![\"Carlos](\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/carlos-sanchez-los-finos-cortador-eeuu-300x300.jpg\")
Carlos S\u00e1nchez<\/h4>\nCarlos S\u00e1nchez<\/h4>\nBurgal\u00e9s y carnicero de coraz\u00f3n inici\u00f3 su carrera profesional rodeado de cuchillos en la carnicer\u00eda que regent\u00f3 durante m\u00e1s de 15 a\u00f1os junto a su hermano David. La pasi\u00f3n por el cuidado y la calidad del producto le acerc\u00f3 irremediablemente a unos de los productos m\u00e1s exclusivos y deseados de todo el mundo: el Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico.<\/p>\n
En el 2003 cre\u00f3 la primera empresa de cortadores de jam\u00f3n de Burgos (Los Finos) junto a su socio Gonzalo Barcena. Hoy en d\u00eda realizan unos 500 eventos al a\u00f1os por todo el mundo… tienen cortadores en Francia, Inglaterra, Alemania y EE.UU.<\/p>\n
En un mercado tan internacional como el de EE.UU yo dir\u00eda que existen dos tipos de consumidores, uno que ha viajado a Espa\u00f1a o Europa y que conoce el las palabras pata negra y jam\u00f3n de bellota, ese es un cliente que ya est\u00e1 \u201ceducado\u201c y por lo tanto sabe apreciar el producto y lo paga encantado.<\/p>\n
Y por otro lado tenemos otro tipo de consumidor que piensa que es Prosciutto italiano, este ya es m\u00e1s dif\u00edcil porque tenemos que reeducar al consumidor y aqu\u00ed es cuando nosotros les explicamos m\u00ednimo 4 puntos b\u00e1sicos: una raza \u00fanica (ib\u00e9rica) tipo de vida (free range), alimentaci\u00f3n y tiempo de curaci\u00f3n. Lo que m\u00e1s valoran yo dir\u00eda que es la curaci\u00f3n, cuando le dices que tienen 4 a\u00f1os de curaci\u00f3n quedan asombrados.<\/p>\n
Posibilidades y mejoras veo much\u00edsimas, EE.UU es un pa\u00eds incre\u00edble con un esp\u00edritu de superaci\u00f3n y una ambici\u00f3n tremenda por lo que quieren lo mejor y ah\u00ed entra nuestro Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico.\u00a0 A nuestro pata negra le queda mucho recorrido en EE.UU.<\/p>\n
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Estoy viviendo una experiencia incre\u00edble la cual me est\u00e1 enriqueciendo much\u00edsimo tanto personal como profesionalmente. Se la recomiendo a todo el mundo, eso s\u00ed, no es un camino de rosas.<\/p>\n
En un evento en 2016 junto a mi amigo y compa\u00f1ero Raul Garrido surgi\u00f3 la idea de hacer una mini tapa. Esta ten\u00eda que cumplir con la premisa de facilitar al m\u00e1ximo el poder jam\u00f3n en eventos de lujo. En los luxury events los comensales no pueden tener la boca llena o un trozo de jam\u00f3n en la mano mientras hablan con autoridades importantes. Nos dimos cuenta que tambi\u00e9n esa mini tapa nos ayudar\u00eda a realizar emplatado m\u00e1s espectaculares y diferentes.<\/p>\n
Tras esa primera idea y tras un a\u00f1o de entrenamiento diario y perfeccionamiento de la t\u00e9cnica conseguimos realizar estos platos.<\/p>\n
Gracias a esos platos he podido cortar para Jhon Brezos, Rober Duval , Kevin Bacon y Barack Obama …<\/p>\n
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