{"id":12181,"date":"2019-01-29T10:59:03","date_gmt":"2019-01-29T09:59:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=12181"},"modified":"2019-01-29T10:59:03","modified_gmt":"2019-01-29T09:59:03","slug":"anibal-falcon-morales-xi-campeon-de-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=12181","title":{"rendered":"An\u00edbal Falc\u00f3n Morales XI Campe\u00f3n de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<h1 class=\"p1\">An\u00edbal Falc\u00f3n Morales XI Campe\u00f3n de Espa\u00f1a<\/h1>\n<p>El domingo 27 en las instalaciones de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Jabugo se llev\u00f3 a cabo la final del\u00a0<a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/xi-campeonato-nacional-de-cortadores-de-jamon\/\">XI Campeonato Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n.<\/a><\/p>\n<p>Es una de las citas m\u00e1s importantes dentro del sector de corte de jam\u00f3n. Antes de comenzar pudimos escuchar una explicaci\u00f3n sobre las caracter\u00edsticas de la DOP de Jabugo y una reflexi\u00f3n que hizo Jos\u00e9 Antonio Pav\u00f3n, Director de CRDOP Jabugo, con la que no puedo estar m\u00e1s de acuerdo:<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Jos\u00e9 Antonio Pav\u00f3n DOP Jabugo: XI Campeonato Espa\u00f1a Cortadores de Jam\u00f3n\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Dp6rUe1vKRY?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>A las 11 y 35 minutos daba comienzo esta und\u00e9cima final de la mano de est@s siete magn\u00edfic@s profesionales del corte de jam\u00f3n. Es la primera vez que una mujer participaba en esta final.<\/p>\n<h4>Finalistas XI Campeonato de Espa\u00f1a<\/h4>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-12183 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/finalistas-XI-campeonato-espana-cortadores-jamon-2019-jamonlovers.jpg\" alt=\"Finalistas XI Campeonato de Espa\u00f1a Cortadores de Jam\u00f3n 2019\" width=\"800\" height=\"699\" \/><span style=\"text-transform: initial;\">Iban a contar con dos horas para defender y ensalzar al m\u00e1ximo esas siete joyas: Jamones de Bellota 100% Ib\u00e9ricos DOP Jabugo.<\/span><\/p>\n<p>Antes de dar comienzo, tuvieron que realizar una prueba te\u00f3rica sobre aspectos generales de los jamones con denominaci\u00f3n de origen. Cada vez se impone m\u00e1s el valorar no solo los aspectos t\u00e9cnicos de un cortador, si no tambi\u00e9n los conocimientos te\u00f3ricos que se tienen sobre el producto.<\/p>\n<p>Tras esta prueba comenz\u00f3 el reloj a correr y l@s finalistas empezaron con la limpieza y preparaci\u00f3n de las piezas. Una vez listas fue el turno de cortar la maza.<\/p>\n<h4>XI Campeonato de Espa\u00f1a Cortadores de Jam\u00f3n<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/372866973292121\/<\/p>\n<p>Pudimos ir viendo c\u00f3mo iban loncheando y preparando los platos que se iban retirando para venderlos entre los asistentes y sacar fondos para una ONG.<\/p>\n<p>Comenzaron con las presentaciones de maza y fueron presentando los diferentes platos para la prueba de 100 gramos.\u00a0Una vez finalizada la maza dieron la vuelta a las piezas y empezaron a lonchear la babilla.<\/p>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/351713035417886\/<\/p>\n<p>A falta de 20 minutos la mayor\u00eda de los participantes estaban con el tercer corte de la pieza. Conforme va avanzando el tiempo, la concentraci\u00f3n y nerviosismo aumenta. Una de las cosas que m\u00e1s te puede desanimar mientras est\u00e1s cortando es ir viendo que no vas con suficiente tiempo para terminar la pieza. Un aspecto fundamental de un concurso y m\u00e1s en este caso que es una final, es c\u00f3mo est\u00e1s a nivel psicol\u00f3gico.<\/p>\n<p>Una de las claves de la competici\u00f3n es dividirte el tiempo o planific\u00e1rtelo con diferentes peque\u00f1os objetivos a cumplir en cada momento.\u00a0Conforme los vas cumpliendo te vas viniendo arriba y tu fortaleza mental y empuje aumenta. Es como ir ganando peque\u00f1as batallas que ser\u00e1n cruciales a la hora de conseguir tu objetivo final.<\/p>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/349054295689718\/<\/p>\n<p>Tras dos horas de concurso la mayor\u00eda de participantes hab\u00edan finalizado sus piezas y ya solo faltaba esperar el veredicto del jurado. Mientras el jurado daba de alta las puntuaciones y recog\u00eda todas las valoraciones, se nombraba y reconoc\u00eda a 5 maestros cortadores: Manuel Pradas, Leocadio Corbacho, Joaqu\u00edn V\u00e1zquez, C\u00e1ndido Morillo y Emilio Rubio.<\/p>\n<h4>Nombramiento maestros cortadores<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/231846787769205\/<\/p>\n<p>Y llegaba el momento de conocer a la persona que se alzar\u00eda con el t\u00edtulo de Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2019.<\/p>\n<h4>Entrega de premios y nombramiento de Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2019<\/h4>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/243424749875560\/<\/p>\n<p>La clasificaci\u00f3n fue la siguiente:<\/p>\n<p>Plato Creativo: Antonio J. S\u00e1nchez Peria\u00f1ez.<\/p>\n<p>Tercer Clasificado con\u00a01.130 puntos Antonio Escribano Capit\u00e1n.<\/p>\n<p>Segundo Clasificado con 1.159 puntos\u00a0Antonio J. S\u00e1nchez Peria\u00f1ez.<\/p>\n<p>Primer Clasificado con 1.307 puntos y Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2019 Anibal Falc\u00f3n Morales.<\/p>\n<p>\u00a1Enhorabuena a tod@s los participantes por habernos hecho disfrutar tanto del jam\u00f3n!\u00a0<a href=\"https:\/\/www.jamoneroafinox.com.es\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-12142 size-full\" src=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/afinox-jamonero-jamoneros.jpg\" alt=\"Afinox Jamonero\" width=\"800\" height=\"208\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>An\u00edbal Falc\u00f3n Morales XI Campe\u00f3n de Espa\u00f1a El domingo 27 en las instalaciones de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Jabugo se llev\u00f3 a cabo la final del\u00a0XI Campeonato Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n. Es una de las citas m\u00e1s importantes dentro del sector de corte de jam\u00f3n. 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