{"id":11603,"date":"2018-10-08T18:35:55","date_gmt":"2018-10-08T16:35:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=11603"},"modified":"2018-10-08T18:35:55","modified_gmt":"2018-10-08T16:35:55","slug":"la-dop-de-jabugo-apuesta-por-el-bellota-100-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=11603","title":{"rendered":"La DOP de Jabugo apuesta por el Bellota 100% Ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"

La DOP de Jabugo apuesta por el Bellota 100% Ib\u00e9rico<\/h1>\n

Como ya sab\u00e9is la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida de Jabugo es una de las 4 denominaciones de jam\u00f3n ib\u00e9rico que tenemos en Espa\u00f1a.<\/p>\n

Actualmente las denominaciones de origen pueden amparar jamones y paletas ib\u00e9ricas que sean de bellota o de cebo de campo y de porcentajes del 100% o del 75% Ib\u00e9rico.<\/p>\n

Hoy la Junta Directiva del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP) Jabugo, ha aprobado que solamente se ampare\u00a0una \u00fanica y m\u00e1xima designaci\u00f3n de calidad:<\/strong>\u00a0jamones y paletas elaborados en las condiciones microclim\u00e1ticas de la zona de elaboraci\u00f3n a partir de cerdos 100% ib\u00e9rico alimentados en libertad durante la montanera con bellotas y pastos naturales.<\/p>\n

La zona de elaboraci\u00f3n se localiza en el entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas est\u00e1 declaradas Reserva de la Biosfera por la UNESCO: Aracena, Aroche, Corteconcepci\u00f3n, Cortegana, Cumbres Mayores, Galaroza, Higuera de la Sierra, Jabugo y Santa Olalla del Cala<\/strong>.<\/p>\n

Para tomar esta decisi\u00f3n se ha analizado el trabajo que esta Denominaci\u00f3n de Origen ha venido haciendo en los \u00faltimos a\u00f1os:<\/p>\n

    \n
  1. Aproximadamente el 95% de los jamones y las paletas certificados ten\u00edan la designaci\u00f3n de calidad Summum (de bellota 100% ib\u00e9rico)<\/strong> mientras que el 5% restante ten\u00edan la designaci\u00f3n de calidad Excellens (de bellota 75% ib\u00e9rico).<\/li>\n
  2. Adem\u00e1s, desde hace varias a\u00f1adas no se hab\u00eda certificado productos con la tercera designaci\u00f3n de calidad Selecci\u00f3n (de cebo de campo 100% \u00f3 75% ib\u00e9rico).<\/li>\n<\/ol>\n

    El objetivo de esta decisi\u00f3n es trasladar transparencia al mercado nacional e internacional. Por tanto, las personas consumidoras ser\u00e1n las grandes beneficiadas<\/strong> puesto que cuando adquieran un jam\u00f3n o una paleta DOP Jabugo no tendr\u00e1 que conocer ni complejos sistemas de identificaci\u00f3n ni de colores. Y, al mismo tiempo, el sector tradicional, tanto ganadero como elaborador, tendr\u00e1 una gran opci\u00f3n de diferenciaci\u00f3n y reivindicaci\u00f3n de sus productos en el mercado.<\/p>\n

    Por otro lado, la \u00fanica y m\u00e1xima designaci\u00f3n de calidad facilitar\u00e1 la protecci\u00f3n del nombre geogr\u00e1fico \u201cJabugo\u201d desarrollada, desde hace apenas un a\u00f1o, tanto por el Consejo Regulador como por las Administraciones auton\u00f3micas, estatal y comunitaria. Actualmente, el producto que no est\u00e1 amparado no puede llevar el t\u00e9rmino geogr\u00e1fico Jabugo<\/strong> incurriendo, en ese caso, en una infracci\u00f3n administrativa y en un delito mercantil e, incluso, penal ya que est\u00e1 induciendo a error al consumidor. Adem\u00e1s, tras esta \u00faltima aprobaci\u00f3n de la Junta Directiva, en un pr\u00f3ximo futuro para estar amparado el jam\u00f3n y la paleta tendr\u00e1n que ser, inexcusablemente, \u201cde bellota\u201d y \u201c100% ib\u00e9rico\u201d.<\/p>\n

    Seg\u00fan, el Presidente del Consejo Regulador Guillermo Garc\u00eda-Palacios<\/a> \u201cesta decisi\u00f3n se ven\u00eda madurando internamente desde hace a\u00f1os y su adopci\u00f3n, sin duda, facilitar\u00e1 la estrategia de internacionalizaci\u00f3n de la DOP Jabugo y de sus productos amparados<\/strong> ya que la experiencia nos ha ense\u00f1ado que el consumidor<\/strong> quiere recibir informaci\u00f3n simple y veraz acompa\u00f1ada de una historia apasionante<\/strong>\u201d.<\/p>\n

    Este acuerdo, para ser de aplicaci\u00f3n, debe recogerse en el pliego de condiciones de la DOP Jabugo por lo que se han iniciado los tr\u00e1mites administrativos ante el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n para lograr, en el menor tiempo posible, su aprobaci\u00f3n por la Comisi\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n

    Tendremos que esperar algo de tiempo a que este hecho se vea reflejado en el pliego de condiciones y en la pr\u00e1ctica, pero no puedo dejar de expresar mi enhorabuena por esta decisi\u00f3n, me parece de lo m\u00e1s acertada.<\/p>\n

    A continuaci\u00f3n pod\u00e9is ver la imagen de la vitola y precinto de los jamones y paletas de esta Denominaci\u00f3n de Origen Protegida:<\/p>\n

    Vitola y precinto DOP Jabugo<\/h2>\n

    \"Vilota<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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