{"id":12800,"date":"2019-07-25T21:55:31","date_gmt":"2019-07-25T19:55:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=12800"},"modified":"2019-07-25T21:55:31","modified_gmt":"2019-07-25T19:55:31","slug":"el-jamon-desde-el-punto-de-vista-de-la-mujer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12800","title":{"rendered":"El jam\u00f3n desde el punto de vista de la mujer"},"content":{"rendered":"

El jam\u00f3n desde el punto de vista de la mujer<\/b><\/strong><\/h1>\nComo ya os anunciamos hace unos d\u00edas, ayer tuvimos la suerte de participar en la mesa redonda organizada por el Congreso Mundial del Jam\u00f3n<\/a> donde pudimos charlar del jam\u00f3n desde el punto de vista de la mujer. A las 12.30 horas daba comienzo: El lado femenino del Jam\u00f3n.\n\nEl acto fue moderado por Lola Ulecia,<\/strong> secretaria t\u00e9cnica de la Asociaci\u00f3n de Cadenas Espa\u00f1olas de Supermercados (ACES)<\/strong> y consisti\u00f3 en una mesa redonda compuesta por Chelo Ga\u0301mez, ganadera y gerente de Dehesa Los Monteros; Noelia Go\u0301mez, elaboradora y CEO en La Estrella del Jamo\u0301n; Luz Mari\u0301a Zamorano, cortadora de jamo\u0301n profesional freelance; Mari\u0301a Asensio Calvarro, especialista en Sensorial del Jamo\u0301n e investigadora de la UNEX; y Miriam Lo\u0301pez Ortega, especialista en marketing y comunicacio\u0301n adem\u00e1s de CEO y fundadora de Jamo\u0301n Lovers.<\/strong>\n\n\"El<\/a>Al inicio de la mesa redonda, Lola Ulecia <\/strong>comenz\u00f3 diciendo que \u201chay que poner de relieve el trabajo de las mujeres en el sector agrario, las 5 experiencias de las ponentes son un ejemplo de liderazgo y transformaci\u00f3n y del jam\u00f3n, producto estrella de la categor\u00eda de los derivados c\u00e1rnicos, que sit\u00faa a la producci\u00f3n y transformaci\u00f3n alimentaria espa\u00f1ola en el nivel m\u00e1s alto de la alimentaci\u00f3n mundial\u201d.\n\n \n

\"Chelo<\/a>Chelo G\u00e1mez<\/strong><\/h4>\n\u00abLo m\u00e1s duro fue la gesti\u00f3n del campo y lo sigue siendo, m\u00e1s que por un tema de hombre\/mujer, por un tema de formaci\u00f3n y forma de hacer negocios, poco profesional. En general, las personas del campo son algo desconfiadas y mi papel de mujer, catedr\u00e1tica de universidad y emprendedora se que les resulta a veces dif\u00edcil de digerir. Ven con recelo que alguien de fuera intente hacer las cosas de forma distinta, con ganas de arriesgar, de innovar\u2026 y encima una mujer \u201cque no tiene ni idea de campo ni de cochinos\u201d, que \u201cse va a estrellar\u201d en breve o \u201ca saber que quiere de nosotros\u201d\u2026\n\n\u00abMenos dificultades tuve a la hora de comercializar, hablar con proveedores de otros servicios, etc\u2026 en los que la realidad es similar a otros sectores.\u00bb\n

\"Luz<\/a>Luz Mar\u00eda<\/strong><\/h4>\n\u00abHe aprendido de grandes maestros pero soy una persona que piensa que se puede aprender de todo el mundo. En mi caso he aprendido de hombres y de mujeres. He tratado de sacar lo mejor de cada uno de ellos y me lo he llevado a mi terreno d\u00e1ndole mi toque. Aprend\u00ed la t\u00e9cnica de corte tradicional y tambi\u00e9n las m\u00e1s novedosas. He viajado por toda Espa\u00f1a visitando dehesas, granjas, secaderos, ferias, formaciones y todo lo que me pudiera aportar… y por supuesto he cortado mucho jam\u00f3n. La formaci\u00f3n continua es la clave.\n\n\u201cCuando se trata de cortar jam\u00f3n, a menudo la gente se asombra de ver a una mujer e incluso hay quien duda de mi saber hacer ya que est\u00e1n acostumbrados a los hombres. En cualquier caso, es muy satisfactorio cuando esas mismas personas quedan prendadas del aroma que el jam\u00f3n desprende y se sorprenden con mi trabajo; en ese momento el hecho de ser mujer o no, queda en segundo plano\u201d.\n

