{"id":12462,"date":"2019-05-01T13:16:53","date_gmt":"2019-05-01T11:16:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=12462"},"modified":"2019-05-01T13:16:53","modified_gmt":"2019-05-01T11:16:53","slug":"corteconcepcion-concurso-cortadores-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12462","title":{"rendered":"Corteconcepci\u00f3n, un concurso Pata Negra"},"content":{"rendered":"

Corteconcepci\u00f3n, un concurso Pata Negra<\/h1>\n

Durante este fin de semana he tenido la suerte de disfrutar de uno de los concursos que m\u00e1s me gustan, el organizado en Corteconcepci\u00f3n, Huelva.<\/p>\n

Este concurso comienza siendo diferente desde el momento en el que el producto que se elige para concursar est\u00e1 amparado por una de las 4 denominaciones de origen protegidas del jam\u00f3n ib\u00e9rico en Espa\u00f1a, la de Jabugo. Con jamones as\u00ed, no todo vale y cada detalle tiene que estar a la altura de este jam\u00f3n.<\/p>\n

Se cuida la selecci\u00f3n de participantes, el jurado, la manera de puntuar de ese jurado… y en definitiva toda la organizaci\u00f3n necesaria para llevarlo a cabo.<\/p>\n

Participantes VIII Concurso Cortadores de Jam\u00f3n Corteconcepci\u00f3n<\/h4>\n

Los 8 cortadores seleccionados para participar<\/a> fueron:\u00a0Geovany Almanza Molina desde Salamanca,\u00a0Juan Antonio Barbero Peral desde C\u00e1ceres, Javier Lavado L\u00e1zaro desde Mont\u00e1nchez, C\u00e1ceres,\u00a0Javier Fern\u00e1ndez G\u00f3mez desde Badajoz, Juan Carlos Garrido desde Dos Hermanas,\u00a0Carlos Zapata Garc\u00eda desde Corteconcepci\u00f3n, Huelva, Jos\u00e9 Manuel Yuste Molina desde M\u00e1laga y Abraham Cambres Salinas desde Alcantarilla, Murcia.<\/p>\n

El jurado estuvo compuesto por: Juan Jos\u00e9 Masa (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2018), Pablo Montiel Enr\u00edquez (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2016), Antonio Gonz\u00e1lez C\u00e1rdeno (Subcampe\u00f3n de Espa\u00f1a 2018), Daniel Luna (Cortador Profesional de Jam\u00f3n), Braulio Bernal (Jamones Bernal) y como presidente Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco (Maestro Cortador y Director de Formaci\u00f3n de AGACUJ).<\/p>\n

A las 11 horas daba comienzo la octava edici\u00f3n de este concurso.<\/p>\n

Comienzo del VIII Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Corteconcepci\u00f3n<\/h4>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/465344114205908\/<\/p>\n

Comenzaron con la limpieza de las piezas y el corte de la maza. Las piezas de a\u00f1ada 2017 tuvieron una media de 7 kilos y fueron proporcionadas por la empresa Jamones Eiriz.<\/p>\n

Corte de la maza VIII Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Corteconcepci\u00f3n<\/h4>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/318296948855447\/<\/p>\n

Fueron avanzando con el corte de la maza y elaborando sus platos de presentaci\u00f3n de esta parte. Para el emplatado de cada parte (maza, babilla y punta) la organizaci\u00f3n les entreg\u00f3 platos iguales para que todos estuvieran en igualdad de condiciones. Solo pudieron emplear sus propios platos para el plato creativo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se les proporcion\u00f3 platos para todo el emplatado general de la pieza. Esos platos se iban retirando de la mesa de los cortadores cuando ten\u00edan 5 terminados.<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/405013870082046\/<\/p>\n

Vimos como fueron presentando tambi\u00e9n sus platos para la prueba de los 100 gramos.<\/p>\n

Una vez finalizadas las mazas le dieron la vuelta a las piezas y comenzaron con el corte de la babilla.<\/p>\n

Corte de la babilla\u00a0VIII Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Corteconcepci\u00f3n<\/h4>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/624134921429735\/<\/p>\n

Fueron bajando las babillas de las piezas poco a poco y preparando los jamones para comenzar el tercer corte.<\/p>\n

Tercer corte VIII Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Corteconcepci\u00f3n<\/h4>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/285124365707649\/<\/p>\n

A falta de 15 minutos la mayor\u00eda de los participantes comenzaban con el tercer corte de los jamones.<\/p>\n

El tercer corte como sab\u00e9is, se suele cortar en tres etapas distintas: desde la cadera hasta la primera bola del f\u00e9mur, la segunda que llegar\u00eda hasta la segunda bola del f\u00e9mur (donde realizamos los escalones) y la tercera que es el remate del jarrete.<\/p>\n

Desenlace VIII Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Corteconcepci\u00f3n<\/h4>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/287750915438896\/<\/p>\n

Tras 1,45 horas el veredicto por parte del jurado fue el siguiente:<\/p>\n

Primer premio y Plato Creativo Carlos Zapata.
\nSegundo premio Javier Lavado.
\nTercer premio Juan Carlos Garrido.<\/p>\n

\u00a1Enhorabuena a todos por hacernos disfrutar tanto del jam\u00f3n!<\/p>\n

Gracias al pueblo de Corteconcepci\u00f3n por hacernos sentir como en casa y al Ayuntamiento y a la familia Eiriz por vuestras ganas de hacer las cosas bien, profesionalidad y cari\u00f1o. Nos hab\u00e9is hecho pasar un fin de semana de lujo.<\/p>\n

Como reza el titular de este post, Corteconcepci\u00f3n no es un concurso normal, es un concurso Pata Negra\u00a0\ud83d\ude09<\/p>\n

Os dejo una galer\u00eda de im\u00e1genes que espero que os gusten.<\/p>\n\n

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