la suerte de poder disfrutar de este concurso que a\u00f1o a a\u00f1o, se consolida.<\/p>\n<p>Una poblaci\u00f3n con mucho encanto ubicada en la comarca del Matarra\u00f1a. Durante el fin de semana tuvo lugar en esta poblaci\u00f3n la Fer\u00eda de Alimentos y Artesan\u00eda y adem\u00e1s coincidi\u00f3 con las Jornadas Gastron\u00f3micas del Matarra\u00f1a, dedicadas al cerdo y sus derivados.<\/p>\n<p>Hace unos d\u00edas compartimos con vosotr@s la selecci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/participantes-v-concurso-cortadores-de-jamon-monroyo-2019\/\">participantes para esta V edici\u00f3n<\/a>, cada a\u00f1o el cartel promete.<\/p>\n<p>El concurso comenz\u00f3 con la limpieza y preparaci\u00f3n de las piezas.<\/p>\n<h4>Limpieza jamones V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/507694273418068\/<\/p>\n<p>Los jamones empleados en este concurso fueron piezas de m\u00e1s de 8 kilos de Denominaci\u00f3n de Origen Protegida de Teruel. Estas piezas se caracterizan entre otras cosas, por tener la corteza completa y por llevar marcado en su piel la Estrella mudejar de 8 puntas que identifica estos jamones.\u00a0 A la hora de limpiarlas trataron de dejar la estrella en la pieza para que fuera visible en todo momento.<\/p>\n<h4>Apertura jamones V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/548360112580042\/<\/p>\n<p>Tras la preparaci\u00f3n y limpieza los cortadores comenzaron con la apertura de las piezas y el loncheado de la maza. En ocasiones estas piezas se pueden confundir con otro tipo de jamones ya que el nivel de infiltraci\u00f3n llama considerablemente la atenci\u00f3n. Los jamones de DOP de Teruel emplean por l\u00ednea paterna el Duroc (raza que le proporciona este veteado) y por materna cruces de razas Landrace y Large White.<\/p>\n<h4>Corte de la maza V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/264485154486811\/<\/p>\n<p>Fueron avanzando con el corte de la maza y comenzaron a sacar los platos para la prueba de 100 gramos. Tambi\u00e9n pudimos ir viendo algunos de los platos creativos de maza y el emplatado general.<\/p>\n<p>Conforme fueron terminando las mazas le dieron la vuelta a los jamones y comenzaron con la babilla.<\/p>\n<h4>Corte de la babilla V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/409015736460275\/<\/p>\n<p>La babilla o contra maza es la parte m\u00e1s estrecha del jam\u00f3n y nos proporciona otro tipo de lonchas diferentes a las de la maza.\u00a0 Pudimos ir viendo casi todos los platos art\u00edsticos listos.<\/p>\n<h4>Tercer corte V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/548588429047506\/<\/p>\n<p>La mayor\u00eda de los cortadores fueron completando todos los platos de presentaci\u00f3n de maza, babilla y punta.<\/p>\n<p>En este v\u00eddeo podemos ir viendo las magn\u00edficas presentaciones que fueron realizando durante este concurso.<\/p>\n<h4>Remate jam\u00f3n V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/408706479826294\/<\/p>\n<p>A escasos minutos de finalizar este V Concurso pudimos ir viendo como los participantes fueron rematando cada una de las piezas.<\/p>\n<p>El jurado estuvo dirigido por Miguel \u00c1ngel Abril (Maestro Cortador y uno de los cortadores de jam\u00f3n m\u00e1s emblem\u00e1ticos de esta zona). Le acompa\u00f1aron tambi\u00e9n en esta tarea Jos\u00e9 Luis L\u00f3pez Loma e Iv\u00e1n Mart\u00ednez, conocidos cortadores profesionales de esta zona. Tras finalizar el concurso el veredicto del jurado fue:<\/p>\n<h4>Premios V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Monroyo<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/2702325509811238\/<\/p>\n<p>Primer premio con una puntuaci\u00f3n de 101,12 puntos: Antonio Jose S\u00e1nchez Peria\u00f1ez.<\/p>\n<p>Segundo premio con una valoraci\u00f3n de 100,33 puntos: Abraham Cambres Salina.<\/p>\n<p>Tercer premio con una valoraci\u00f3n de 92,51 puntos: Ismael \u00c1lvarez Calvillo.<\/p>\n<div data-canvas-width=\"145.6308\">Enhorabuena a los ganadores y a todos los participantes por hacernos disfrutar tanto del jam\u00f3n.<\/div>\n<div data-canvas-width=\"145.6308\"><\/div>\n<p>Gracias<span class=\"st\">\u00a0al Ayuntamiento de Monroyo por vuestra profesionalidad y cari\u00f1o.<\/span><\/p>\n<p>Os dejo unas fotitos que espero que os gusten.<\/p>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Monroyo se consolida con su V Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Como sab\u00e9is Monroyo es el \u00fanico concurso de cortadores de jam\u00f3n profesional que se realiza en la zona de Teruel. 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