{"id":1287,"date":"2014-02-03T10:37:16","date_gmt":"2014-02-03T08:37:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=1287"},"modified":"2014-02-03T10:37:16","modified_gmt":"2014-02-03T08:37:16","slug":"guijuelo-nueva-norma-del-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=1287","title":{"rendered":"Guijuelo se siente perjudicado con la nueva norma"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/denominacion-origen-guijuelo.png\" \/><\/p>\n<p>En la recientemente aprobada \u00a0<a title=\" Nueva normativa de calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/nueva-normativa-de-calidad-del-jamon-iberico\/\">nueva normativa de calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a>\u00a0se se\u00f1ala que ser\u00e1n los mataderos los encargados de colocar los precintos de calidad que se\u00f1alen las categor\u00edas a las que pertenecen las diferentes piezas que elaboren: jamones ib\u00e9ricos, paletillas y lomos. Todo esto se hace para primar la m\u00e1xima pureza de las razas de cerdos\u2026 algo sobre lo que en Guijuelo, que siempre ha apostado por un producto cruzado al 75%, se sienten especialmente perjudicados. El agravio es tal que, la denominaci\u00f3n de origen de Guijuelo, se est\u00e1 planteando abandonar la Norma del Ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>Desde la D.O. Guijuelo, y visto el efecto que la aplicaci\u00f3n de la norma podr\u00eda tener para sus intereses, se plantean potenciar el proyecto en el que se viene trabajando desde hace meses. Se trata de un proyecto que podr\u00eda ofrecer una alternativa, sobre el nuevo reglamento, para la comercializaci\u00f3n de los productos de Guijuelo.<\/p>\n<p>En Guijuelo, poblaci\u00f3n de la provincia de Salamanca, se piensa que la redacci\u00f3n de la norma favorece a una minor\u00eda y perjudica a la mayor\u00eda\u2026o lo que es lo mismo: beneficia a los productos andaluces y perjudica los intereses de castellanos y leoneses.<\/p>\n<p>La nueva normativa establece tres categor\u00edas. Ahora, cuando el consumidor adquiera una pieza de ib\u00e9rico, se encontrar\u00e1 con un \u201cib\u00e9rico 100%\u201d, cuando la pureza racial sea total o de \u201cib\u00e9ricos al 75%\u201d y \u201cm\u00e1s del 50%\u201d cuando se trate de animales cruzados. La denominaci\u00f3n \u201cpata negra\u201d se reserva exclusivamente a los animales de bellota 100% de raza ib\u00e9rica, mientras que el resto de animales de raza cruzada alimentados con bellota ser\u00e1n de \u201cdehesa o montanera\u201d&#8230; Seg\u00fan portavoces de la denominaci\u00f3n de origen Guijuelo, la mayor\u00eda de los productores de la zona quedar\u00e1n encuadrados en la segunda de las categor\u00edas, algo as\u00ed como un caj\u00f3n de sastre que perjudica gravemente los intereses de los productores que englobe.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>M\u00e1s Informaci\u00f3n sobre la Norma:<\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"La normativa del jam\u00f3n ib\u00e9rico entra en los tribunales\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/normativa-jamon-iberico-tribunales\/\">La normativa del jam\u00f3n ib\u00e9rico entra en los tribunales<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Jam\u00f3n ib\u00e9rico: controlado, inspeccionado y certificado\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/jamon-iberico-controlado-inspeccionado-y-certificado\/\">Jam\u00f3n ib\u00e9rico: controlado, inspeccionado y certificado<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Los productores de jam\u00f3n castellano leoneses recurrir\u00e1n la norma del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/los-productores-de-jamon-castellano-leoneses-recurriran-la-norma-del-iberico\/\">Los productores de jam\u00f3n castellano leoneses recurrir\u00e1n la norma del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Vocablos de la nueva norma jam\u00f3n ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/los-vocablos-de-la-nueva-reglamentacion-del-iberico\/\">Los vocablos de la nueva norma de calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Pureza de la Raza en la nueva norma de calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/nueva-norma-del-jamon-iberico-la-pureza-de-la-raza\/\">La pureza de la raza ib\u00e9rica en la norma de calidad del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Nueva Norma del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/nueva-normativa-de-calidad-del-jamon-iberico\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nueva Norma del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Infograf\u00eda nueva norma del jam\u00f3n ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/nueva-norma-jamon-iberico.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Infograf\u00eda\u00a0Nueva Norma del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a title=\"V\u00eddeo Nueva Norma del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=V9zQqIF996g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">V\u00eddeo Nueva Norma Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Real Decreto Nueva Norma Jam\u00f3n Ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/real-decreto-norma-jamon-iberico-1.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Real Decreto Nueva Norma Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la recientemente aprobada \u00a0nueva normativa de calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico\u00a0se se\u00f1ala que ser\u00e1n los mataderos los encargados de colocar los precintos de calidad que se\u00f1alen las categor\u00edas a las que pertenecen las diferentes piezas que elaboren: jamones ib\u00e9ricos, paletillas y lomos. 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