{"id":12715,"date":"2019-07-15T20:40:59","date_gmt":"2019-07-15T18:40:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=12715"},"modified":"2019-07-15T20:40:59","modified_gmt":"2019-07-15T18:40:59","slug":"el-lado-femenino-del-jamon-x-congreso-mundial-del-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12715","title":{"rendered":"El lado femenino del Jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El lado femenino del Jam\u00f3n<\/b><\/strong><\/h1>\n

El pr\u00f3ximo 24 de Julio a las 12.30 horas tendr\u00e1 lugar la mesa redonda organizada por el Congreso Mundial del Jam\u00f3n<\/a> para hablar del jam\u00f3n desde el punto de vista de la mujer: El lado femenino del Jam\u00f3n.\u00a0<\/p>\n

5 mujeres de este sector compartiremos nuestra experiencia y analizaremos el sector desde nuestro prisma. Aqu\u00ed os las presento:\u00a0<\/p>\n

\"CheloChelo G\u00e1mez, Ganadera y Gerente de La Dehesa de los Monteros<\/strong><\/h4>\n

Malague\u00f1a, licencia en Ciencias Econ\u00f3micas, Doctora en Ciencias Econ\u00f3micas y Catedr\u00e1tica de Fundamentos Econ\u00f3micos de la Universidad de M\u00e1laga. Fue la primera profesora en la historia de la Universidad de M\u00e1laga.<\/p>\n

Actualmente es Fundadora y m\u00e1xima accionista de La Dehesa de Los Monteros, empresa dedicada a la cr\u00eda y fabricaci\u00f3n de productos ib\u00e9ricos de bellota para mercado Premiun. Comenz\u00f3 su andadura como ganadera en 2008 en una peque\u00f1a finca de Pujerra (Ronda) con 50 cerdos y uno de los mayores hitos conseguidos por Chelo, ha sido recuperar junto a finca Algaba, la raza aut\u00f3ctona Rubio Dorado, raza que estuvo a punto de extinguirse. Mujer innovadora que incorpor\u00f3 la casta\u00f1a aut\u00f3ctona del Genal como parte clave de la alimentaci\u00f3n del cerdo. En 2009 crea la marca comercial La Dehesa de los Monteros, centrada en la diferenciaci\u00f3n y excelencia como forma de ser, actuar, producir y comercializar.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 papel tiene la mujer dentro del sector actualmente?<\/h4>\n

Me gustar\u00eda compartir una reflexi\u00f3n inicial… Desde que fui ni\u00f1a me he revelado contra el papel de la mujer en la sociedad por lo que me ha tocado vivir, actualmente est\u00e1 cambiando, aunque no siempre por los caminos que me gustar\u00eda.<\/p>\n

De ah\u00ed que quiera dividir el an\u00e1lisis en 3 campos: ganadero, fabricaci\u00f3n y distribuci\u00f3n\/venta\/marketing, etc\u2026<\/p>\n

El papel de la mujer en estos casos es de menos a m\u00e1s, pero se debe m\u00e1s a la realidad de entornos rurales \u00a0que a las coyunturas espec\u00edficas del sector. Es decir, la actividad ganadera es puramente rural, la fabricaci\u00f3n, aun siendo rural ya te relaciones con los clientes y empiezas a tener contacto con el mercado y la distribuci\u00f3n, etc\u2026 ya que tus mayores clientes son los habitantes de grandes ciudades , normalmente.<\/p>\n

Y luego est\u00e1 el factor tama\u00f1o. Antes todo estaba m\u00e1s atomizado, las empresas m\u00e1s peque\u00f1as. Se est\u00e1 dando, lo que en otros muchos de sectores, un proceso de concentraci\u00f3n de la actividad, para un aumento de la eficiencia y rentabilidad. Con car\u00e1cter general, esta concentraci\u00f3n de actividad en empresas mayores trae un aumento de la profesionalidad, con muchos puestos ocupados por mujeres, y puestos de responsabilidad, que es lo importante.<\/p>\n

Por tanto, creo que con car\u00e1cter general, la presencia de la mujer va en aumento en el sector, habiendo m\u00e1s recorrido avanzado en las empresas m\u00e1s grandes y con su actividad m\u00e1s cercana a ciudades y menos en empresas m\u00e1s peque\u00f1as y m\u00e1s cercanas al sector rural.<\/p>\n

Es m\u00e1s f\u00e1cil encontrarse con ejecutivas de niveles alto en \u00e1reas de calidad o ventas, por poner un ejemplo, de grandes empresas, en sus sedes en grandes localidades, que presencia de mujeres en actividades ganaderas de peque\u00f1os pueblos y empresas.<\/p>\n