\"Noelia<\/a>Noelia G\u00f3mez<\/strong><\/h4>\n\u00abLo que m\u00e1s me ha marcado en mi trayectoria ha sido ver como las personas con las que trababa a la hora de comprar producto se extra\u00f1aban cuando ve\u00edan a una mujer firme negociando, sin imponerse de malas maneras… sin tener que mostrar formas m\u00e1s asociadas a los hombres. He visto muchas mujeres en puestos intermedios que adoptan roles para mi equivocados.\u00bb\n\n\u201cEn nuestra mano est\u00e1 seguir trabajando como buenas profesionales, sorteando las barreras con perseverancia para llegar a esos cargos por nuestros propios m\u00e9ritos. Poco a poco se va normalizando la presencia de mujeres en el sector y es cuesti\u00f3n de tiempo que alcancemos una situaci\u00f3n igualitaria\u201d.\n

\"Mar\u00eda<\/a>Mar\u00eda Asensio<\/strong><\/h4>\n\u00abNo hay estudios que evidencien que existen diferencias entre el hombre y la mujer a la hora del an\u00e1lisis sensorial. Desde mi experiencia, trabajo con un grupo amplio de personas compuesto pr\u00e1cticamente por el mismo n\u00famero de hombres que de mujeres, y no encontrado diferencia entre ellos. Las diferencias no son de g\u00e9nero, vienen m\u00e1s dadas por la circunstancias de cada persona y de factores externos como el ser fumador, tomar mucho caf\u00e9, el haber tenido alg\u00fan tipo de tratamiento m\u00e9dico que puedas afectar a las pailas gustativas, el olfato…\u00bb\n\n\u00abActualmente colaboro con la Doctora Sonia Ventanas y estamos trabajando en un estudio sobre las emociones con personas que han pasado por un tratamiento de quimioterapia. Sonia os contar\u00e9 m\u00e1s detalle en su ponencia del pr\u00f3ximo congreso\u00bb.\n

\"Miriam<\/a>Miriam L\u00f3pez<\/strong><\/h4>\n\u00abLa parte sensorial es una de las mejores herramientas de venta.\u00a0 Para mi el jam\u00f3n no es un producto que se consume, es una experiencia que se disfruta.Toda la parte sensorial nos puede ayudar a crear toda esa experiencia. Tenemos que aprender del mundo del vino, va 10 a\u00f1os por delante de nuestro sector.\u00bb\n\n\u00abEl jam\u00f3n desde mi punto de vista, no tiene el posicionamiento que se merece. Veo el pedazo de producto que tenemos y veo c\u00f3mo lo estamos vendiendo y algo no me encaja. El jam\u00f3n tiene much\u00edsimo recorrido, es algo brutal pero no sabemos venderlo. El sector jamonero necesita renovarse en cuanto a marketing se refiere, debe adaptarse a los nuevos tiempos y conseguir fusionar lo tradicional con la innovaci\u00f3n y las nuevas tecnolog\u00edas\u00bb.\n\nNo me gustar\u00eda despedirme sin dar las gracias al Congreso del Jam\u00f3n por promover este tipo de experiencias tan enriquecedoras e inspiradoras. Cinco mujeres, cinco visiones, cinco segmentos… un lujazo compartir mesa redonda con Chelo, Luz, Noe y Mar\u00eda, sois unas cracks. Gracias Lola Ulecia por hacernos el camino mucho m\u00e1s f\u00e1cil y por todo lo que nos aportaste. Gracias al equipo de Agrifood por hacerlo posible, sois espectaculares.\n\n\u00a1Si eres de jam\u00f3n… tienes que venir!\n\nOs dejamos un peque\u00f1o v\u00eddeo, esperamos que os guste \ud83d\ude09\n\n \n\n