{"id":11963,"date":"2018-12-07T08:45:57","date_gmt":"2018-12-07T07:45:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=11963"},"modified":"2018-12-07T08:45:57","modified_gmt":"2018-12-07T07:45:57","slug":"tipologias-jamones-de-cebo-de-campo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963","title":{"rendered":"\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen?"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n

\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen?<\/h1>\n

En el post anterior hablamos de lo que es un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico<\/a> y hoy vamos a ver\u00a0cua\u0301ntos tipos de jamones de cebo de campo existen bajo norma y bajo las denominaciones de origen protegidas. Los de fuera de norma no los vamos a analizar ya que no pueden usar esta denominacio\u0301n de venta.<\/p>\n

\"Jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

\n
\n
\n

Como pod\u00e9is ver en la imagen, otra de las diferencias de los jamones de cebo de campo es el tipo de raza empleada para su elaboraci\u00f3n. Como sabe\u0301is las DOP\u2019s no amparan producto procedente de cerdos ibe\u0301ricos cruzados del 50%, mientras que la norma si.<\/p>\n

No ech\u00e1is de menos una \u00bfdenominaci\u00f3n de origen protegida?, que sep\u00e1is que hace tiempo que la DOP de Jabugo no elabora la categor\u00eda de cebo de campo, de ah\u00ed que no la hayamos incluido.<\/p>\n

\n
\n
\n

Cebo de Campo Calidad Comercial:<\/h3>\n

Hablamos de calidad comercial cuando nos referimos a productos que representan unas propiedades y caracter\u00edsticas esperables de un alimento, consecuencia de las exigencias previstas en las disposiciones obligatorias<\/strong> que lo hacen id\u00f3neo para su comercializaci\u00f3n y consumo. En t\u00e9rminos de jam\u00f3n ib\u00e9rico hablamos de los productos amparados por la norma.<\/p>\n

La norma del ibe\u0301rico contempla 3 tipos:<\/strong>
\n1) Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ibe\u0301rico 100% Ibe\u0301rico.
\n2) Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ibe\u0301rico (75% Raza Ibe\u0301rica).
\n3) Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ibe\u0301rico (50% Raza Ibe\u0301rica).<\/p>\n

Cebo de Campo Calidad Diferenciada:<\/h3>\n

Los alimentos de calidad diferenciada son aquellos productos que est\u00e1n protegidos por una normativa europea que garantiza el cumplimiento de unos requisitos superiores a los exigidos para el resto de productos.<\/p>\n

Representan caracter\u00edsticas peculiares y diferenciadoras en un alimento como consecuencia de las exigencias previstas en disposiciones de car\u00e1cter voluntario<\/strong> y relativas a la diversidad, origen, materias primas utilizadas, procedimientos de elaboraci\u00f3n y caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas finales. En el jam\u00f3n ib\u00e9rico corresponder\u00edan a las Denominaciones de Origen Protegidas.<\/p>\n

DOP Guijuelo:<\/strong>
\n1) Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ibe\u0301rico 100% Ibe\u0301rico.
\n2) Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ibe\u0301rico (75% Raza Ibe\u0301rica).<\/p>\n

DOP Dehesa de Extremadura:<\/strong>
\n1) Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ibe\u0301rico 100% Ibe\u0301rico.
\n2) Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ibe\u0301rico (75% Raza Ibe\u0301rica).<\/p>\n

DOP Los Pedroches:<\/strong>
\n1) Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ibe\u0301rico 100% Ibe\u0301rico.
\n2) Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ibe\u0301rico (75% Raza Ibe\u0301rica).<\/p>\n

En el siguiente capi\u0301tulo analizaremos las diferencias del jamo\u0301n de cebo de campo<\/a> ibe\u0301rico en mayor profundidad… continuara\u0301.<\/p>\n

\u00bfTe perdiste los otros post relacionados?<\/p>\n

\"Jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

\n
\n
\n

Jamo\u0301n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico<\/a><\/h4>\n

Se acercan las Navidades y vamos a lanzar una serie de capi\u0301tulos relacionados con el Jamo\u0301n de Cebo de Campo.<\/p>\n