\"Noelia<\/a>Noelia G\u00f3mez, Elaboradora y CEO de La Estrella del Jam\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

De Zaragoza, licenciada en Sociolog\u00eda,\u00a0 trabaja desde hace 23 a\u00f1os en La Estrella del Jam\u00f3n.<\/p>\n

Creci\u00f3 entre jamones, en la empresa familiar que fundaron su padre y su abuelo en los a\u00f1os 60. Empez\u00f3 a implicarse en el negocio desde los 16 a\u00f1os, trabajando en verano en la oficina. Al terminar sus estudios se incorpor\u00f3 definitivamente a la empresa. Durante los \u00faltimos 23 a\u00f1os ha ido aprendiendo con su padre y pasando por todos los departamentos: administraci\u00f3n, producci\u00f3n, calidad, compras, ventas, hasta acabar dirigiendo la empresa. Su entrada en la misma coincidi\u00f3 con la apertura de un nuevo centro productivo en la provincia de Teruel, para iniciar la elaboraci\u00f3n de Jam\u00f3n de Teruel DOP. A lo largo de estos a\u00f1os ha ido viendo tambi\u00e9n c\u00f3mo sus hermanos se un\u00edan a la firma a la vez que cambiaban el entorno, las materias primas, el mercado y ellos mismos. \u00a0Se han embarcado en nuevos proyectos y trabajan d\u00eda a d\u00eda para ser flexibles y adaptarse al mercado sin perder el saber hacer que les leg\u00f3 su padre.<\/p>\n

Su labor actual se centra en la direcci\u00f3n estrat\u00e9gica de la firma y en la direcci\u00f3n comercial. Trabaja con personas, tanto dentro de la empresa como con clientes y proveedores. En su d\u00eda a d\u00eda gestiona gran parte de la cartera de clientes, lo que conlleva continuos viajes y visitas. Adem\u00e1s se encarga de tramitar todo lo relativo a las diferentes normas de calidad con las que trabajan, incluida la DOP Jam\u00f3n de Teruel.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 papel tiene la mujer dentro del sector actualmente?<\/h4>\n

En nuestro sector, como en tantos otros, las mujeres a\u00fan somos minor\u00eda, especialmente en puestos directivos. Creo que nuestro principal papel es normalizar, aportar nuestra visi\u00f3n para adaptar el sector a un mundo real en el que convivimos hombres y mujeres. Para m\u00ed, la incorporaci\u00f3n de la mujer al sector es sin\u00f3nimo de evoluci\u00f3n, pues las mujeres venimos al mundo laboral con otro bagaje cultural diferente al de los hombres. Nuestra sociedad nos ha educado durante siglos de maneras distintas a unas y a otros, y esa diferencia no se puede obviar. A las mujeres nos ha tocado, mayoritariamente, encajar en un mundo de hombres, pero poco a poco vemos c\u00f3mo la realidad en la que vivimos va cambiando y nos incorporamos con menos escepticismo y resistencias.<\/p>\n

A lo largo de tantos a\u00f1os de experiencia he visto c\u00f3mo las mujeres hemos ido modificando el modelo de liderazgo. Al llegar a un mundo de hombres es f\u00e1cil caer en los t\u00f3picos y asumirlos sin poner en duda las conductas y actitudes masculinas tradicionales de ejercer el poder. He pasado muchos a\u00f1os observando a mi padre y a otros hombres que dirig\u00edan empresas del sector con estilos muy similares, y con el tiempo he aprendido a cuestionarlos, de forma que cuando he llegado a tomar el tim\u00f3n del relevo he podido hacerlo con mis propias herramientas. Es verdad que me he sentido invisible en muchas ocasiones, que a\u00fan experimento a veces situaciones en las que al ir acompa\u00f1ada por un hombre, las personas que ten\u00eda enfrente han dado por hecho que \u00e9l era la persona al mando, pero entiendo que hay costumbres tan ancladas en nuestra cultura que nos seguir\u00e1 constando esfuerzo cambiarlas. Creo que el principal reto al que nos enfrentamos es desaprender ese modelo masculino de liderazgo para crear el nuestro propio, asumiendo nuestra propia manera de ver el mundo y de relacionarnos con los dem\u00e1s, ser conscientes de esas diferencias y convertirlas en el motor del cambio hacia un sector en el que lo importante sean las personas.<\/p>\n

