{"id":11758,"date":"2018-11-06T13:02:37","date_gmt":"2018-11-06T12:02:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=11758"},"modified":"2018-11-06T13:02:37","modified_gmt":"2018-11-06T12:02:37","slug":"monroyo-un-concurso-con-estrella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11758","title":{"rendered":"Monroyo un concurso con Estrella"},"content":{"rendered":"

Monroyo un concurso con Estrella<\/h1>\n

Hablar de Monroyo, es hablar del \u00fanico concurso de cortadores profesionales de jam\u00f3n que se organiza en Teruel, una de las cunas m\u00e1s importantes del jam\u00f3n en Espa\u00f1a. El domingo se celebr\u00f3 all\u00ed el IV Concurso de cortadores de jam\u00f3n<\/a> de esta localidad.<\/p>\n

Una poblaci\u00f3n con mucho encanto ubicada en la comarca del Matarra\u00f1a. Durante el fin de semana tuvo lugar en esta poblaci\u00f3n la Fer\u00eda de Alimentos y Artesan\u00eda y adem\u00e1s coincidi\u00f3 con la VII edici\u00f3n de las Jornadas Gastron\u00f3micas del Matarra\u00f1a, dedicadas al cerdo y sus derivados.<\/p>\n

Este es un concurso que se realiza con jamones con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Teruel y cuyos pesos oscilaron entre 7,925 y 8,160 kilos.<\/p>\n

Una vez comenz\u00f3 el concurso el primer paso fue la limpieza de las piezas.<\/p>\n

Limpieza de los jamones<\/h4>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/248932185773066\/<\/p>\n

Limpiar las piezas de este tipo de jamones tiene su complejidad, son piezas completamente cubiertas y cuentan con una corteza m\u00e1s r\u00edgida.<\/p>\n

Los 6 cortadores seleccionados<\/a> fueron limpiando las piezas poco a poco hasta dejarlas listas para comenzar a lonchear.<\/p>\n

Comenzaron por la zona de la maza. En esta ocasi\u00f3n ten\u00edan que cortar el jam\u00f3n completo y preparar 3 platos de presentaci\u00f3n de las principales partes del jam\u00f3n: Maza, babilla y punta.<\/p>\n

Corte de la maza del jam\u00f3n<\/h4>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/182736512576598\/<\/p>\n

Una vez abierta la maza pudimos ver el nivel de inflitraci\u00f3n de estos jamones, algo que siempre llama la atenci\u00f3n de los jamones de DOP Teruel. El jurado estuvo dirigido por Miguel \u00c1ngel Abril (Maestro Cortador y uno de los cortadores de jam\u00f3n m\u00e1s emblem\u00e1ticos de esta zona). Le acompa\u00f1aron tambi\u00e9n en esta tarea Jos\u00e9 Luis L\u00f3pez Loma e Iv\u00e1n Mart\u00ednez, conocidos cortadores profesionales de esta zona.<\/p>\n

Tras una hora y cuarto de concurso las piezas fueron bajando y pudimos ir viendo diferentes presentaciones.<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/1757397934387205\/<\/p>\n

En total el concurso tuvo una duraci\u00f3n de 2 horas y 15 minutos. Se valoraron m\u00faltiples aspectos durante todo el concurso por parte del jurado, pero hab\u00eda 4 a destacar ya que en caso de empate, la suma total de estos 4 servir\u00edan como desempate. Corte y presentaci\u00f3n de las raciones (emplatado general), grosor y tama\u00f1o de la loncha, uniformidad de la loncha y valoraci\u00f3n de lo s\u00faltimos cinco platos presentados (remate).<\/p>\n

Corte de la babilla del jam\u00f3n<\/h4>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/342171653207041\/<\/p>\n

Una de los aspectos a destacar de este concurso es que apuestan por dar cabidad a aquellos cortadores que se est\u00e1n iniciando en la competici\u00f3n. Reservan una plaza de las seis para un cortador que nunca haya participado en concursos profesionales, este a\u00f1o esa plaza fue para David Gonz\u00e1lez Madue\u00f1o.<\/div>\n

 <\/p>\n

Me parece fundamental que se lleven a cabo este tipo de iniciativas para poder ofrecer oportunidades a est@s cortador@s que normalmente se ven fuera de la competici\u00f3n por no tener experiencia.<\/p>\n

Comunicaci\u00f3n de premios<\/h4>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/352473761994872\/<\/p>\n

Tras las 2 horas y cuarto, el concurso se dio por finalizado y el veredicto del IV Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n de Monroyo fue:<\/p>\n

Primer premio con 317,5 puntos: Jos\u00e9 Alcobendas Ruiz.<\/div>\n
Segundo premio con 313 puntos: Oscar Hern\u00e1ndez Escoriza.<\/div>\n
Tercer premio con 310,5 puntos: Gustavo Garc\u00eda Valls.<\/div>\n
<\/div>\n
Enhorabuena a los ganadores y a todos los participantes por hacernos disfrutar tanto del jam\u00f3n.<\/div>\n
<\/div>\n

Gracias a Merc\u00e9, Fernando, Jos\u00e9 Ram\u00f3n Guarc y al Ayuntamiento de Monroyo por vuestra profesionalidad y cari\u00f1o. <\/span><\/p>\n

Os dejo unas fotitos que espero que os gusten.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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