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<\/a>Como ya os anunciamos hace unas semanas, el pr\u00f3ximo mes de septiembre tendr\u00e1 lugar el X Congreso Mundial del Jam\u00f3n.<\/a> Hoy tenemos la suerte de poder entrevistar al presidente del comit\u00e9 organizador: Julio Tapiador.<\/p>\nJulio Tapiador es ingeniero especializado en Industrias C\u00e1rnicas y diplomado en microbiolog\u00eda de los alimentos en la ETSIA de Valencia.<\/p>\n
Comenz\u00f3 su carrera profesional como Director de Calidad e I+D en Grupo Navidul hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os y hasta el d\u00eda de hoy no ha parado de trabajar y participar en m\u00faltiples proyectos relacionados con el sector y diversos proyectos de investigaci\u00f3n. Adem\u00e1s, ejerce de profesor en diferentes m\u00e1steres y cursos relacionados con la industria c\u00e1rnica y la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Fue Presidente del Consorcio del Jam\u00f3n Serrano Espa\u00f1ol.<\/p>\n
Tambi\u00e9n fue presidente del Comit\u00e9 de Certificaci\u00f3n 062 de AENOR: ETG Jam\u00f3n Serrano y Jamones, Paletas y Lomo seg\u00fan la Norma para los productos del Ib\u00e9rico, y presidente del Comit\u00e9 de Certificaci\u00f3n 073 de AENOR: Certificaci\u00f3n BRC. Actualmente, es el presidente del Comit\u00e9 Organizador del X Congreso Mundial del Jam\u00f3n. Proyecto al cual le est\u00e1 dedicando mucho esfuerzo y ganas.<\/p>\n
Hola Julio, gracias por tu tiempo, me consta que tienes la agenda bastante apretada…<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ntos congresos del jam\u00f3n llevas organizados?<\/h4>\n
Esta d\u00e9cima edici\u00f3n es el segundo Congreso en cuyo Comit\u00e9 organizador ejerzo como Presidente del mismo ya que sus miembros han tenido a bien confiar en mi persona, lo cual agradezco de coraz\u00f3n y espero no defraudar. El primero fue en la edici\u00f3n anterior, el IX Congreso Mundial del Jam\u00f3n Curado, celebrado en 2017 en Toledo. Congreso que me hizo mucha ilusi\u00f3n organizar ya que era en mi tierra, por lo que lo cog\u00ed con muchas ganas. Este a\u00f1o mi entusiasmo sigue siendo el mismo y espero que este Congreso tenga mejor acogida que tuvo el de Toledo. Es dif\u00edcil organizar un congreso de esta magnitud, pero una vez ves reflejados los esfuerzos en los buenos resultados, sabes que todo ha merecido la pena. Yo he tenido el honor de participar como vocal en todos los Congresos desde la Primera Edici\u00f3n y por consiguiente creo que tenemos algo de experiencia acumulada.<\/p>\n
<\/h4>\nHasta la fecha, \u00bfcu\u00e1l ha sido desde tu punto de vista la edici\u00f3n que m\u00e1s alto ha dejado el list\u00f3n? \u00bfPor qu\u00e9?<\/h4>\n
Siempre recuerdas como m\u00e1s cercano el \u00faltimo Congreso en cuyo Comit\u00e9 organizador has participado, por ello, mantengo buenos recuerdos de la edici\u00f3n anterior en Toledo. Puedo decir tranquilo, que ha sido una de las ediciones con mayor n\u00famero de asistentes. Personalmente, recuerdo con especial cari\u00f1o la Primera edici\u00f3n en C\u00f3rdoba y la Segunda en C\u00e1ceres, pero creo que cada evento siempre ha tenido algo que te hace recordarlo de manera especial. Este acontecimiento bienal cada vez tiene m\u00e1s reputaci\u00f3n y prestigio a nivel mundial y eso se nota. Tanto es el \u00e9xito que est\u00e1 teniendo que las dos ediciones anteriores a la de Toledo se celebraron fuera de Espa\u00f1a, en Francia y Portugal dando cumplido reconocimiento a su car\u00e1cter \u201cmundial\u201d. En la \u00faltima edici\u00f3n pudimos contar con m\u00e1s de 400 asistentes al Congreso, la mayor\u00eda de ellos vinculados de una u otra manera con el sector c\u00e1rnico. Este a\u00f1o queremos superar toda expectativa. Es su vig\u00e9simo aniversario y eso no puede pasar desapercibido.<\/p>\n
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<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s se tiene en cuenta a la hora de organizar un congreso tan importante como este?<\/h4>\n
Todo. No se te puede escapar nada. Hay que tener claro qu\u00e9 se quiere hacer y qu\u00e9 se quiere conseguir, ponerse de acuerdo con el comit\u00e9 organizador, elaborar un buen programa, uno que atraiga y enganche a futuros congresistas. Tambi\u00e9n es importante la coordinaci\u00f3n con los ponentes, gestionar el espacio y posible aforo, presupuesto, saber qu\u00e9 l\u00ednea creativa se quiere seguir, la p\u00e1gina web, qu\u00e9 m\u00e9todos de comunicaci\u00f3n utilizar, el programa de acompa\u00f1antes\u2026 Cada peque\u00f1o detalle cuenta y si uno falla, puede tener consecuencias en el resto. Nuestro objetivo es que se cumplan las expectativas que todos los asistentes han puesto en nuestro Congreso.<\/p>\n