\"Luz<\/a><\/h4>\n

Luz Mar\u00eda Zamorano Andr\u00e9s, Cortadora de Jam\u00f3n Profesional<\/h4>\n

De Cuenca, t\u00e9cnico en cuidados auxiliares de enfermer\u00eda. Toda su vida profesional ha estado ligada a la hosteler\u00eda. Siempre que hab\u00eda que cortar jam\u00f3n ella estaba dispuesta a coger un cuchillo y cortarlo. Lleg\u00f3 un momento en el que decidi\u00f3 especializarse y viaj\u00f3 por toda Espa\u00f1a en busca de los mejores maestros cortadores para formarse con ellos. Aprendi\u00f3 tanto t\u00e9cnicas tradicionales de corte como las m\u00e1s innovadoras. En una de estas visitas conoci\u00f3 a un referente en el mundo del corte como es Manuel Pradas, quien le aconsej\u00f3 que fuera un paso m\u00e1s all\u00e1 del corte y no fuera una mera cortadora. Ten\u00eda que aprender todo sobre la cultura del jam\u00f3n y saber transmitirlo con conocimientos y pasi\u00f3n.<\/p>\n

No solo se qued\u00f3 en la parte de corte y desde entonces ha estado form\u00e1ndose en todo lo referente al producto, sistemas de manejo y cr\u00eda, procesos de elaboraci\u00f3n, tipolog\u00edas, territorios, cata y maridajes, aspectos sensoriales… etc. Tambi\u00e9n ha recibido clases de oratoria y comunicaci\u00f3n y acaba de terminar un curso superior de sumiller\u00eda internacional.\u00a0<\/p>\n

Cuenta con el Certificado Profesional de Docencia y actualmente es cortadora profesional para eventos y docente en hosteler\u00eda.\u00a0<\/p>\n

Su m\u00e1xima es esforzarse cada d\u00eda al m\u00e1ximo para conseguir una evoluci\u00f3n y una mejora continua. Le encanta y disfruta con su trabajo.\u00a0\u00a0<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 papel tiene la mujer dentro del sector actualmente?<\/span><\/p>\n

Creo que el papel de la mujer dentro del sector del jam\u00f3n es el mismo que el del hombre, que el sector mejore y evolucione. Son muchas las profesiones que tradicionalmente han sido desarrolladas por hombres y en las cu\u00e1les hoy vemos a mujeres.\u00a0<\/p>\n

Creo en la igualdad entre hombres y mujeres, yo en mi caso me he esforzado por ser una gran profesional independientemente del sexo. Me he movido de un lado a otro y he invertido en mi formaci\u00f3n,\u00a0 para poder ofrecer una faceta mucho m\u00e1s completa a la hora de cortar jam\u00f3n.\u00a0<\/p>\n

Vivir del jam\u00f3n no lo he conseguido por ser mujer…si no por cortar jam\u00f3n de manera elegante, presentarlo bien, aportar informaci\u00f3n sobre el producto, transmitir todo lo que s\u00e9 de manera clara, tratar de hacer disfrutar del jam\u00f3n a las personas que est\u00e1n en mis eventos, ense\u00f1arles y adaptarme a lo que mis clientes me piden. Todo esto va mucho m\u00e1s all\u00e1 de ser una cara bonita.\u00a0<\/p>\n

\"Mar\u00edaMar\u00eda Asensio Calvarro, Especialista en Sensorial del Jam\u00f3n e Investigadora de la UNEX<\/h4>\n

Ingeniera Agr\u00edcola en Industrias Alimentarias por la Universidad de Extremadura y Licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos en la Universidad de Granada. Volvi\u00f3 a la Universidad de Extremadura para la realizaci\u00f3n del M\u00e1ster en Ciencia y Tecnolog\u00eda de la Carne, el cual le permiti\u00f3 incorporarse al Servicio de an\u00e1lisis e Innovaci\u00f3n en Productos de origen Animal (SiPA) donde ha desarrollado su carrera profesional durante hace 6 a\u00f1os. En dicho servicio es la Responsable de An\u00e1lisis Sensorial del SiPA donde est\u00e1 llevando a cabo el proceso de acreditaci\u00f3n bajo la norma ISO 17025 de un panel de cata de jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n

Adem\u00e1s de su dedicaci\u00f3n al an\u00e1lisis sensorial tambi\u00e9n ha participado en varios proyectos de evaluaci\u00f3n de la calidad del jam\u00f3n con diferentes empresas. Destaca su participaci\u00f3n en el panel de expertos sensoriales de evaluaci\u00f3n del jam\u00f3n Ib\u00e9rico en los pasados Premios Alimentos de Espa\u00f1a al mejor Jam\u00f3n convocados por el Ministerio de Agricultura, as\u00ed como una amplia experiencia en la cata de jam\u00f3n para diferentes proyectos.<\/p>\n

Actualmente est\u00e1 participando en un proyecto de la Junta de Extremadura de fondos FEDER titulado \u201cEstudio de las emociones asociadas a alimentos en pacientes con necesidades espec\u00edficas bajo tratamiento de quimioterapia\u201d donde uno de los productos evaluados es el jam\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 papel tiene la mujer dentro del sector actualmente?<\/h4>\n

