{"id":12276,"date":"2019-03-06T20:03:06","date_gmt":"2019-03-06T19:03:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=12276"},"modified":"2019-03-06T20:03:06","modified_gmt":"2019-03-06T19:03:06","slug":"que-es-la-maquila-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la maquila?"},"content":{"rendered":"<h2>Significado de la maquila<\/h2>\n<p>Una de las palabras empleadas dentro de nuestro sector es la maquila. Hoy hablaremos sobre este t\u00e9rmino y lo que significa.<\/p>\n<p>Hay empresas que cuentan con la materia prima pero no con instalaciones propias para llevar a cabo la elaboraci\u00f3n de sus productos.<\/p>\n<p>La maquila precisamente es cuando se delega o contrata a un tercero la elaboraci\u00f3n de jamones, paletas o embutidos. Normalmente en esa contrataci\u00f3n van una serie de especificaciones de c\u00f3mo queremos el producto para que la empresa que contratemos lo lleve a cabo como queremos.<\/p>\n<h2>\u00bfDe d\u00f3nde viene la palabra maquila?<\/h2>\n<p>La palabra maquila es originaria de la edad media. Se utilizaba para describir un sistema de moler el trigo en molino ajeno. Este servicio se pagaba al molinero con parte de la harina obtenida y era lo que se llamaba la maquila.<\/p>\n<p>Si buscamos en la RAE nos aparece bajo maquila la siguiente definici\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Porci\u00f3n de grano, harina o aceite que corresponde al molinero por la molienda.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esta palabra viene del \u00e1rabe hispano \u201cmakila\u201d y esta del \u00e1rabe \u201cmakilah\u201d que significa medida. De ah\u00ed tambi\u00e9n las palabras maquilar (medir y cobrar la maquila), maquilero (molino donde cobran maquila) y maquil\u00f3n (hombre que cobra la maquila).<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 ventajas nos ofrece la maquila?<\/h2>\n<p>La principal ventaja es que no se invierte en maquinaria ni en ning\u00fan tipo de coste de elaboraci\u00f3n. El jam\u00f3n, la paleta o el embutido es elaborado por un tercero que cuenta con experiencia en la elaboraci\u00f3n de esos productos.<\/p>\n<p>La calidad puede ser tan buena como uno lo desee, dependiendo del maquilador que uno elija y las especificaciones que uno le de.<\/p>\n<p>Los permisos y licencias de elaboraci\u00f3n de algunos tipos de productos (alimentos, bebidas, medicinas, ect.) ya las tiene el maquilador por lo que no hay que tramitar esos permisos.<\/p>\n<p>Como en todos los sistemas de negocios finalmente se acordar\u00e1 un precio por ambas partes del coste de estos servicios.<\/p>\n<h2>La maquila y el jam\u00f3n<\/h2>\n<p>Hay muchas empresas del porcino (tanto blanco como ib\u00e9rico) que ofrecen estos servicios que son contratados por otras empresas o particulares para la elaboraci\u00f3n de sus propios jamones.<\/p>\n<p>Hay f\u00e1bricas que tienen tambi\u00e9n matadero y ofrecen el servicio completo: llegada del animal vivo, sacrificio, elaboraci\u00f3n y curaci\u00f3n. Otras que ofrecen servicio de maquila con la recepci\u00f3n de las piezas en fresco, refrigerando el producto para igualar temperatura durante 24-48 h.<\/p>\n<p>Las piezas de maquila suelen diferenciarse de las de producci\u00f3n propia por el maquilador con bridas diferentes, grabando a fuego el sello de la empresa que lo contrata en sus piezas o a trav\u00e9s de etiquetas.<\/p>\n<p>Al final es como alquilar los servicios e instalaciones de empresas de jamones que ya est\u00e1n funcionando y tienen medios y experiencia. De esta manera hay empresas que sin contar con secaderos y bodegas propias, pueden elaborar productos bajo su propia marca.<\/p>\n<p>Espero que os haya gustado este post, para \u00e9l hemos contado con la inestimable ayuda de\u00a0AGACUJ\u00a0(Asociaci\u00f3n Global de Amigos\/as del cuchillo jamonero). Asociaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro cuyo objetivo es proteger y divulgar la cultura del jam\u00f3n.<a href=\"https:\/\/storage.googleapis.com\/agacuj.appspot.com\/utils\/Juntos-Sumamos-Mas-AGACUJ.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12241 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/agacuj.jpg\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" srcset=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/agacuj.jpg 768w, https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/agacuj-300x78.jpg 300w\" alt=\"AGACUJ\" width=\"768\" height=\"200\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Significado de la maquila Una de las palabras empleadas dentro de nuestro sector es la maquila. Hoy hablaremos sobre este t\u00e9rmino y lo que significa. Hay empresas que cuentan con la materia prima pero no con instalaciones propias para llevar a cabo la elaboraci\u00f3n de sus productos. La maquila precisamente es cuando se delega o [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12277,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[1461,1462],"class_list":["post-12276","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","tag-maquila","tag-maquila-jamon"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 es la maquila? - Jamon Lovers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una de las palabras empleadas dentro de nuestro sector es la maquila. \u00bfQu\u00e9 es la maquila? Hoy hablaremos sobre este t\u00e9rmino y lo que significa.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQu\u00e9 es la maquila? - Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una de las palabras empleadas dentro de nuestro sector es la maquila. \u00bfQu\u00e9 es la maquila? Hoy hablaremos sobre este t\u00e9rmino y lo que significa.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-03-06T19:03:06+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276\",\"name\":\"\u00bfQu\u00e9 es la maquila? - Jamon Lovers\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2019-03-06T19:03:06+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\"},\"description\":\"Una de las palabras empleadas dentro de nuestro sector es la maquila. \u00bfQu\u00e9 es la maquila? Hoy hablaremos sobre este t\u00e9rmino y lo que significa.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00bfQu\u00e9 es la maquila?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\",\"name\":\"Jamon Lovers\",\"description\":\"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\",\"name\":\"Miriam Lopez Ortega\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Miriam Lopez Ortega\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\"],\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfQu\u00e9 es la maquila? - Jamon Lovers","description":"Una de las palabras empleadas dentro de nuestro sector es la maquila. \u00bfQu\u00e9 es la maquila? Hoy hablaremos sobre este t\u00e9rmino y lo que significa.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfQu\u00e9 es la maquila? - Jamon Lovers","og_description":"Una de las palabras empleadas dentro de nuestro sector es la maquila. \u00bfQu\u00e9 es la maquila? Hoy hablaremos sobre este t\u00e9rmino y lo que significa.","og_url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276","og_site_name":"Jamon Lovers","article_published_time":"2019-03-06T19:03:06+00:00","author":"Miriam Lopez Ortega","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Miriam Lopez Ortega","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276","name":"\u00bfQu\u00e9 es la maquila? - Jamon Lovers","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2019-03-06T19:03:06+00:00","author":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5"},"description":"Una de las palabras empleadas dentro de nuestro sector es la maquila. \u00bfQu\u00e9 es la maquila? Hoy hablaremos sobre este t\u00e9rmino y lo que significa.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12276#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfQu\u00e9 es la maquila?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/","name":"Jamon Lovers","description":"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5","name":"Miriam Lopez Ortega","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Miriam Lopez Ortega"},"sameAs":["https:\/\/new.jamonlovers.es"],"url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12276","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=12276"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/12276\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=12276"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=12276"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=12276"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}