Para conseguir estos objetivos, es justo mencionar el trabajo que todos los miembros de los comit\u00e9s Organizador y Cient\u00edfico est\u00e1n desarrollando de manera altruista y son los verdaderos art\u00edfices junto con la secretar\u00eda T\u00e9cnica de que todo evolucione hacia la consecuci\u00f3n del \u00e9xito. Este a\u00f1o, es justo tambi\u00e9n agradecer a Meat Attraction y a Ifema por el apoyo que estamos recibiendo, tanto de las instituciones como de las personas que est\u00e1n colaborando para que todo llegue a buen fin.<\/p>\n
Al ser su d\u00e9cima edici\u00f3n, \u00bfva a tener alguna caracter\u00edstica que no hayan tenido el resto de los congresos anteriores?<\/h4>\n
En su d\u00e9cima edici\u00f3n queremos darle mucha importancia, de ah\u00ed que se celebre en el marco de Meat Attraction, feria l\u00edder en el sector c\u00e1rnico. Con la inscripci\u00f3n al Congreso se obtiene simult\u00e1neamente el acceso gratuito a dicha feria. Adem\u00e1s, tenemos como objetivo conseguir los mejores ponentes del sector para nuestro programa y darle un toque m\u00e1s moderno al Congreso.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ndo y d\u00f3nde va a tener lugar esta d\u00e9cima edici\u00f3n?<\/h4>\n
Se celebrar\u00e1 los d\u00edas 17, 18 y 19 de septiembre en la Feria de Madrid (IFEMA).<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 se quiere conseguir con esta edici\u00f3n? \u00bfCu\u00e1les son sus principales objetivos? \u00bfA qui\u00e9n est\u00e1 dirigida?<\/h4>\n
Queremos conseguir una completa internacionalizaci\u00f3n del Congreso, que participe el m\u00e1ximo n\u00famero posible de pa\u00edses. Abordar en profundidad la producci\u00f3n, la investigaci\u00f3n y la comercializaci\u00f3n del jam\u00f3n; presentar las \u00faltimas tendencias y novedades sobre nutrici\u00f3n y gastronom\u00eda; y estudiar los casos de \u00e9xito y las mejores herramientas de marketing y ventas que ayudar\u00e1n al sector a mejorar su eficacia comercial son los principales objetivos de esta d\u00e9cima edici\u00f3n del Congreso. En resumen, el Congreso pretende incrementar en los cinco continentes el prestigio del jam\u00f3n curado y la importancia de un sector de referencia mundial, as\u00ed como fomentar el consumo. Est\u00e1 dirigido a todas aquellas personas, empresas o entidades que tengan relaci\u00f3n con el jam\u00f3n de una manera u otra.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/internacionalizacion-marketing-jamon.jpg\")
<\/a>\u00bfQu\u00e9 importancia tiene la internacionalizaci\u00f3n en esta \u00faltima edici\u00f3n? \u00bfy el marketing?<\/h4>\nComo he dicho anteriormente, la internacionalizaci\u00f3n es uno de nuestros principales objetivos. Conseguir que el prestigio del Congreso se incremente en todos los pa\u00edses posibles es nuestra meta final. Precisamente dos de nuestros bloques del programa hacen referencia a los mercados exteriores, la comercializaci\u00f3n, el marketing y el consumo. Creemos que hoy en d\u00eda la comunicaci\u00f3n y el marketing lo son todo en este tipo de eventos. Tenemos objetivos muy ambiciosos, pero nada se puede hacer con ellos si no los comunicamos correctamente. Tenemos que saber qu\u00e9 decir, a qui\u00e9n y c\u00f3mo.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo puede favorecer al congreso su celebraci\u00f3n en el marco de Meat Attraction?<\/h4>\n
Es la guinda del pastel perfecta. Meat Attraction es la feria l\u00edder del sector c\u00e1rnico y atrae a cientos de operadores relacionados con el jam\u00f3n. La inscripci\u00f3n al Congreso incluye la entrada gratuita a Meat Attraction por lo que, si todas esas personas iban a pagar por ir a Meat y pueden conseguir un 2×1 como se dir\u00eda hoy en d\u00eda, \u00bfpor qu\u00e9 no hacerlo? Desde luego va a favorecer muy positivamente.<\/p>\n
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<\/a><\/p>\nEspecial X Congreso Mundial del Jam\u00f3n<\/b><\/strong><\/a><\/h1>\nEl X Congreso Mundial del Jam\u00f3n es uno de los eventos m\u00e1s importantes dentro del mundo del Jam\u00f3n. Este a\u00f1o\u00a0 se celebrar\u00e1 del 17 al 19 de Septiembre en Madrid el marco de la tercera edici\u00f3n de Meat Attraction.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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