Desde mi experiencia, en el mundo de la investigaci\u00f3n y dentro de la administraci\u00f3n, la mujer desarrolla un papel en t\u00e9rminos de igualdad con el hombre, ya que existe paridad y trabajamos juntos en el desarrollo de proyectos.<\/p>\n

\"MiriamMiriam L\u00f3pez Ortega, Especialista en marketing y comunicaci\u00f3n, CEO y fundadora de Jam\u00f3n Lovers<\/h4>\n

Licenciada en Publicidad y Relaciones P\u00fabicas con m\u00e1s de 20 a\u00f1os de experiencia en Marketing Digital, CRM y Transformaci\u00f3n Digital. Desde el a\u00f1o 1999 liderando proyectos de marketing digital en sectores como la tecnolog\u00eda, automoci\u00f3n y videojuegos.<\/p>\n

Desde 2016 es la CEO y fundadora de Jam\u00f3n Lovers, \u00fanico medio de comunicaci\u00f3n independiente y plataforma de marketing especializada en el mundo del jam\u00f3n.\u00a0<\/p>\n

Enamorada del jam\u00f3n y el marketing combina sus dos grandes pasiones a trav\u00e9s de Jam\u00f3n Lovers, cuya misi\u00f3n es: Conectar a las personas con el mundo del Jam\u00f3n. La generaci\u00f3n de contenido de valor sobre el mundo del jam\u00f3n y su viralizaci\u00f3n a trav\u00e9s de sus redes sociales, hacen llegar nuestro producto estrella a miles de seguidores de todo el mundo. Los medios de comunicaci\u00f3n se refieren a ella como la Influencer del Jam\u00f3n.\u00a0<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 papel tiene la mujer dentro del sector actualmente?<\/h4>\n

M\u00e1s que de hombres y de mujeres me gusta hablar de personas y de su actitud. Estamos trabajando en un sector muy tradicional. Creo que necesitamos mujeres y hombres que sumen,\u00a0 innoven,\u00a0 mejoren, arriesguen, construyan, respeten, ayuden, rompan moldes, inspiren… para mi la clave es c\u00f3mo hacer un sector m\u00e1s competente y profesional entre todos: mujeres y hombres.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Si hablo de la realidad, evidentemente es un sector que tradicionalmente ha tenido m\u00e1s presencia masculina que femenina, al menos a nivel de visibilidad. Pero es cierto que cada vez coincido con m\u00e1s mujeres cuando trabajo, mujeres con visiones diferentes y que aportan su granito de profesionalidad y frescura.\u00a0<\/p>\n

Si hablo desde mi experiencia y teniendo en cuenta mi d\u00eda a d\u00eda en el sector del jam\u00f3n, llama m\u00e1s la atenci\u00f3n lo que realmente hago, hay parte del sector que sigue sin entender qu\u00e9 hago y para qu\u00e9 sirve, que el mero hecho de ser mujer \ud83d\ude09<\/p>\n

\u00a0<\/h4>\n

El lado femenino del Jam\u00f3n<\/b><\/strong><\/h4>\n

\"Las<\/a><\/p>\n

\u00bfD\u00f3nde es?<\/h4>\n

Meeting Point Agrifood<\/p>\n

C\/ Daoiz 6, Bajo B – Madrid.<\/p>\n

Invitaci\u00f3n<\/h4>\n

La asistencia es gratuita y se ruega confirmaci\u00f3n ya que hay plazas limitadas.\u00a0<\/p>\n

\u00a1Os esperamos el 24 de Julio a las 12.30 horas!<\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/p>\n

\"El<\/a><\/p>\n

El jam\u00f3n desde el punto de vista de la mujer<\/b><\/strong><\/a><\/h1>\n

El acto fue moderado por\u00a0Lola Ulecia,<\/strong>\u00a0secretaria t\u00e9cnica de la Asociaci\u00f3n de Cadenas Espa\u00f1olas de Supermercados (ACES)<\/strong>\u00a0y consisti\u00f3 en una mesa redonda compuesta por\u00a0Chelo Ga\u0301mez, ganadera y gerente de Dehesa Los Monteros…<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Especial X Congreso Mundial del Jam\u00f3n<\/b><\/strong><\/a><\/h1>\n

El X Congreso Mundial del Jam\u00f3n es uno de los eventos m\u00e1s importantes dentro del mundo del Jam\u00f3n. Este a\u00f1o\u00a0 se celebrar\u00e1 del 17 al 19 de Septiembre en Madrid el marco de la tercera edici\u00f3n de Meat Attraction.<\/p>\n

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