{"id":11992,"date":"2018-12-12T20:17:32","date_gmt":"2018-12-12T19:17:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=11992"},"modified":"2018-12-12T20:17:32","modified_gmt":"2018-12-12T19:17:32","slug":"diferencias-del-jamon-de-cebo-de-campo-iberico-comparativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992","title":{"rendered":"Diferencias del Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"

Diferencias del Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico<\/h1>\n

En el cap\u00edtulo anterior dimos unas pinceladas sobre este tipo de jam\u00f3n, hoy nos adentraremos en la principales diferencias del jam\u00f3n de cebo de campo<\/a>.<\/p>\n

Hemos querido profundizar m\u00e1s en el tema y hemos analizado tanto el Real Decreto\u00a04\/2014, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam\u00f3n, la paleta y la ca\u00f1a de lomo ib\u00e9rico y los diferentes pliegos de condiciones de las Denominaciones de Origen Protegidas y en la comparativa hemos mostrado algunos de los datos m\u00e1s relevantes extra\u00eddos.<\/p>\n

Tanto la norma del ib\u00e9rico como los pliegos de condiciones establecen los m\u00ednimos, luego cada empresa decide si se queda con esos m\u00ednimos o si los mejora.<\/p>\n

Comparativa del Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico<\/h3>\n

\"Comparativa<\/a><\/p>\n

Si hablamos de certificaciones, solo las denominaciones de origen protegidas tienen una certificaci\u00f3n p\u00fablica. En el caso de la Norma, las certificaciones depende de empresas privadas a las que se les paga por sus servicios de certificaci\u00f3n.<\/p>\n

En cuanto a las explotaciones o manejo, la Norma y la DOP de Guijuelo incluyen tanto extensivas como intensivas al aire libre pudiendo tener parte de la superficie cubierta. DOP Dehesa de Extremadura y DOP Los Pedroches solo cr\u00edan este tipo de animales en explotaciones extensivas, es decir, en libertad en la dehesa o el campo.<\/p>\n

Todas emplean el mismo tipo de alimentaci\u00f3n, basado principalmente en piensos y pastos.<\/p>\n

Si hablamos de la superficie m\u00ednima que se le proporciona a cada animal para su cr\u00eda, los m\u00ednimos son los 100 m2 que recogen la norma y la DOP de Guijuelo. DOP Dehesa de Extremadura tiene unos m\u00ednimos de 666 m2 por cerdo y DOP Los Pedroches establece ese m\u00ednimo por animal en 833 m2.<\/p>\n

La gen\u00e9tica de estos animales en todas las denominaciones de origen protegidas es o del 100% Ib\u00e9rico o cruzado al 75%. No elaboran jamones cruzados del 50%. La norma recoge el 100%, el 75% y el 50% de porcentaje racial. Amparan 100% ib\u00e9rico y cruzado.<\/p>\n

En el siguiente cap\u00edtulo analizaremos c\u00f3mo identificar cada tipo de jam\u00f3n de cebo de campo\u2026 continuar\u00e1.<\/p>\n

\u00bfTe perdiste los post anteriores?<\/p>\n

\"Jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

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Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico<\/a><\/h4>\n

Se acercan las Navidades y vamos a lanzar una serie de capi\u0301tulos relacionados con el Jamo\u0301n de Cebo de Campo.<\/p>\n

Como sabe\u0301is es una de las tipologi\u0301as de jamones ibe\u0301ricos que existen y sobre el cua\u0301l continuamente nos pregunta\u0301is. No es de extran\u0303ar porque bajo esta categori\u0301a podemos encontrar productos bastante… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Jamones<\/a>\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen?<\/a><\/h4>\n

En el post anterior hablamos de lo que es un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico y hoy vamos a ver\u00a0cua\u0301ntos tipos de jamones de cebo de campo existen bajo norma y bajo las denominaciones de origen protegidas. Los de fuera de norma no los vamos a analizar ya que no pueden usar esta denominacio\u0301n de venta.<\/p>\n

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Como pod\u00e9is ver en la imagen… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Vitolas<\/a>Precintos y vitolas de Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico<\/a><\/h4>\n

Ya sab\u00e9is que para identificar cada jam\u00f3n ib\u00e9rico tenemos que fijarnos tanto en el precinto como en la vitola o etiqueta. Aqu\u00ed os vamos a mostrar c\u00f3mo son los precintos y vitolas de cada tipo de jam\u00f3n de cebo de campo.<\/p>\n

El color al que se asocia es el verde, seg\u00fan la norma del ib\u00e9rico (RD-2014) solo los precintos tienen… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Espero que os haya gustado este post, para e\u0301l hemos contado con la inestimable ayuda de AGACUJ (Asociacio\u0301n Global de Amigos\/as del cuchillo jamonero). Asociacio\u0301n sin a\u0301nimo de lucro cuyo objetivo es proteger y divulgar la cultura del jamo\u0301n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"AGACUJ\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diferencias del Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico En el cap\u00edtulo anterior dimos unas pinceladas sobre este tipo de jam\u00f3n, hoy nos adentraremos en la principales diferencias del jam\u00f3n de cebo de campo. Hemos querido profundizar m\u00e1s en el tema y hemos analizado tanto el Real Decreto\u00a04\/2014, por el que se aprueba la norma de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12003,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[1189,1190,1191],"class_list":["post-11992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","tag-jamon-cebo-de-campo","tag-jamon-cebo-de-campo-100-iberico","tag-jamon-cebo-de-campo-iberico"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nDiferencias del Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico - Jamon Lovers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hoy nos adentraremos en la principales diferencias del jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico, incluye un cuadro comparativo del jamon de cebo de campo ib\u00e9rico.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Diferencias del Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico - Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hoy nos adentraremos en la principales diferencias del jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico, incluye un cuadro comparativo del jamon de cebo de campo ib\u00e9rico.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-12-12T19:17:32+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992\",\"name\":\"Diferencias del Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico - Jamon Lovers\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2018-12-12T19:17:32+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\"},\"description\":\"Hoy nos adentraremos en la principales diferencias del jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico, incluye un cuadro comparativo del jamon de cebo de campo ib\u00e9rico.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11992#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Diferencias del Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\",\"name\":\"Jamon Lovers\",\"description\":\"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. 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