El acto ha contado con la participaci\u00f3n de: Julio Tapiador, presidente del comit\u00e9 de organizaci\u00f3n del X Congreso Mundial del Jam\u00f3n<\/strong>; Jos\u00e9 Ribagorda, periodista gastron\u00f3mico<\/strong>; Florencio Sanchidria\u0301n, embajador mundial del jam\u00f3n ibe\u0301rico por la Academia Internacional de Gastronom\u00eda<\/strong>; Miriam Gutie\u0301rrez Parra, campeona de Europa de Boxeo<\/strong>; Fe\u0301lix Mun\u0303oz, consultor y profesor de Marketing y Comunicaci\u00f3n de IE Business School<\/strong>, y Enrique de la Cuerda, controller<\/em>y analista de gesti\u00f3n de Supermercados Sa\u0301nchez Romero<\/strong>.<\/p>\n Durante la introducci\u00f3n, Julio Tapiador <\/strong>ha querido trasladar la importancia de este acontecimiento que se celebra en el recinto ferial de Madrid, coincidiendo con la tercera edici\u00f3n de Meat Attraction, un certamen que ya se ha consolidado a\u00f1o tras a\u00f1o y que puede convertir nuestro pa\u00eds en<\/strong> un lugar de referencia de la oferta c\u00e1rnica mundial y tambi\u00e9n del jam\u00f3n<\/strong>. Adem\u00e1s, ha hablado de las novedades de su vig\u00e9simo aniversario y del magn\u00edfico programa que se podr\u00e1 disfrutar en el evento.<\/p>\n Los participantes de la mesa redonda tambi\u00e9n han destacado el posicionamiento nacional e internacional del jam\u00f3n como una caracter\u00edstica muy positiva de este alimento. El<\/strong> jam\u00f3n espa\u00f1ol se ha exportado en estos \u00faltimos 10 a\u00f1os a m\u00e1s de 134 pa\u00edses<\/strong>, llegando a una media de 105-110 mercados cada a\u00f1o. El pasado a\u00f1o 2018 se exportaron oficialmente desde Espa\u00f1a 52.305 toneladas, lo que supone casi un 14% m\u00e1s que en 2017. Esta cantidad supone hoy por hoy aproximadamente 9 millones de piezas exportadas que es cerca del 20% de toda la producci\u00f3n espa\u00f1ola de todo tipo de jamo\u0301n (cercana a los 50 millones de jamones). Se puede decir que 1 de cada 5 jamones producidos en Espan\u0303a son exportados. <\/strong><\/p>\n En este sentido, Jos\u00e9 Ribagorda<\/strong> a\u00f1adi\u00f3 que \u00abestos datos, el aporte econ\u00f3mico para nuestro pa\u00eds y en general la imagen que ofrece el jam\u00f3n es muy importante y los medios de comunicaci\u00f3n tienen una gran influencia sobre el consumidor de cara a transmit\u00edrselos\u00bb.<\/p>\n Adem\u00e1s, como no pod\u00eda ser de otra manera, se trat\u00f3 uno de los artes intr\u00ednsecos al jam\u00f3n: su corte. \u00ab<\/em>Lo importante es saber sacar su alma fuera, porque cada una de las lonchas sintetiza la magia de nuestra tierra\u00ab, <\/em>afirm\u00f3 sobre el objeto de su trabajo Florencio Sanchidri\u00e1n<\/strong>. \u00abHay que contar la historia del jam\u00f3n, no cortarlo. Uno se convierte en maestro cuando tiene cosas que decir a trav\u00e9s de \u00e9l\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n A esto, Feliz Mu\u00f1oz<\/strong> a\u00f1adi\u00f3 que \u00abel potencial del jam\u00f3n es espl\u00e9ndido en todos los aspectos. Es un producto excepcional pero hay que saber contarlo ya que no se trata s\u00f3lo de hablar del producto sino de la experiencia alrededor del mismo\u00bb.<\/p>\n Tambi\u00e9n se abord\u00f3 una cuesti\u00f3n que es cada vez m\u00e1s importante para la sociedad y la cual ser\u00e1 plasmada en el congreso ya que hay mucho sobre lo que hablar, investigar y, debido a los constantes cambios en la mente del consumidor, desmentir: la nutrici\u00f3n.<\/p>\n En relaci\u00f3n a esto, la campeona de Europa de boxeo, Miriam Guti\u00e9rrez Parra<\/strong>, ha comentado que \u00abel jam\u00f3n es un alimento perfecto para mantener una dieta saludable y equilibrada ya que es fuente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico<\/strong>, aporta minerales y vitaminas indispensables para nuestro organismo\u00bb.<\/p>\n La presentaci\u00f3n termin\u00f3 en el lugar donde acaba el jam\u00f3n antes de llegar al consumidor, los supermercados. As\u00ed, Enrique de la Cuerda coment\u00f3 que \u00abpara lograr la excelencia en el jam\u00f3n es necesario, adem\u00e1s de tener el mejor producto, que le acompa\u00f1e un servicio impecable de la mano de un buen maestro charcutero\u00bb.<\/p>\n Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/p>\n <\/p>\n El X Congreso Mundial del Jam\u00f3n es uno de los eventos m\u00e1s importantes dentro del mundo del Jam\u00f3n. Este a\u00f1o\u00a0 se celebrar\u00e1 del 17 al 19 de Septiembre en Madrid el marco de la tercera edici\u00f3n de Meat Attraction.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Presentaci\u00f3n del X Congreso Mundial del Jam\u00f3n\u00a0 Esta ma\u00f1ana ha tenido lugar la presentaci\u00f3n oficial del X Congreso Mundial del Jam\u00f3n en IFEMA, lugar que acoger\u00e1 la d\u00e9cima edici\u00f3n del congreso del 17 al 19 de septiembre. 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<\/a><\/p>\nEspecial X Congreso Mundial del Jam\u00f3n<\/b><\/strong><\/a><\/h1>\n