Como sabe\u0301is es una de las tipologi\u0301as de jamones ibe\u0301ricos que existen y sobre el cua\u0301l continuamente nos pregunta\u0301is. No es de extran\u0303ar porque bajo esta categori\u0301a podemos encontrar productos bastante… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\"Diferencias<\/a>Diferencias del Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico<\/a><\/h4>\n

En el cap\u00edtulo anterior dimos unas pinceladas sobre este tipo de jam\u00f3n, hoy nos adentraremos en la principales diferencias del jam\u00f3n de cebo de campo.<\/p>\n

Hemos querido profundizar m\u00e1s en el tema y hemos analizado tanto el Real Decreto\u00a04\/2014, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jam\u00f3n, la paleta… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Vitolas<\/a>Precintos y vitolas de Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico<\/a><\/h4>\n

Ya sab\u00e9is que para identificar cada jam\u00f3n ib\u00e9rico tenemos que fijarnos tanto en el precinto como en la vitola o etiqueta. Aqu\u00ed os vamos a mostrar c\u00f3mo son los precintos y vitolas de cada tipo de jam\u00f3n de cebo de campo.<\/p>\n

El color al que se asocia es el verde, seg\u00fan la norma del ib\u00e9rico (RD-2014) solo los precintos tienen… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n

 <\/p>\n

Espero que os haya gustado este post, para e\u0301l hemos contado con la inestimable ayuda de AGACUJ (Asociacio\u0301n Global de Amigos\/as del cuchillo jamonero). Asociacio\u0301n sin a\u0301nimo de lucro cuyo objetivo es proteger y divulgar la cultura del jamo\u0301n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\"AGACUJ\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen? En el post anterior hablamos de lo que es un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico y hoy vamos a ver\u00a0cua\u0301ntos tipos de jamones de cebo de campo existen bajo norma y bajo las denominaciones de origen protegidas. Los de fuera de norma no los vamos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11931,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[305,1189,1190,1206],"class_list":["post-11963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","tag-cebo-de-campo","tag-jamon-cebo-de-campo","tag-jamon-cebo-de-campo-100-iberico","tag-jamon-de-cebo-de-campo-iberico"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen? - Jamon Lovers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En el post anterior hablamos de lo que es un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico y hoy vamos a ver\u00a0qu\u00e9 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo ib\u00e9rico existen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen? - Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"En el post anterior hablamos de lo que es un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico y hoy vamos a ver\u00a0qu\u00e9 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo ib\u00e9rico existen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-12-07T07:45:57+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963\",\"name\":\"\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen? - Jamon Lovers\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2018-12-07T07:45:57+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\"},\"description\":\"En el post anterior hablamos de lo que es un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico y hoy vamos a ver\u00a0qu\u00e9 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo ib\u00e9rico existen.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\",\"name\":\"Jamon Lovers\",\"description\":\"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\",\"name\":\"Miriam Lopez Ortega\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Miriam Lopez Ortega\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\"],\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen? - Jamon Lovers","description":"En el post anterior hablamos de lo que es un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico y hoy vamos a ver\u00a0qu\u00e9 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo ib\u00e9rico existen.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen? - Jamon Lovers","og_description":"En el post anterior hablamos de lo que es un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico y hoy vamos a ver\u00a0qu\u00e9 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo ib\u00e9rico existen.","og_url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963","og_site_name":"Jamon Lovers","article_published_time":"2018-12-07T07:45:57+00:00","author":"Miriam Lopez Ortega","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Miriam Lopez Ortega","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963","name":"\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen? - Jamon Lovers","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2018-12-07T07:45:57+00:00","author":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5"},"description":"En el post anterior hablamos de lo que es un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico y hoy vamos a ver\u00a0qu\u00e9 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo ib\u00e9rico existen.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11963#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfQue\u0301 tipologi\u0301as de jamones de cebo de campo existen?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/","name":"Jamon Lovers","description":"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5","name":"Miriam Lopez Ortega","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Miriam Lopez Ortega"},"sameAs":["https:\/\/new.jamonlovers.es"],"url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11963"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11963\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}