{"id":12636,"date":"2019-06-27T19:33:53","date_gmt":"2019-06-27T17:33:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=12636"},"modified":"2019-06-27T19:33:53","modified_gmt":"2019-06-27T17:33:53","slug":"blockchain-aplicado-al-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12636","title":{"rendered":"Blockchain aplicado al Jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Blockchain aplicado al Jam\u00f3n<\/h1>\n

Igual algun@s de vosotr@s hab\u00e9is escuchado el t\u00e9rmino Blockchain, es una tecnolog\u00eda que est\u00e1 en boca de todos y a pesar de que es f\u00e1cil encontrar informaci\u00f3n sobre ella, entender realmente qu\u00e9 hace y para qu\u00e9 sirve, no es tan sencillo.<\/p>\n

A trav\u00e9s de este post vamos a tratar de explicar brevemente en qu\u00e9 consiste esta tecnolog\u00eda y c\u00f3mo se puede aplicar al sector del jam\u00f3n.<\/p>\n

Para ello cuento con la ayuda de David Orellana,  co-autor del libro \u201cTrading, blockchain y criptoeconom\u00eda: la punta del iceberg\u201d, responsable del \u00e1rea de Research & Strategy de iBotics, y colaborador Experto en Blockchain de Netexplo Espa\u00f1a.<\/em><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es el BlockChain?<\/h4>\n

Blockchain es una tecnolog\u00eda que permite el tratamiento de informaci\u00f3n de forma distribuida, es decir, es un registro compartido entre varios actores (participantes\/empresas) donde se anotan transacciones y estas son grabadas de forma permanente y segura. Una vez que la informaci\u00f3n pasa a formar parte de la blockchain, esta se vuelve inmutable. Ning\u00fan participante puede alterarla.<\/p>\n

Actualmente cada empresa guarda su propio registro de activos\/mercanc\u00edas y transacciones, conectado con sus propios sistemas, y no comparte esta informaci\u00f3n con el resto de agentes. En un sistema blockchain, cada participante tiene una copia de este registro de mercanc\u00edas y puede a\u00f1adir nuevas transacciones o hacer consultas al igual que pasaba antes, con la diferencia de que este registro es compartido con los dem\u00e1s participantes.<\/p>\n

De esta forma se coordina una red de negocios desde un punto donde la informaci\u00f3n se crea de forma colaborativa entre m\u00faltiples fuentes. Se evita as\u00ed tener que reconciliar continuamente la informaci\u00f3n de los distintos agentes, que provienen de distintas fuentes, para averiguar qu\u00e9 datos son los correctos y en qu\u00e9 momento fueron generados.<\/p>\n

La trazabilidad pasa a ser algo instant\u00e1neo, ya que todos los flujos de informaci\u00f3n y cambios de estado se encuentran en un mismo lugar, y esto permite saber qui\u00e9n actualiz\u00f3 la informaci\u00f3n y bajo qu\u00e9 condiciones.<\/p>\n

\u00a1Pero esto no quiere decir que todo el mundo vea toda la informaci\u00f3n!<\/em><\/p>\n

Para ello existen redes de blockchain privadas. Las redes privadas son semitransparentes. Todos los participantes tienen una copia de la cadena de bloques, pero s\u00f3lo pueden ver la informaci\u00f3n para la que han sido autorizados. Este modelo es ideal para el mundo empresarial. Nadie fuera de la red sabe ni siquiera que existe y por tanto no pueden ver la informaci\u00f3n. Y los participantes s\u00f3lo pueden ver parte de ella (las que les involucra). De esta forma, estamos en un sistema colaborativo pero que preserva la privacidad de las operaciones comerciales e incluso la identidad de los participantes.<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 ventajas tiene el BlockChain?<\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Adem\u00e1s, en el modelo no colaborativo, el actual, cada participante tiene su propia base de datos y escribe informaci\u00f3n en ella, y se ve obligado a reconciliar sus datos con los que le proporcionan sus proveedores, hecho que provoca ineficiencias y dificultades a la hora de localizar lotes, certificados, etc.<\/p>\n

Si queremos localizar la procedencia de un lote puesto en un mercado, tenemos que remontar aguas arriba la cadena de suministro hasta llegar al productor. Tendremos que comprobar la informaci\u00f3n de varios actores, uno a uno, hasta que seamos capaces de llegar al eslab\u00f3n de la cadena que fall\u00f3 en el proceso. Hablamos de que en una cadena sencilla pueden ser unos pocos d\u00edas, pero en cadenas globales como las que hoy existen, podr\u00edamos tardar semanas o meses en dar con el problema.<\/p>\n

Con blockchain este problema desaparece. Todos los que intervienen en una cadena de suministro colaboran alrededor de una misma fuente de informaci\u00f3n. Todos los datos necesarios se encuentran en el mismo lugar, y se van anexando datos nuevos seg\u00fan el producto viaja, recibe certificaciones, o se transforma. La trazabilidad se vuelve perfecta y casi instant\u00e1nea. Adem\u00e1s de que tendremos un registro auditable e inmutable.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 aporta el BlockChain a la industria del jam\u00f3n?<\/h4>\n

No s\u00f3lo lo anteriormente expuesto, que se traduce en mejoras de eficiencia, automatizaci\u00f3n de tareas y ahorro de costes. Lo m\u00e1s importante para esta industria en concreto, es el valor a\u00f1adido que se le puede dar al cliente final.<\/p>\n

Cuando un consumidor compra un jam\u00f3n determinado, espera que este tenga un origen concreto, una alimentaci\u00f3n correspondiente a su etiqueta, etc. Pero lamentablemente es un sector que se ha visto afectado por las falsificaciones y manipulaciones de fechas de caducidad, y casos aislados se han traducido en un impacto significativo al sector.<\/p>\n

Con blockchain, el comprador puede tener certeza de que cuando compra un producto, realmente est\u00e1 comprando lo que espera. Podr\u00eda comprobar de forma r\u00e1pida mediante un c\u00f3digo QR el origen junto a su correspondiente certificado, la antig\u00fcedad del producto, e incluso la fecha de exportaci\u00f3n. Puede chequear en tiempo real que las caracter\u00edsticas que espera del jam\u00f3n, se corresponden a lo que aparece grabado en blockchain.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s transparente est\u00e9n dispuestas a ser las empresas que intervienen en la elaboraci\u00f3n y venta de este producto, m\u00e1s seguridad se le estar\u00e1 dando al consumidor final.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n os dejamos un v\u00eddeo subtitulado en el que podr\u00e9is ver un poco m\u00e1s en detalle las ventajas que el blockchain podr\u00eda aportar al sector del jam\u00f3n. Mucha gracias David por compartir con nosotr@s tu experiencia y arrojarnos un poquito de luz sobre este tema.<\/p>\n